Rozważania nad powodem ostrości destylatu

[Citizen Kane]

A więc jak niski procent gwarantuje brak ostrości po destylacji.?

Nie gwarantuje, jest jednym z elementów, które się do tego przyczyniają.

[bolekr]

I Lesgo i Szybki999 mają rację.

Jeśli po drugiej destylacji jest ostrość to można zrobić trzecią i ona znika. Ale nie zawsze po drugiej ta ostrość występuje. Czym to jest spowodowane?? Ano właśnie tymi różnymi drobnymi czynnikami, temp. fermentacji, %alkoholu w zacierze, rodzaju drożdży i myślę że jeszcze kilku innych. Ja jednak zmierzam do ograniczenia ilości destylacji po których nie będzie już ostrości. Dlaczego? bo u mnie po drugiej destylacji jest to alkohol praktycznie bezzapachowy i bez obcych posmaków. Jednak zdarza się ostrość. A na trzecią destylację nie zawsze jest czas....

[tenno]

Znam conajmniej 2 metody uzyskania rektyfikatu "nieostrego" w pierwszym przebiegu.
Pierwsza metoda do dodanie do zacieru startej marchwi w ilosci 1 do 2 kg na 25 litrów nastawu. Druga to nastaw składający się w połowie ze starych (ale nie zepsutych) kompotów, drzemów, powideł i innych weków
Obie metody wielokrotnie przetestowane w praktyce ( na drożdżach turbo fruit i turbo vodka). Drożdże dawkowane oszczędnie - pół paczki na 25l, cała paczka na 50l. Czas fermentacji 6-8 dni zależnie od temperatury. Turbo vodka startują nieco ostrzej ale mają słabszą końcówkę. Smak na obu praktycznie nierozróżnialny.

[pierwszak]

Widzę że nie tylko mnie dręczy ostry spirytusowy posmak . Jednoznacznej odpowiedzi na ten problem niema ale za to są przydatne sugestie. Tak więc trzeba będzie po eksperymentować aby uzyskać łagodny alkohol do picia .

[starowar]

Łagodniejszy wyrób otrzymuje się z nastawów o mocy do 14% i nie przekarmionych drożdży.

[pierwszak]

Poprzednie nastawy robiłem na T48 czerwone 8 kg cukru i 21 l wody (nastaw wysoko procentowy), wiec trzeba będzie teraz spróbować na słabszej cukrówce, a o co chodzi z przekarmionymi drożdżami?
Dziękuje za sugestie .

[starowar]

Drożdże do mocnych nastawów mają bardzo dużo pożywek.

[magas]

Przekarmić znaczy przesadzić z karmieniem, pożywieniem dla naszych drożdży jest cukier.

[starowar]

To nie od cukru drożdże pączkują.

[magas]

Widocznie źle zrozumiałem, myślałem, że była mowa o przekarmieniu, a nie rozmnażaniu.

[ Dodano: 2013-07-04, 21:56 ]
Jak to jest po polsku, rozmnażać, kurde, karmić - przekarmić , jeba.. nie to zły wyraz, dymać-przedymać, a rozmnażać ?

[starowar]

Jak byś myślał to byś wiedział. Nie pisz głupot. Jak nie nakarmisz to nie ma rozmnażania
To wszystko w tym temacie.

[magas]

Pewnie masz rację, przynajmniej powinieneś, w takim razie wszystkie drożdże turbo są przekarmione, bo to nie drożdże są turbo, a dodatki jakie w paczce się znajdują. Człowiek całe życie się uczy od początku, byłem pewien, że drożdże żrą cukier.

[zwyczajny]

To nie od cukru drożdże pączkują.

Ale bez niego umierają nawet mając pożywki..

Jak nie nakarmisz to nie ma rozmnażania

Zdecyduj się!

Jak byś myślał to byś wiedział.

Nie ładnie

[starowar]

Drożdże nie umierają bez cukru mogą na cukier czekać kilka lat.
Myślenie naprawdę ma przyszłość

[Pirat]

Święta prawda! jak ktoś nie dowierza to niech sam się przekona.