Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

[Twonk]

A nie boicie się, że zarówno wosk pszczeli jak i oliwa za bardzo uszczelnią beczki i w związku z tym destylat nie będzie odpowiednio dojrzewał?

Po przetarciu spirytusem czy przedgonami one po prostu zdezynfekują i wyparują.

[wawaldek11]

A może użyć pirosiarczynu potasu?
https://alkohole-domowe.com/forum/beczk ... ml#p198396
Moje beczki nie pleśnieją, chyba dlatego, że są tam wytrawne destylaty. Za wilgotno też nie mają.

[magas]

Waldek jak jest cyrkulacja powietrza to beczki nie pleśnieją nawet w dużej wilgotności, należy też zadać pytanie osobą gdzie pleśń wychodzi, czy pleśnieją im w miejscach gdzie im beczki puszczają, czy cała beczka pokrywa się pleśnią. Beczka jest z drewna , by łatwiej zrozumieć wystarczy pomyśleć jak zachowuje się drewno opałowe w danych warunkach, oczywiście jeśli nie mówimy o pleśni w miejscach gdzie wycieka nam wino z beczki, są piwnice, gdzie pleśnią pokrywa się wszystko co tam wsadzimy, a ja znam osobę, co specjalnie rozmnażała grzyby na ścianach swojej piwnicy, ale grzyby były przywiezione z destylarni Ardbeg, ta sama osoba twierdzi, że takie grzyby i pająki w piwnicy to samo dobro dla destylatów.

[zbynek]

…... ta sama osoba twierdzi, że takie grzyby i pająki w piwnicy to samo dobro dla destylatów.

O ile w grzybki jestem skłonny uwierzyć, to pająki bym między bajki włożył.

Jakiego kolorku są te grzybki? Moja piwnica porosła białym mchem. Zastanawiam się czy by nie założyć dojrzewalni serów.

[magas]

Zapytam o teorię z pająkami .

[Doody]

Dość, że anioły piją to jeszcze pająki się dosiadły

[kowal]

Pleśnieje drewno beczki, również naziemne części schowanych na zimę roślin (hortensja) - ale może faktycznie dlatego, że jak było zimniej, pozamykałem otwory wentylacyjne. Teraz wietrzę, jak jest cieplej.'
Co parę dni okadzam piwniczkę dymem z żywicy świerka.

Inna rzecz, jak pleśniały mi beczki w miejscu przesączania siw wina, to się nie dziwiłem - czyściłem i tyle. Teraz w piwnicy mam destylat w swojej nowej beczce - i przy +5*C pojawiła się pleśń - taka zwyczajna na oko - jasny meszek z zielonkawymi "refleksami" - przy ledowej latarce trudno określić.
Pleśń jest spontaniczna - nie przybyła z Ardbega
Chyba będę czyścił spirytem. Obawiam się, że oliwa może docelowo oddać jakiś posmaki do trunku.

Ad pająków, to pod sufitem zimuje tam od groma nasoszników trzęsi i sporo komarów. Czy te stworzenia mają wpływ na destylaty...?
Kto wie, jak wiele nie wiemy nie wiedząc, że nie wiemy...

[euphorbia1]

Oliwa to nie mój pomysł, podpowiedzieli to mi Hiszpanie od których mam beczki. Ilość oliwy jest znikoma ma tylko lekko przetrzeć powierzchnię Na pewno nie przedostanie sie do środka.

[ximenek]

Pochwalę się szybko dopóki mi euforia nie minie wczoraj wydobyłem z beczki 15L Pawłowinka destylat po 1,5r dokładnie 18miesięcy bez 5dni ale już nie mogłem się doczekać więc chciałem sprawdzić jaki % a tu spławik znikł zawsze był a tu nie ma no więc kolor prześliczny nie wiem czy to beczka czy wcześniejsze wino z czeremchy i wiśni ale piękny nie nazwę go bo jestem w tym temacie nieukiem nie umiem nazywać kolorów (dalton) no i smak wreszcie smak przezacny naprawdę wiem że mnie tu zlinczujecie bo wlałem tam do tej beczki same pogony i przedgony z kolumny no po prostu rzeczy niepijalne mam też do porównania w szkle to samo ale jeszcze nie badałem za bardzo jestem zachwycony tym co wyszło wiem że jak zacznę to teraz smakować częstować to się zaczną schody i wynajdywania błędów i braków ale jestem po pierwszej degustacji taki w skowronkach że musiałem to opisać wleje to teraz do kamionek i będę podbierał do spożywania

[Zalobik]

Ciesz się tą chwilą jak najdłużej Kolego. A krytyka, jakkolwiek zawsze cierpka, to jednak jak konstruktywna, to pomoga iść we właściwym kierunku.
Pozdrawiam

[ximenek]

Tak jak myślałem po dokładniejszym i bardziej obfitym skosztowaniu mojej "dębowej " stwierdzam że jest nie pijalna
Niestety jeszcze nie wiem jaki pozostał % dziś dopiero sprawdza
mam plan rozrobić do 45% i do kamionki może pomoże
w głębi serca wiedziałem że tak będzie

[Twonk]

Ximenek, jeśli na serio wlałeś tam tylko przedgony i pogony to mam wątpliwości czy beczka / kamionka coś pomoże...
Chyba że był to taki skrót myślowy.

[Doody]

Jeszcze wczesne pogony dodane do beczki mogę zrozumieć, bo potrafią się fajnie z czasem ułożyć, ale wlać do beczki same odpady (pogony i przedgony) to już trąci hardkorem

[ximenek]

Oj tam może rzeczywiście się trochę nie precyzyjnie wyraziłem to były późne przedgony i wczesne pogony znajomy z takich rzeczy nalewki robi
ale przyznam się że troszeczkę to jest hard kor

[Zbyszek T]

Szkoda beczki. Ten cały syf - fuzle, estry, alkohole, kwasy - wszystko to co nieładnie pachnie i smakuje - przecież przenika do drewna i w nim zostaje.
Teraz bym się zastanowił, jak tą beczkę przywrócić do zdatości.