Znaleziono 17 wyników

autor: zbyszekK
2006-11-29, 23:25
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 23336

Citizen Kane pisze: Odnośnie destylacji, to wypróbowałbym trochę więcej wypełnienia. Wpłynie to oczywiście na smak i zapach produktu. Czy będzie lepsze, to już zależy od tego co preferujesz.
Osobiście preferuję wódkę z lekką nutką surowca z którego powstała.
autor: zbyszekK
2006-11-26, 11:20
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 23336

Nastaw zrobiłem z wytłoków i pestek białych winogron (z których wcześniej robiłem wino ) odmian Aurora ,Jutrzenka i Hibernal . Wytłoki zalałem woda i dosypałem cukru . Destylacja dwukrotna na pot stills z niewielkim wypełnieniem - 2 zmywaki . Pirwszy odciag szybki prawie do zera , drugi wolno - 50 m...
autor: zbyszekK
2006-11-25, 18:53
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 23336

Grappa

Własnie destyluję pierwszą w moim życiu grappe . I musiałem się tą informacją z kimś podzielić ... :lol: . A wiem ze nikt by mojej radosci tak dobrze nie zrozumiał jak Wy , Pędząca Braci . :mrgreen:
autor: zbyszekK
2006-11-10, 23:59
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Zmętnienie destylatu po rozcieńczeniu.
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 26390

Może nie dotyczy to bezpośrednio wątku, ponieważ traktuje o mętnieniu po pewnym czasie, ale chodzi mniej więcej o zbyt wysoką temperaturę fermentacji, która powoduje powstawanie niekorzystnych związków. Może to być jedna z przyczyn , po przeczytaniu postu CK dotarło do mnie że mętniały mi destylaty...
autor: zbyszekK
2006-10-26, 20:03
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Absynt
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 32043

A ja mam jakieś 30 km do fajnego sklepiku w Czechach gdzie od czasu do czasu nabywam sobie Absynt (mają kilka rodzajów i chyba mniejszą akcyzę) po dość atrakcyjnych cenach. Jak byś był zainteresowany to mogę przy okazji coś nabyć i podesłać, tylko nie wiem czy dojdzie. Dzięki, ale odkąd sam zacząłe...
autor: zbyszekK
2006-10-25, 20:45
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Absynt
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 32043

winiarek5 pisze:
zbyszekK pisze:
"...Początkowy i końcowy destylat są zbierane osobno i używane do produkcji absyntu ordinaire...
...a nie odrzucane.
Ja produkuję wyłącznie absynt szwajcarski , więc destylaty początkowy i końcowy są odrzucane .
winiarek5 pisze: Znowu się czepiasz?
Nie.
autor: zbyszekK
2006-10-23, 18:17
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Absynt
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 32043

Panie Zbyszku absynt robi się z już czystego spirytusu. Według mnie więc nie ma s en su odlewanie pierszych kropel. No bo po co? W żadnym przepisie nie ma czegos takiego. Tam poprostu nie przedgonów - są tylko pogony - tak zwane fuzle piołunowe. pozdrawiam korekta: kowal Cytuję za : La Fabrication ...
autor: zbyszekK
2006-10-22, 12:44
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Odcinek 1
Odpowiedzi: 114
Odsłony: 32862

Re: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Appendix

winiarek5 pisze:
zbyszekK pisze: PS. Cholera, normalnie to ja się tak nie czepiam :wink: .
Czyżbyś normalnie to czepiał się jeszcze bardziej? :D

Pozdrowienia

Winiarek
Nienormalnie czepiam się znacznie bardziej :lol: .
autor: zbyszekK
2006-10-22, 08:32
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Odcinek 1
Odpowiedzi: 114
Odsłony: 32862

Re: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Appendix

Część przedestylowałem jeszcze raz bardzo wolno tak aby kapało w miarę jak najdłużej 85%. Ten 85% produkt potraktowałem nadmanganianem potasu w ilości 1 gram na jeden litr Przepisu trzymam się bardzo dokładnie, stosuję do "surowego" spirytusu o mocy powyżej 80% a nadmanganian odmierzam na wadze lab...
autor: zbyszekK
2006-10-20, 21:46
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Absynt
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 32043

Avo pisze:zobaczymy co sie stanie.. ja równiez nie odlałem ani kropelki :twisted:
Najwyżej Twój wzrok straci trochę na ostrości... :mrgreen: .
autor: zbyszekK
2006-10-20, 20:10
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Odcinek 1
Odpowiedzi: 114
Odsłony: 32862

Cholera , znowu mi zabiłeś ćwieka . Co to jest "surowy" spirytus ? Taki po pierwszej destylacji , czy przed rozcieńczeniem ?
autor: zbyszekK
2006-10-20, 16:42
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Odcinek 1
Odpowiedzi: 114
Odsłony: 32862

Re: "Śliwowica" (ze śliwek ;) ) Appendix

Ten 85% produkt potraktowałem nadmanganianem potasu w ilości 1 gram na jeden litr: zniknęły resztki bimbrowatego zapachu a pozostał delikatny zapach i smak owocowy. A kolor? Nadmanganian barwi wszystko na fioletowo . Czy też może w reakcji ze spirytusem jest innaczej , a może trzeba potem filtrować...
autor: zbyszekK
2006-10-13, 06:01
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Absynt
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 32043

Avo pisze:czy w czasie destylacji absyntu trzeba odlać pierwsze 50 ml??
Ja odlewam 1% nastawu , w moim wypadku to jest 100 ml .
autor: zbyszekK
2006-10-07, 16:57
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Żołądkowa gorzka
Odpowiedzi: 24
Odsłony: 14307

pumex pisze: Na 2l alkoholu dodałem 250 g miodu , wyszło niezłe :D .
2l alkoholu i 250 miodu samo w sobie jest niezłe :wink:
autor: zbyszekK
2006-10-07, 16:54
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Absynt
Odpowiedzi: 113
Odsłony: 32043

Być może dla niektórych będzie to profanacja , ale dla mnie absynt z Tonicem jest genialny !