Problem z galaretowatą nalewką

[moist von lipwi]

Witam
Mam kłopot z nalewkami ( z malin i z aronii). Po kilku miesiącach leżakowania zawartość zamiast się klarować to zgęstniała do konsystencji płynu z grudkami galaretki.
Nalewki nie ja robiłem więc wiele o jej produkcji nie wiem. Zostałem poproszony o pomoc w rozwiązaniu problemu (dostałem 1l takiej nalewki a dalszych kilka litrów czeka na wynik eksperymentów). Ktoś wie jak taką nalewkę sklarować? Jest słodka i moc ma odpowiednią. Rozrzedzać ją alkoholem? Próbowałem ją przetrzeć przez sitko z drobnymi oczkami ale to niewiele dało. Rozmiksowałem blenderem, efekt ciut lepszy ale nie wiem czy mi się znów nie zacznie sklejać.
No i może ktoś ma doświadczenie w czym rzecz? podejrzewam że w procesie produkcji ale może ktoś wie dokładnie?
dzięki z góry za pomoc

[zbynek]

Ja bym spróbował potraktować małą próbkę pektopolem albo innym podobnym środkiem.

[Keram]

Proponuję pektopol. W zeszłym roku uratowałem nalewkę malinową. Problem galarety pojawia się jeżeli owoce zasypujemy najpierw cukrem i potęguje go wyciskanie soku
z owoców po zlaniu syropu. W tym roku do syropu dodałem pektopol przed dodaniem
spirytusu (2-3 krople na litr). Żadnej galarety.

[98%]

Witam każdy preparat pektolityczny powoduje "rozluźnienie " krótko mówiąc /pisząc związków pektynowych odpowiedzialnych za "połączenia " tkanek miąższowych owoców ... spokojnie bez obawy można zastosować ..

pozdrawiam
98%

[Spirit]

Kiedyś nalewka z truskawek zamieniła mi się w galaretę. Dodałem pektopolu i stała się znów płynna

[moist von lipwi]

wielkie dzięki Panowie - forum potęga !

[pędzący jeleń]

na moją galaretowatą smorodinówkę nie pomogły ani 3 krople pektopolu na litr ani 5 kropli rohapectu . Sok a czarnej porzeczki był klarowny dopiero dodanie spirytusu go "zgalaretowaciło"

[pluton]

na moją galaretowatą smorodinówkę nie pomogły ani 3 krople pektopolu na litr ani 5 kropli rohapectu . Sok a czarnej porzeczki był klarowny dopiero dodanie spirytusu go "zgalaretowaciło"

Może po prostu dolanie stężonego spirytusu 'ścięło' jakieś białka. Opisz ten sok, spirytus i sposób dolewania.

pozdrawiam
plutin

[wek]

następnym razem dodawaj tylko rozcieńczonego spirytusu, nie będziesz miał problemów z galaretką

[61gaw]

Jak chce się rozcieńczyć spirytus sokiem owocowym (bez dodatku wody) zwłaszcza, gdy zawiera sporo pektyn, to właśnie takie efekty często się pojawjają, a wypicie takiej mikstury, z galaretą, to na drugi dzień pewny ból głowy (sprawdzone- nie polecam ). Obecnie najpierw rozcieńczam spirytus do wartości użytkowej i dopiero dodaję sok - nie ma efektów ubocznych.