Znaleziono 1699 wyników
- 2024-01-25, 17:34
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
- Odpowiedzi: 1252
- Odsłony: 204529
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
To by wskazywało, że kryterium skali wypalenia jest pod wina bardziej. Pod destylaty wypala się mocniej. Może też skala zależy od firmy, a może kraju, czy tak subiektywnego czynnika jak operator ognia na danej zmianie :wink: Co do opalania dekli, to jak rozbieram ASB, to oba dekle są opalane, choć n...
- 2024-01-25, 10:05
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
- Odpowiedzi: 1252
- Odsłony: 204529
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Postanowiłem nie wypłukiwać beczki z tanin itp przez kilka zmian wody, a przetestować podejście gdzie od razu wlewa się trunek docelowy, i najpierw jest mocno przedębione, a później z czasem decha schodzi, a za to smaków z rozpadu tanin/lignin jest więcej. Dzięki za foty! Widać, że jeden dekiel jes...
- 2024-01-14, 23:06
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 2388
Re: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
(...)temat nie jest taki prosty żeby otrzymać słód dobrej jakości, dający powtarzalną, równą jakość. (...) (pewnie do destylacji kryteria są trochę inne, i więcej wybacza) (...)Pewnie odpowiednia destylacja pozwala to wyciąć - ale z założenia IMO na smakówki powinnien iść surowiec o wysokiej jakośc...
- 2024-01-12, 19:16
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 2388
Re: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
Albo enzymów. Nie będzie to może ultraśnie ortodoksyjne, ale ważne, żeby sie zatarło i nie trzeba było "rozcieńczać" torfowej bestii
- 2024-01-12, 00:23
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 2388
Re: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
Zatrzeć i przefermentować 1kg można w małym garnku. Zrobić próbę jodową po zacieraniu, a potem po fermentacji. A destylować można dodając do jakiejś większej partii czegokolwiek (przypuszczam, że nawet 1% tego słodu wpłynie na aromat destylatu z jakiegokolwiek innego zboża), albo nie destylować wcal...
- 2024-01-11, 22:50
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 2388
Re: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
Dzięki Doody :D Już są pierwsi chętni do testów :) Mając na względzie niezaistnienie zjawiska feedbacku w akcji testowej wiórów, tym razem uzupełniam warunki. Osoby które chcą otrzymać próbkę wędzonego słodu zobowiązują się do feedbacku przynajmniej w wersji śladowej, czyli opisanie zapachu. Chociaż...
- 2024-01-09, 13:43
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 2388
Ekstremalnie wędzony słód, zarys pomysłu na akcję testową
Z tego, co piszecie w temacie "Przepis na whisky", są trudności z dostępem do porządnie wędzonego słodu. A z racji, że prowadzimy małe gospodarstwo i mam techniczne możliwości oraz rozkminiam nowe możliwości, pomyślałem, że zaproponuję test. Otóż w tym roku sam sobie będę słodował jęczmień i go wędz...
- 2024-01-09, 13:21
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Zapisy na k-beczki 2024. Informacje w pierwszym poście
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 9093
Re: Zapisy na k-beczki 2024. Informacje w pierwszym poście
"Apdejt".
Zostało:
5 Cygar
4 Bębenki
Zostało:
5 Cygar
4 Bębenki
- 2024-01-07, 22:31
- Forum: Hyde Park
- Temat: Wirtualny toast VII
- Odpowiedzi: 1556
- Odsłony: 187675
Re: Wirtualny toast VII
Wasze
Czteroletnią łychą SM
Czteroletnią łychą SM
- 2024-01-07, 19:18
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Przepis na whisky
- Odpowiedzi: 1231
- Odsłony: 288972
Re: Przepis na whisky
Kilkanaście postów wcześniej przedstawiłem swoją "wędzarnię". Wymiary wewnętrzne szuflad to 46x46cm, wysokość co najmniej 7cm. I na trzech szufladach w swobodnie wędziłem po 12,5kg śruty sypiąc tak do połowy wysokości szuflad. Zakładam, że cały, świeżo zesłodowany jęczmień będzie można ładować na fu...
- 2024-01-07, 19:01
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Pszenżyto
- Odpowiedzi: 2
- Odsłony: 520
Re: Pszenżyto
Z samego pszenżyta nie robiłem, ale z mieszanki pszenżyto - jęczmień tak. Wydajność coś ok. 0,42-0,45l 69% z kilograma. Do beczki, więc zacier był zakażany bakteriami, co też ciut obniża uzysk.
- 2024-01-07, 18:13
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Zapisy na k-beczki 2024. Informacje w pierwszym poście
- Odpowiedzi: 8
- Odsłony: 9093
Re: Zapisy na k-beczki 2024. Informacje w pierwszym poście
W tym momencie mam resztki francuza z poprzednich akcji - tak tylko, żeby kawałki dodać do dekli. Kilka fotek beczek z zeszłego roku. W beczułce dla siebie, do której dopiero planuję nalać mocno torfowego Single Malta wstawiłem parę klepek z czarnego dębu bałtyckiego. Ma bardzo gęste usłojenie i duż...
- 2024-01-07, 17:56
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Przepis na whisky
- Odpowiedzi: 1231
- Odsłony: 288972
Re: Przepis na whisky
Hmmm. A nie lepiej jednak wędzić we własnym zakresie? Wiem, że są hobbyści, którzy mieszkają w miastach i nie mają warunków, ale prawie zawsze da się to jakoś rozwiązać (grill w plenerze, czy u kogoś na RODOS). Od kiedy sam wędziłem śrutę jęczmienną torfem bałtyckim, to wiem, że warto i wiem, że pow...
- 2024-01-03, 22:27
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
- Odpowiedzi: 1252
- Odsłony: 204529
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Jak coś, to w tym roku też będę robił akcję beczkową. Niebawem ogłoszę w swoim temacie.
Ten sam materiał, co w zeszłym roku: dąb amerykański z historią Bourbon -> KORD.
Tyle, że wykonanie w bliżej nieokreślonym dalszym terminie.
Ten sam materiał, co w zeszłym roku: dąb amerykański z historią Bourbon -> KORD.
Tyle, że wykonanie w bliżej nieokreślonym dalszym terminie.
- 2023-12-23, 18:32
- Forum: Hyde Park
- Temat: Życzenia Świąteczne
- Odpowiedzi: 166
- Odsłony: 27888
Re: Życzenia Świąteczne
Może trochę przedwcześnie, ale jutro już podróż
Zdrowia, rozwoju na wszelkich polach, pięknych marzeń i radości z ich urzeczywistnienia! Oraz dobrych ludzi na Waszej drodze, ciepła w relacjach i coraz dłuższych dni
Zdrowia, rozwoju na wszelkich polach, pięknych marzeń i radości z ich urzeczywistnienia! Oraz dobrych ludzi na Waszej drodze, ciepła w relacjach i coraz dłuższych dni