tak wygląda nasza koncepcja płaszcza olejowego, dzieki zainteresowaniu forumowiczów, i klientów wykonaliśmy kilka takich egzemplarzy.

I co koledzy myślicie na ten temat ?

Jakie plusy i minusy takiego rozwiązania ?

A zastanawiał się ktoś nad takim zagadnieniem że olej zagrzany do temp np. 180- 200 stopni
nie straci temperatury tak szybko i np. musimy zredukować moc grzania a tu kicha spadnie ale po 3 - 5 minutach? w mojej ocenie grzanie płaszczem olejowym posiada tylko jedną zalete
nigdy nie przypalimy zacieru

bogo pisze:.... nigdy nie przypalimy zacieru...

I o to właśnie chodzi. Pierwszy raz gotujemy w płaszczu olejowym bez zbędnych ceregieli. Wyciągamy z zacieru ile tylko się da NIE PRZYPALAJĄC GO. A za drugim przebiegiem (już bez płaszcza olejowego) gotujemy zgodnie ze sztuką.

Fakt olej wolno stygnie, ale można chyba zastosować wodę tak mi się wydaję?

Z wodą to mi się wydaje trochę ryzykowne skoczysz do kibelka w międzyczasie woda się zagotuje następnie para a potem to nieciekawie może być chyba żeby stosować jakieś zawory ciśnieniowe bezpieczeństwa albo termostat żeby grzał wodę do np 90

jak dla mnie troszkę przekombinowane

Olej w płaszczu kotła to nie frytkownica.Trzeba pamietać ,że ciepło oleju odbiera zacier.Dla temp. zacieru ok95 st. olej w płaszczu ma ok 115 st. Temperatura przy dnie to 140 st. Tak mam w swoim kotle przy poziomie oleju 3/4 wys. kotła i grubości płaszcza oleju 10 mm. Grubość płaszcza oleju przy dnie ok. 50mm .Bezwładność cieplna ma większe znaczenie przy dużych objętościach oleju.Ważny jest wysoki poziom oleju zapewniajacy cyrkulację i wyrównywanie temperatury oleju.

@ Sadek

A może by tak zastosować na zelówki skórkę od chleba ?
Nie kombinuj, tylko wczytaj się w treść Forum.
Bez urazy, ale to jest sposób przemysłowy, znany od dawna i powszechnie stosowany.

pozdrawiam

Witajcie


Lutek zapomniał dodać, że mimo niepozorności do płaszcza wchodzi 10 l. oleju.
Automatyczny zawór odpowietrzający/bezpieczeństwa jest zainstalowany. Osobiście polecam stosowanie oleju transformatorowego ( za grosze do kupienia w każdym zakładzie energetycznym). Można też zastosować "fryturę" (zużyty olej z restauracji).

pozdrawiam

bogo pisze:A zastanawiał się ktoś nad takim zagadnieniem że olej zagrzany do temp np. 180- 200 stopni nie straci temperatury tak szybko....

Nie ma problemów.
Mam płaszcz olejowy o pojemności ok. 4,5 litra. Frytura (zawartość płaszcza) grzeje keg o pojemności 5 l. Czyli stosunek czynnika grzewczego do czynnika grzanego wynosi ok. 1. Ogólnie to fatalnie, prawda?

Pomimo tego PID trzyma temperaturę w kegu (czujnik nad dnem kega) z dokładnością +0,1/-0,2 oC.

Spadek na żądanie o np. 10 oC następuje faktycznie w ciągu 3-4 minut, ale nie jest to wartość krytyczna na początku stabilizowania kolumny. Potem już tylko "mgnienie oka"

Konstrukcja v.s.o.p. całkiem milutka. Spokojnie można było podejść z płaszczem całkiem do góry - wyeliminowane zostałyby problemy ze zmianą średnicy ewentualnego ocieplenia kega. Sprawa ważna, bo szkoda każdego kulomba , a uskok w średnicy to jedynie problem. Ale... obyśmy mieli tylko takie problemy.

czy ten płaszcz jest wyposażony w zawór spustowy?,zabudować można w całości tylko zastanawiam się jak by się to prezentowało wagowo ,wraz ze szwagrem wczoraj uszyliśmy taki płaszcz z blachy 2mm i dno z 3mm.Wyszedł z tego gar o pojemności ok. 60L,ciężkie jak diabli.Całość będzie otwarta,choć nie wiem czy to najlepszy pomysł ,obawiam się przypadkowego połączenia wody i oleju.

Witam


Zbiornik z płaszczem olejowym potrafi ważyć, jeżeli yaco26 użyłeś blachy 2 i 3 mm to waga samego płaszcza jest prawie dwukrotnie większa od samego zbiornika. W naszym przypadku zbiornik z płaszczem (bez zaworów) waży ponad 30 kg, gdzie płaszcz jest wykonany z blachy 1,5mm a dno 2 mm. Biorąc pod uwagę masę tak wykonanego zbiornika, warto zamontować zawory do napełniania i opróżniania a dla zwolenników prądu - grzałki w płaszczu. Te ostatnie determinują konieczność powiększenia płaszcza, tak aby mogły się zmieścić grzałki.
Jeszcze w styczniu a najpóźniej w lutym "uszyję" taki płaszczyk "full-wypas" i zamówie wózek paletowy żeby go przetargać

pozdro

Zastanawia mnie ten projekt z grzałkami wewnątrz płaszcza (zanurzonymi w oleju). Pisaliśmy o tym w wątku http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?t=1758
Jak umieścicie grzałki pod kotłem, czy może w pozycji pionowej?

@ Pan Jasiu


W zasadzie nie ma to większego znaczenia i grzałki mogą byś zamontowane zarówno pionowo wzdłuż płaszcza jak i pod dnem w poziomie. Każdy z wariantów zwiększy nakład materiałów oraz ilość oleju, ale wbudowanie grzałek pod dnem zbiornika spowoduje dodatkowo wzrost wysokości całego zestawu o dobre 10 cm.

pozdro

W ubiegłym roku po wczesniejszych problemach z przypalaniem nastawów owocowych zrobiłem płaszcz grzewczy bardzo podobny do prezentowanego VSOP. Podobna wysokość i taka sama pojemność ok 10 litrów. Jako czynnika używam frytury, która sprawdza się idealnie. Układ jest otwarty (oczywiście nie całkowicie) a więc na czas grzania zakrętka 1/2 cala w otworze wlewowym jest zakręcona tylko minimalnie aby ciśnienie mogło sie wyrównywać przy jednoczesnym zabezpieczeniu przed wypryskiem gorącego oleju. Na czas mycia gara zakrętka jest dokręcana na maksa. Temperatura pracy oleju to od 110 do 140 stopni w zależności od intensywności grzania. Do minusów zaliczyłbym większy ciężar gara oraz bezwładność oleju, która powoduje opóźnienie zmiany temperatury po zmniejszeniu intensywności grzania. Jest to jednak sprawa doświadczenia i po kilku próbach mozna odpowiednio wcześnie zmniejszyć grzanie a uciążliwość ta występuje jedynie przy zalewaniu kolumny.
Poza tym widzę same zalety tak wykonanego płaszcza.
Dla grzejących gęste nastawy jest to idealne rozwiązanie.