Witam. Szukam dobrego przepisu na słód z kukurydzy.
Pozdrawiam

Looknij na youtube na filmik Domu Pachnącego Żywicą o słodowaniu. To jest wprawdzie do jęczmienia, ale to nie ma znaczenia. Różnica może być jedynie w szybkości kiełkowania, ale zasady są takie same. Suszysz jak kiełek (gruby, tłusty, pojedynczy) jest mniej więcej 3/4-1 długości ziarna. Nie pomylisz z korzonkami na pewno. W temacie sour mash dawałem zdjęcia ze słodowania żyta.

Dzięki za podpowiedź, widziałem to.* Może ktoś oglądał odcinek BIMBROWNICY, w którym facet moczył kukurydzę w workach w strumyku, po czym wysypaną zapakował w mokre koce i nakrył plandeką, do skiełkowania. Następnie mokrą mielił i pakował do beczek na nastaw. Jak myślicie czy warto tak eksperymentować? Pozdrawiam.

Jak ci bardzo zależy to możesz szukać strumyka i moczyć... Ja ci podałem namiary na sprawdzoną procedurę. Co więcej robiłem łysą z takiego domowego słodu i piwo. Idzie zimno, zatrę sobie dekokcyjnie pilznera z ostatniej partii słodu

Słodu nie musisz suszyć. Możesz zmielić mokry i zacierać. Trunek z mokrego będzie inny niż z suchego. Jako nastaw - nie wiem. To już lepiej pójść w stronę UJSM. Bez zacierania, a efekt podobny.

A kto powiedział, że oni tam nie zacierają? Nie wysuszony słód będzie zdaje mi się mniej upierdliwy do rozdrobnienia

fuutro pisze: ↑

2018-10-16, 15:50

Nie wysuszony słód będzie zdaje mi się mniej upierdliwy do rozdrobnienia

zależy od sprzętu, "zielonego" nie rozdrobnisz gniotownikiem. Prędzej maszynką do mielenia.

Konkretnie i na temat https://youtu.be/6oJ5DCblauI i drugi https://youtu.be/HtWiV4iIjL0 i jeszcze nastaw na dzikich drożdżach https://youtu.be/5wPrUVKWWSM