Mam dwa pytania odnośnie enzymów: 1. Jak długi termin mają ważności, znaczy jak długo je można przechowywać i w jakich warunkach? Nie wiele potrzebuję a większe opakowania są tańsze. 2. Czy do tak zrobionego zacieru konieczne są drożdże szybkie gorzelnicze czy mogą być zwykłe winne. W opisach wszysc...

Właśnie nastawiłem wino śliwkowe. Śliwki podobne do węgierek tyle że pestki nie do wydobycia. Zgodnie z sztuką winarską powinny być wydrylowane. Tu się nie dało, więc może to bryknąć na koniec. Zastanawiam się czy po tygodniu próbować odciskać w celu pozbycia się pestek czy spokojnie czekać do końca...

Wino z morwy jest dobre. Osobiście robiłem tak:
7kg owoców, 5l wody, 3kg cukru, 10g kwasek cytrynowy + MD z pożywką.
Po 3-4 tygodniach pierwsze zlanie i dalej normalne klarowanie, w moim wypadku butelkowałem po roku. Wino mocne słodkie. Przedestylować morwe można ale raczej szkoda.
Wojtek

Najpościej szczepić pracującym nastawem. Jedno co może brakować to odpowiednia pożywka.
Wojtek

Na początek zacznij od jakiegoś sprawdzonego przepisu na zacier i drożdży gorzelnianych.
Wojtek

Dodatkowo po kilku razach na jedno wyjdzie co by robić czystą cukrówke. Właśnie robie prawie to samo tyle że z żyta. Prawie bo zacier stoi w wiaderku i czyste zlewam do baniaka. Jak się uzbiera baniak 60l to dopiero wtedy nastąpi destylacja.
Wojtek

Gdzieś prawdopodobnie rozmijamy się w nazewnictwie. Nie mniej opserwacje te same. Np sliwowica na winnych jest OK, a na gorzelniczych śmierdzi. Ma jakieś dziwne zapachy i smak nie ten.
Wojtek

Kto co woli. Ja lubie winiaki a do tego drożdże gorzelnicze się poprostu nie nadają (straszna ilość fuzli). Jak komuś idzie o spirytus to tak, najlepsze są drożdże gorzelnicze. Winne w tydzień też dadzą te 8-10% (nie wszystkie) a po miesiącu spokojnie 15%.
Wojtek

Są gatunki drożdży winnych dające 17%. MD z Zamojskich zwykle bardzo ładnie pracuje. Winne zwykle są wolniejsze, ale za to powstaje wino>winiak. Z Zamojskich do bimbrownictwa polecam Burgund lub Malaga (dają około 17%). Na nastaw 50l spokojnie MD wykonana z jednej paczki drożdży wystarczy. Pamietać ...

Kiedyś taki "recykling" wykonałem i było OK. Znajomy uparł się że już gonić a zacier miał 6 Blg. Jeszcze raz go zaszczepiłem i z dodatkiem cukru fermentował od nowa. Jednak jestem zwolenikiem wyliczenia ptrzebnej ilości cukru i fermentacji do końca. Piro to kilka zł, taka kwota raczej nikogo nie zab...

Szkoda wywalać, zwłaszcza jak jest kila wyjść. Podczas fermentacji burzliwej (zwykle tydzień - dwa) nie ma konieczności zakładania korka i rurki. Wystarczy zakryć szmatką i ją obwiązać, to ma jedynie zapobiec dostaniu się octówek. Można oczywiście nastaw podzielić do kilku naczyń. Najlepiej jedna za...

Ja tam nie wiem, ale przez sam makabryczny wygląd takiej głowicy 8szt. odpada. Czy ktoś próbował palce z radiatorami? Czy nie lepiej dać palce większej średnicy jak zwiększać ich ilość?
Wojtek

Czasami zacier śmierdzi i o niczym to nie świadczy. Z twojego opisu wynika że fermentacja idzie prawidłowo. Bez pomiaru cukru nie da się jednoznacznie stwierdzić ale prawdopodobnie zacier jest gotowy. Poczekaj jeszcze tydzień i destyluj.
Wojtek

Nic niezwykłego w twoim opisie nie ma. Kup cukromierz (jakieś 7zł). To jedyne wyjście aby sprawdzić czy to koniec fermentacji, znaczy czy cały cukier został przerobiony.
Wojtek

Więc czkam spokojnie na prezentacje kolumny Ostoji. Prawdopodobnie to będzie to czego szukam.
Wojtek