Znaleziono 76 wyników

autor: Rudy
2016-04-03, 20:35
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Syrop glukozowy
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3406

Syrop glukozowy to będzie moim zdaniem rozpuszczona w wodzie, wysokoskoncentrowana glukoza krystaliczna. Zrób tak jak proponuje kolega rozcieńczyć wodą do 20 max 25 Blg i fermentować standardowo. Kilka razy robiłem alkohol z glukozy jest znacznie smaczniejszy łagodniejszy od zwykłej cukrówki. Fermen...
autor: Rudy
2016-02-13, 23:21
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Nastaw z suszonych śliwek, żurawiny i rodzynek
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 5686

Nie doczytałem w Twoim poście co z tego ma być ? Nastaw na smakowy destylat? Wino? Ortodoksyjne to nie będzie bo cukru proporcjonalnie do suszu sporo...
autor: Rudy
2016-02-05, 13:46
Forum: Piwo i okolice
Temat: Początek
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 27760

To wszystko zależy też od warunków lokalowych. Dla każdego piwa ważne jest utrzymanie dla niego w miarę stałej temperatury fermentacji. Dla drożdży dolnej fermentacji innej a górnej innej. Ja szczęśliwie mam do dyspozycji piwniczkę ziemną, w której o tej porze roku panuje niezmienne ok. 7 stopni ......
autor: Rudy
2016-02-05, 13:05
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Zacier po fermentacji - zapach zgniłych jaj
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 4351

Filtrowałem żyto tylko raz - też nie było lekko :( Na szczęście śrutę żytnią miałem dość grubą i jakoś to opękałem. Nie smakował mi natomiast destylat żytni wolę pszenicę i z niej głównie robię zbożówki (ale to może być kwestia gustu). Wg. mnie najłatwiej się filtruje jęczmień ze względu na łuskę, p...
autor: Rudy
2016-02-05, 12:02
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Zacier po fermentacji - zapach zgniłych jaj
Odpowiedzi: 6
Odsłony: 4351

Zaciery zbożowe ładnie pachną ,,chlebowo,, na początku destylacji, natomiast później zapach jest podły. Przy filtrowaniu odfermentowany zacier śmierdzi wymiocinami, czasem zapach zgniłych jaj też miałem. Ale destylat wychodzi smaczny lekko słodkawy w smaku. Zwłaszcza z pszenicy jest wybitnie słodki ...
autor: Rudy
2016-02-05, 11:52
Forum: Piwo i okolice
Temat: Początek
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 27760

Kolego Nigdzie nie napisałem , że drożdże piekarskie są złe. Opisałem smak bimbru robionych na tych drożdżach przy pomocy bańki na mleko i zamiast kolumny zwykłą rurkę miedzianą jako chłodnicę. Takie zaciery robiłem właśnie w latach 70-tych. I ten smak pamiętam do dziś. Drożdży turbo wtedy jeszcze n...
autor: Rudy
2016-02-04, 11:26
Forum: Piwo i okolice
Temat: Początek
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 27760

Seneka25 Nie zamierzam nikogo przekonywać, bo od tego nie jest forum. Chciałem się podzielić tylko swoim doświadczeniem, które mam w temacie piwa. Chodzi o to aby nie popełniać błędów, które już ktoś popełnił i wyciągać z tego wnioski. Logika podpowiada aby skorzystać ze wszystkich uwag wielu kolegó...
autor: Rudy
2016-02-03, 11:46
Forum: Piwo i okolice
Temat: Początek
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 27760

Rudy że tak spytam Ty sam osobiście zaczynałeś od lagera? moim zdaniem to kiepski pomysł. Ja osobiście zacząłem od brewkita - ale uważam, że to strata czasu i jakość takiego piwa jest kiepska. A pierwsze piwo jakie zrobiłem (zacierane ze słodów ) to był właśnie pilsner, dolna fermentacja. Mam za so...
autor: Rudy
2016-02-02, 15:48
Forum: Piwo i okolice
Temat: Początek
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 27760

Ja na Twoim miejscu na pierwsze piwo wybrałbym lagera, pilsnera. W każdym razie piwo dolnej fermentacji. Tym bardziej, że teraz jest idealna pora na fermentację w niskich temperaturach. Pale Ale zostaw sobie na później (wiosna, lato). I też jak kolega polecam ,,zestaw,, - masz pewne, że wszystko jes...
autor: Rudy
2016-02-01, 15:19
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Chłodzenie bez dostępu do bieżącej wody
Odpowiedzi: 51
Odsłony: 19302

Laurenp

Złóż koniecznie relację na forum jak Ci to zadziałało. To genialne rozwiązanie - odzysk energii na pożyteczny cel :)
autor: Rudy
2016-01-27, 22:46
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Chłodzenie bez dostępu do bieżącej wody
Odpowiedzi: 51
Odsłony: 19302

To chyba że te wężownice wystawisz na zewnątrz na minus 15 stopni :( a co w lecie? Abstynencja? To już lepiej te wężownice włożyć do beczki 200 L z wodą ewentualnie dołożyć parę petów po mineralnej z zamrożoną wodą. Na jedno brykanie wystarczy a potem pety do zamrażarki i za dwa dni jak woda ostygni...
autor: Rudy
2016-01-25, 14:05
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Chłodzenie bez dostępu do bieżącej wody
Odpowiedzi: 51
Odsłony: 19302

Oczywiście po skończonym cyklu destylacji, masz w dolnej beczce ciepłą / gorącą wodę. Drugi cykl możesz robić jak woda ostygnie, lub ją wylać i nalać zimnej do górnej pustej beczki. Najlepiej jeśli jest też problem z wodą albo do studni bardzo daleko, zastosować małą pompkę i przepompować wodę z dol...
autor: Rudy
2016-01-25, 13:38
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Zalewanie kolumny
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 4128

Witaj Napisałeś posta z niewłaściwym tytułem ,,zalewanie kolumny ,,powinieneś napisać krótka fermentacja przyczyny? Lub coś w tym stylu... To tak na marginesie. Poczytaj ten temat tam znajdziesz odpowiedź co jest nie tak. Aby Ci pomóc napisz parę rzeczy aby zrozumieć co się stało, jak np.: 1. W jaki...
autor: Rudy
2013-12-22, 00:29
Forum: Kulinaria
Temat: Przechowywanie mąki
Odpowiedzi: 9
Odsłony: 3165

Ja zawsze jednorazowo przywożę od młynarza 200kg śruty pszennej. Połowę przerabiam w ciągu kilku dni, a pozostałe 100kg stoi w normalnych workach (jutowych albo plastikowych -plecionkach) w kotłowni. Worki stawiam na kartonowych podkładkach aby nie ciągnęły wilgoci z posadzki. Trzymałem tak przez 3 ...
autor: Rudy
2013-10-21, 15:51
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Słód jęczmienny a jęczmień niesłodowany z enzymami
Odpowiedzi: 21
Odsłony: 9722

Do Zbyszko Zapewne masz rację, że nie jest to dokładna kopia i 100% ,,stylu,, ale nie taki był mój zamysł. Powstały trunek zrobiony tą metodą, jest bardzo smaczny, ma mnóstwo smaczków i aromatów i nie jest to tylko moja opinia. Gdybym chciał wypić oryginał to bym sobie zakupił oryginalną butelkę. Tw...