Mam takowy problem... Zrobiłem nastaw z mąki żytniej razowej: 3 kg mąki dopełnione do 12 litrów wodą, prawidłowo scukrzone itd. Po fermentacji przefiltrowałem przez worek filtracyjny. Otrzymałem nieprzezroczysty płyn w kolorze kawy z mlekiem lub zupy z grzybów suszonych ze śmietaną ;) - nie jest jak...

Około 2 kg.
-
Carski

Witam Wszystkich,
Zlałem nalewkę jabłkową i oczywiście zostały mi jabłka pokrojone w ósemki, bez pestek i nasączone aromatycznym spirytusem jabłkowym. Podpowiedzcie, czy można je jakoś wykorzystać, czy pozostaje wyrzucić? No... chyba że po prostu zjeść.
-
Carski

Kontynuuję wątek. Zatrzymało się (jednak) po ok 5 dniach. Nie mam jak zmierzyć Blg bo gęste, żadna przejrzysta frakcja się na górze nie odwarstwia. Stoi, bąble zniknęły, w smaku gorzkie. Czyżby koniec? Czyżby 5 dni dla Bayanusów było dość? Wziąłem dwie próbki nastawu i w oddzielnych szklankach dodał...

Nie panikować i spokojnie czekać. Bayanusy to nie są drożdże turbo, gdzie w beczce się gotuje. Piany nie usuwaj bo wyrzucasz niepotrzebnie drożdże. Daj im czas. Zdmuchnij w kożuch. Powinny być widoczne uciekające pęcherzyki CO2. No i ruszyło wczoraj po południu. Nie szaleje ale idzie równo i konkre...

Nawet mam Fermiole ale naczytałem się, że potrafią zrobić wulkan z nastawu, więc się wystraszyłem i dałem Bayanusy. Niestety nie mam warunków żeby sobie pozwolić na ewentualne kipienie. A może na przyszłość antypiana albo jakiś espumisan czy coś, żeby spać spokojnie :wink: i wtedy Fermiole? Na podob...

Witam Wszystkich, Zaznaczę z góry, że jestem początkujący i to jest mój pierwszy nastaw z mąki. W skrócie... 3 kg mąki żytniej pełnoziarnistej, 1kg mąki żytniej zwykłej, 0,5 kg mąki pszennej Dopełnione do 17 litrów Wszystko upłynnione, scukrzone Próba skrobiowa w porządku, Blg 20 Zakwasiłem do 4,5 D...

A może po prostu przedestyować trochę wody na pot stillu? Praktykuje ktoś takie rozwiązanie?
-
Carski

W tej chwili ma moc 75%. Nie stać mnie na beczkę dębową na razie, więc będzie w szkle. Kupiłem płatki dębowe francuskue lekko opiekane i nie za bardzo wiem co dalej. Nie chciałbym czegoś zmarnować bo z każdym dniem coraz fajniej to pachnie. Tak na marginesie.... jakiej wody użyć do rozcieńczania. Gd...

W jakim rozcieńczeniu sezonować? W spożywczym, czy większym?
-
Carski

Ale chyba nie trzymać w dębie tyle czasu?
-
Carski

Owocówkom dobrze robi leżakowanie [...] myślę że również leżakowanie jest wskazane. Czyli postawić, niech stoi? W naczyniu szklanym? Na ile czasu? Dałem do powąchania mój spirytus jabłkowy osobie zupełnie postronnej, nie mówiąc co to jest i usłyszałem "Pięknie pachnie". Ja jednak wciąż nie do końca...

Co rozumieć przez "wietrzyć"?
-
Carski

A więc już po drugiej destylacji. Zrobiłem jak radzilście: przedgon podzieliłem na 2 frakcje, potem była częśc zasadnicza (też podzielona ale to jest chyba nieistotne) i pogon też podzieliłem na 2 częsci. Za początek pogonu uznałem frakcję poniżej 60%, jako "dalszy pogon" - poniżej 40%. I znowu to s...

Druga połowa moszczu przedestylowana. I znowu nic się nie przypaliło, zresztą zgodnie z informacją w książce "Domowy wyrób alkoholu" - "Moszcz jabłkowy szczególnie nadaje się do destylacji w kotłach jednościennych bo się nie przypala". :) Zastosowałem się do Waszych rad i "pojechałem po smaku" wspom...