Nie we wszystkim, bez krytycznie, się zgodzę z Kopyrem, ale na poczatek jego filmiki są the best.

kwik44 pisze: Nie zgodzę się z ostatnim zdaniem - śruta zacierana słodem 2:1 jest dużo bardziej bogata w smak i aromat niż samo zboże zacierane enzymami. Nawet jak na moje kiepskie kubki smakowe.

Hmmm... kolega chce pierwszy raz zacierać i robić coś z ziarna. Ja nadal nie odczuwam wielkich różnic (o ile w ogóle są) pomiędzy enzymami a słodem pomimo wykonanych kilkunastu zacierów. Nie mam się za znawcę ale te enzymy to są strasznie demonizowane przez niektórych.

Zawsze, zacier bedzie pochodną tego z czego powstał. A destylat pochodną zacieru. Powąchaj zboże nie słodowane i słód, nie czujesz różnicy? Jeśli Twoje destylaty pachną, smakują tak samo, to marnujesz słód.

Kto powiedział, że pachną tak samo? Napisałem, że te z enzymów nie ustępują tym ze słodu. Słód daje inne smaki bo to inny surowiec ale nie piszcie mi, że kukurydza z żytem zacierana na enzymach jest gorsza... Kowal dostał próbki i był bardzo zadowolony z rezultatu a to były enzymy. Jeszcze raz napiszę... smak słodu jęczmiennego będzie inny niż smak jęczmienia zacieranego enzymami ale czy gorszy to ja bym nie powiedział. Słód ma swoje smaki i je oddaje do trunku ale jeśli ktoś chce czystą kukurydzę to nie pozostaje mu nic innego jak enzym. Swoją drogą na początek polecam kukurydzę. Jest słodka, łatwa w filtrowaniu i stosunkowo wydajna.

No i czy ja napisałem, że pachną tak samo?
Mi chodziło o to, że trunki z enzymów jak i ze słodu są tak samo pyszne.
Jeśli uważasz inaczej to Twoja sprawa ale ja nadal chętnie używam enzymów do kukurydzy czy żyta a słodu mocno wędzonego na whisky.
Pamiętaj, że jesteśmy w temacie kolegi, który nie wykonał jeszcze nigdy nic ze zboża. Uważasz, że to czas na rozstrzyganie sporów o wyższości słodów nad enzymami?

Relacje moich wrażeń z degustacji destylató kolegi JmioloSeba można znaleźć tu
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... &start=195

A co do jęczmienia, uważam, że lepiej kupić słód niż samemu kiełkować, przynajmniej na początku, choć sam, w czasach przedinternetowych zaczynałem od słodowania w oparciu o wskazówki Hryniewicza z książki "Gorzelnictwo rolnicze" z 1930r.
Enzymy są ok, ale słód jest bardziej ortodoksyjny, czyli bardziej słuszny ideowo

Fajny przepis