Znaleziono 81 wyników

autor: moonjava
2006-04-05, 18:39
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Podgrzewanie zacieru
Odpowiedzi: 191
Odsłony: 49265

profesor pisze: Mnie, najwyzsza wydajnosc jaka udalo sie uzyskac to 87,3% wydajnosci teoretycznej.
Nieźle, biorąc pod uwage że uzyskiwana wydajność praktyczna to max ok. 88%.
profesor pisze: jak zapobiec ubytkom etanolu w czasie fermentacji?
Zmniejszyc temp. ferm. lub zastosować jakiś "pochłaniacz".
autor: moonjava
2006-03-29, 15:41
Forum: Drożdże
Temat: Wywar z drożdży piekarskich
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 27433

Z mojej obawy że jakieś związki będą ze sobą reagować w tak agresywnych warunkach, będą mniej przyswajalne itd? :| Zależało mi tylko na zniszczeniu ścian komórkowych i wydobyciu zawartosci komórek do roztworu, co patrząc na wyniki, zostało osiągnięte.
autor: moonjava
2006-03-29, 11:23
Forum: Drożdże
Temat: Wywar z drożdży piekarskich
Odpowiedzi: 49
Odsłony: 27433

Re: Wywar z drożdży piekarskich

Dzięki za wskazanie, jakoś to przeoczyłem. :oops: Sposób jest prosty, dopisałem go już w podpunkcie MATERIAŁY I METODY. ----------------------- Wywar otrzymano przez jednokrotne zagotowanie drożdży prasowanych dokładnie wymieszanych z wodą w stosunku 1:1 a następnie szybkie ochłodzenie do temperatur...
autor: moonjava
2006-03-27, 17:34
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Podgrzewanie zacieru
Odpowiedzi: 191
Odsłony: 49265

@ Citizen Kane Ostatnio pokusiłem się o dotlenianie MD w fazie namnażania i nie zauważyłem jakiejś rewelacji- szkoda wydawać 35zł na natleniacz. Nie wiem- może nie w tej fazie się natlenia? No i u mnie niestety było tak samo :( : http://www.wino.org.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=155&...
autor: moonjava
2006-03-25, 16:48
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Podgrzewanie zacieru
Odpowiedzi: 191
Odsłony: 49265

Przy 34°C to raczej alkohol tobie nie wyparuje, to baaaardzo daleko od 78,6°C. Czy masz jeszcze jakieś pytania? Rozetrzyj pare kropli spirytusu na dłoni. Co obserwujesz po chwili? Czy to znaczy ze temp. Twojego ciała to 78,6°C czy też właśnie roztarłeś związek o temp. wrzenia równej lub niższej od ...
autor: moonjava
2006-03-23, 14:15
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Stało się - zacieranie żyta
Odpowiedzi: 540
Odsłony: 202176

Żyto zawiera około 10% białka, a enzymy (czy to ze słodu czy kupne) rozkładają białka (lub przynajmniej ich cześć) na aminokwasy. Dlatego najczęściej nie ma potrzeby dodawania pożywek do zacierów zbożowych.
autor: moonjava
2006-03-23, 11:23
Forum: Drożdże
Temat: Drożdże gorzelnicze T-22
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 11070

@Fenol Z tego co wiem, AnKa nie sprzedaje w opakowaniach np. 10 gramowych, ale w paczkach po pół kilograma. Zapytaj czy nadal sprzedają, bo to an.ki pod innymi nazwami: http://www.mcvin.com/winiarskie.html Nowe enzymy cukrujące rozkładają skrobię stopniowo podczas procesu fermentacji! Stare enzymy ...
autor: moonjava
2006-03-15, 18:09
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Zacier (mod: 1410)
Odpowiedzi: 183
Odsłony: 39070

Tofi, myslałeś kiedyś nad pozostawieniem zacieru cukrowego do samoczynnego wyklarowania? :)
autor: moonjava
2006-03-15, 11:07
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Zacier (mod: 1410)
Odpowiedzi: 183
Odsłony: 39070

No właśnie w zacierze oprócz drożdży jest wielie związków z którymi H202 może reagować.

Jakie stęż. H202 uzyskasz w zacierze?
autor: moonjava
2006-03-14, 18:37
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Zacier (mod: 1410)
Odpowiedzi: 183
Odsłony: 39070

Re: Ile pirosiarczynu potasu

Pasteryzacja - to jest to ! Proste, łatwe i bez skutków ubocznych. :D No własnie nie jestem na 100% pewien czy nie powstaną zadne związki jak przy odpędzie zacieru z drożdżami? :? Choć w sumie temp. nie będzie aż takia wysoka - jakies 65*C powinno wystarczyć. Niewiele też alkoholu ulotni sie przy t...
autor: moonjava
2006-03-13, 20:28
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Zacier (mod: 1410)
Odpowiedzi: 183
Odsłony: 39070

Czytałem ze nie powinno sie siarkować win przeznaczonych do odpędu (jakies ostre smaki mają powstawać w gotowym produkcie). Lepiej dać troche ryzu do nastawu (co przyspiesza zwykle klarowanie); użyć szczepu drożdzy które łatwo i szybko sie osadzają; a po opadnięciu blg po niżej zera - zlać nastaw zn...
autor: moonjava
2006-03-12, 21:32
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Zacier z kukurydzy - poszukiwany przepis na Bourbon
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 52252

6 czesci kukurydzy, 2 czesci żyta, 2 czesci jeczmienia; 2,5L wody na każdy kg ziarna. Zesłoduj tylko jęczmień ale ześrutuj wszystkie zboża przed zacieraniem. Część wody do zacierania możesz zastąpić wywarem z poprzedniej partii, to tzw. technika kwaśnego zacieru, często stosowana przy produkcji burb...
autor: moonjava
2006-03-10, 19:41
Forum: Alkoholowe strony www
Temat: K. Hryniewicz "Gorzelnictwo rolnicze" Warszawa 19
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 3647

Jak korzystać z serwisu rapidshare.de? 1. zjechać na dół strony i na dole tabelki w pozycji "select your download" nacisnąć guzik [free] 2. odczekać kilka-kilkanaście sekund (czas odliczany jest na dole strony), po tym czasie pojawia się link np. Download: Ekonomia.zip 3. Wpisać literki do okienka 4...
autor: moonjava
2006-03-07, 20:31
Forum: Drożdże
Temat: Drożdże gorzelnicze T-22
Odpowiedzi: 41
Odsłony: 11070

Ja nie moge sie nadziwić czemu producent zaleca tak niską temp. uwadniania? :?

/ 1blg na dobe to rzeczywiście mało. :(
autor: moonjava
2006-03-07, 20:28
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Stało się - zacieranie żyta
Odpowiedzi: 540
Odsłony: 202176

Jako jedną z możliwości polecam pozostawienie zacieru do odstania i wykorzystanie górnej, klarownej części (tak, wiem, sporo mułu zostanie na dole :( ale coś za coś)