Słuchajcie, to moje pierwsze kroki w pędzeniu, kupiłem na Allegro destylator z szybkowara, zrobiłem nastawa z drożdży turbo, sklarowałem i przy pierwszym pędzeniu na początku pierwsza setka miał tylko 40 volt potem spadło do 20 i niżej. Co robię źle?

Twoja nastawa wychodziła się do końca?

Cześć
Mógłbyś dokładniej opisać Twój sprzęt i jak robiłeś proces, krok po kroku ...
Pozdrówko

Zrobiłem nastaw według opisu, 21 litrów wody 6 kg cukru dobrze rozmieszałem, temperatura około 30 stopni, po dwóch dniach jak drożdże przestały pracować, zlałem i dodałem preparat do klarowania, po dwóch dniach pędziłem, z efektem jak opisałem wyżej czyli na początku 40 % potem spadło do kilkunastu. Teraz sprzęt < tak to wyglądało w opisie 1. Solidny turecki szybkowar o pojemności 17l wykonany z atestowanej stali kwasoodpornej z grubym dnem równomiernie rozprowadzającym ciepło. Dodatkowym atutem jest samo uszczelniająca pokrywa z zaworem bezpieczeństwa. Nadaje się do każdego rodzaju kuchenki.

2. Duży odstojnik o pojemności 300ml zaprojektowany tak aby pomieścił fuzle nawet przy destylacji 20l nastawu. Dzięki takiej pojemności niemożliwe jest przedostanie się odpadu do chłodnicy co chroni przed zepsuciem całego produktu końcowego i znacznie poprawia jakość. Dodatkowo w odstojniku jest wspawana gilza na termometr z sondą, oraz nypel na zawór spustowy. Oczywiście zawór jest zamontowany do odstojnika.

3. Termometr bimetaliczny z wyjściem tylnym pasujący do odstojnika. Dzięki zastosowaniu termometru mamy pełna kontrolę nad temperaturą oparów wchodzących do chłodnicy co ułatwia nam regulację mocy % końcowego produktu.

4. Chłodnica o pojemności 700 ml - największa na allegro z największą w tego typu destylatorach wężownicą o długości 2,5 m wykonaną z rury kwasoodpornej fi 8 mm. Dzięki zastosowaniu tak dużej chłodnicy oszczędzamy na wodzie(wolniejsza wymiana) oraz zwiększamy wydajność sprzętu - możemy szybciej gotować a towar leci jak z lodówki . Chłodnica wykonana jest w całości ze stali kwasoodpornej 304 spawana w osłonie argonu.

Z opisu nastawu może wynikać, że drożdże zjadły cały cukier. Ale czy mierzyłeś Blg przed fermentacją i po?

Niestety nie, czy to może być przyczyną?

Po dwóch dniach drożdże przestały pracować. Nawet Turbo 48h zazwyczaj pracują dłużej. Może się przegrzały i padły przedwcześnie. Czasem tak bywa. Należało zmierzyć temperaturę przed zadaniem drożdży i pilnować by nie wzrosła nadmiernie. A gdy się zatrzymały zmierzyć Blg. Czasami przyczyną może być brudny fermentator, zakażony bakteriami lub dzikimi drożdżami które zatrzymują fermentację lub nawet uniemożliwiają jej rozpoczęcie. Mi kiedyś zrobił się glut z cukrówki. Coś podobnego do krochmalu czy kisielu. Wystarczyło że nie zdezynfekowałem beczki po poprzednim nastawie owocowym tyko przepłukałem beczkę zimną wodą.

terni pisze: ↑

2018-05-30, 16:48

kiedyś zrobił się glut z cukrówki. Coś podobnego do krochmalu czy kisielu

https://pl.wikipedia.org/wiki/Fermentacja_mannitowa

Najważniejsze!!!! WYWAL odstojnik.

Duży odstojnik o pojemności 300ml zaprojektowany tak aby pomieścił fuzle nawet przy destylacji 20l nastawu. Dzięki takiej pojemności niemożliwe jest przedostanie się odpadu do chłodnicy co chroni przed zepsuciem całego produktu końcowego i znacznie poprawia jakość.

Nic bardziej mylnego. Nawet jak odstojnik na początku wyłapie jakieś smrody to później je odda do chłodnicy i jeszcze bardziej zepsuje urobek.
Jeżeli nie chcesz inwestować w deflegmator to zostaw tylko szybkowar i chłodnicę. Na aparacie typu zbiornik+szklany deflegmator+szklana chłodnica przy dwukrotnej destylacji bez problemu uzyskiwałem urobek 80%.
No i jeszcze zainwestuj w dobry alkoholomierz bo nie chce mi się wierzyć, że zaczęło lecieć od 40%. Nawet jak w nastawie jest mało alkoholu to powinno zacząć kapać od ponad 60% i szybko spadać. Poniżej 20% to już są takie pogony, że powinno robić się mętne.

Odstojnik w takich aparatach to nie jest zło, trzeba popracować na prostym z odstojnikiem i bez, żeby się wypowiadać, nie wymyślono odstojników by psuły destylat w prostym aparacie, one są zbędne w kolumnach rektyfikacyjnych.

Magas ma rację. Ja w swojej karierze eksperymentowałem zarówno z jednym, dwoma i nawet trzema odstojnikami. Te ostatnie już za pierwszym razem dawały mi 90%. W każdym z odstojników coś się osadziło i tam pozostało. W pierwszym najgorszy, mętny syf. W trzecim śmierdoła ale przezroczysta ciecz. W żadnym nie uświadczyłem alkoholu nawet w śladowych ilościach. Gdyby nie te odstojniki to cały ten syf znalazłby się w destylacie. W prostych aparatach z krótką rureczką rzędu 30 cm są one dobrodziejstwem. Stanowią coś na podobieństwo destylacji kaskadowej. W kolumnach rektyfikacyjnych są zbędne. Podobnie tam gdzie jest deflegmator. Tam syfy wracają do kotła. Alkoholomierz nawet najgorszy nie myli się aż tak bardzo. Ja mam kilka alkoholomierzy, w tym jeden precyzyjny, potrójny i różnica między najtańszym i najdroższym jest niewielka. Tu zwraca uwagę krótki czas fermentacji. Mi się jeszcze nie zdarzyło by nawet Turbo 24h zakończyły fermentację w dwa dni. Kolega powinien zainwestować w cukromierz jeżeli jakikolwiek alkoholomierz już ma. Wiem co piszę bo hobby uprawiam od czasów wczesnego Gierka. A co do mocy destylatu to nie ma co wątpić tylko spojrzeć na "rybkę". Destylat początkowo 40% pochodzi z nastawu o mocy 7%. I zdziwił bym się by po dwóch dniach fermentacji mógł mieć więcej. To dopiero byłoby nie do wiary. Piwo fermentuje 14 dni i ma 6% najwyżej.