Co z goryczką w śliwowicy

[bizon]

Hmm.. zrobiłem zacier z 60 kg śliwek i dodałem z 15 kg cukru rozpuszczonego w wodzie. Łącznie celowałem na 80 l. zacieru. Cukier ( a raczej roztwór nasycony cukru ) dodawałem w dwóch rzutach. Obecnie zbieram siły na destylacje - zacier stracił słodycz. Trochę się obawiam efektu - 40 kg to jakaś normalna śliwka zaś 20 kg do węgierka, duża wygodna do drelowania ale nie dość słodka - jak i poprzednia. Zobaczymy co z niej wyjdzie.

[kacper]

Będzie dobre!!! po przepuszczeniu "przez rurkę" spróbuj część zaprawić prażonymi wiórkami dębu, po 1 miesiącu "'dupa anioła" w gębie!!!!
pozdrawiam

[kryma]

Pozdrawiam

Dobra śliwowica wymaga dobrych śliwek . Spotykam się często z śliwowicą robioną z śliwki węgierki z "spadów" tzn śliwek które jako niedojrzałe spadły. Główną przyczyną "spadów" jest choroba węgierek szarka .

W przypadku dużej goryczy to należy pierwszą destylację przepuścić drugi raz dolewając wody. Woda jest nośnikiem goryczy i dolewając wody do pierwszego destylatu i destylując jeszcze raz zostawiamy część goryczy w wodzie. Ilość wody należy jakoś dobrać na "wyczucie'- jezeli tej goryczy jest dużo to więcej.

Żeby wyszła łagodniejsza śliwowica to należy część śliwek wypestkować.

Maciej

[kitaferia]

Ja wszystkie śliwki pestkuję, nawet jak jest ich 200 kg Oczywiście nie sam, tylko z doborowym towarzystem

[Ostoja]

Moje śliwki również są pozbawione pestek.Ja tylko przyglądam się. Wyręczają mnie w tym moja ślubna i jeszcze kilka pań . Pozdrawiam Ostoja

[kitaferia]

@Ostoja

Ty masz dobrze, nie dość że ślwiki wypestkowane, to na Panie sobie popatrzysz, żyć nie umierać