Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Starzenie alkoholi
Awatar użytkownika
ogurek
70%
70%
Posty: 326
Rejestracja: 2009-10-03, 20:05
Lokalizacja: wlkp

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: ogurek » 2017-11-11, 11:20

Gdybyś dotarł spytaj czy podjęli by się przerobienia barriqe na mniejsze
„Żeby odpędzić złe sny, pociągnęła solidny łyk z butelki pachnącej jabłkami i radosną śmiercią mózgu.” T. Pratchett

Awatar użytkownika
kula
101%
101%
Posty: 575
Rejestracja: 2010-08-16, 10:00
Lokalizacja: z pod lasu
Kontaktowanie:

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kula » 2017-11-20, 20:37

kula pisze:
2017-11-03, 12:36
Znalazłem niedaleko mnie producenta beczek:
www.bednarnia-targanscy.pl
Wpadłem dziś z wizytą. Mikro warsztat a w nim starszy jegomość, przeszło 80 lat. Wizualnie beczki wyglądają całkiem ładnie, posiadają stojaki i są tanie. Niestety niewiele więcej pozytywów.
Beczki robiona z "dębu leśnego" a nie "dębu polnego" (określenie oryginalne). Klepki cięte jak popadnie, czasem wzdłuż słojów, czasem w poprzek. Klepki uszczelnione w górnej części tatarakiem, niżej już nie. Beczki nie są wypalane.
Jak ktoś chce kupić beczkę ozdobną do ogrodu to polecam.
Kula

www.StalowkaSklep.pl - destylatory, akcesoria do budowy i stal kwasoodporna
https://www.facebook.com/stalowkadestylatory

Awatar użytkownika
ogurek
70%
70%
Posty: 326
Rejestracja: 2009-10-03, 20:05
Lokalizacja: wlkp

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: ogurek » 2017-11-21, 07:53

Szkoda, chodziło mi po głowie przerobienie beczki z polskiej winnicy.

edit
janik pisze:
2017-03-21, 21:57
Bednarz jest zainteresowany współpracą więc jak ktoś ma cenne klepki z beczki po winie to
proszę przesyłać do przeróbki.
Zadowolony jesteś? Możesz podesłać jakieś namiary?
„Żeby odpędzić złe sny, pociągnęła solidny łyk z butelki pachnącej jabłkami i radosną śmiercią mózgu.” T. Pratchett

Awatar użytkownika
ogurek
70%
70%
Posty: 326
Rejestracja: 2009-10-03, 20:05
Lokalizacja: wlkp

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: ogurek » 2017-11-28, 20:58

Nadal nikt nic?
„Żeby odpędzić złe sny, pociągnęła solidny łyk z butelki pachnącej jabłkami i radosną śmiercią mózgu.” T. Pratchett

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1787
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: zbyszko » 2017-11-28, 22:08

A czytałeś moje posty :?:
Do dzisiaj nikt nic :wallangry .
Odnośnie przerabiania beczek dużych na małe.
czytam nie pytam

Awatar użytkownika
ogurek
70%
70%
Posty: 326
Rejestracja: 2009-10-03, 20:05
Lokalizacja: wlkp

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: ogurek » 2017-11-28, 22:22

Czytałem, ale to pół roku temu było, a ja optymista jestem :lol:
„Żeby odpędzić złe sny, pociągnęła solidny łyk z butelki pachnącej jabłkami i radosną śmiercią mózgu.” T. Pratchett

Awatar użytkownika
rbf83
10%
10%
Posty: 12
Rejestracja: 2015-11-04, 11:57

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: rbf83 » 2017-12-02, 21:07

Szanowni koledzy. Dość czesto tu zaglądam lecz rzadko pisze gdyż zazwyczaj wszelkie interesujące mnie zagadnienia znajduje.
Mam pare pyt odnośnie dojrzewania. Dzisiaj przedestylowalem około 120 litrów nastawu z malin. Wyszło około 11 litrów 95% aromatycznego destylatu -czyli bez szału.
W zeszłym roku zaprawialem rozrobiony do 43% destylat dębem francuskim średnio prazonym. Brandy z malin cechuje silny aromat tych owoców.
Jednak zaprawiane było to w szkle. Mimo że minął rok trunek jest mocny w smaku i pali choć jest smaczny
W tym roku chciałbym przygotować go tak by był łagodniejszy.
Problem jest taki że tutaj tyle ile jest postów tyle jest opinii....ja zawsze szedłem za głosem serca i wychodziło teraz nie wiem
Jako że na maliny będę czekał rok nie chciałbym zmarnować spirytusu.
Myślałem o beczce.... Nie mam takiej po cherry mogę kupić taka: http://allegro.pl/beczka-debowa-20l-bim ... ule_id=201
Czy to dobry wybór.
2.pytanie. do ilu % rozrabiacie owocówki na wsad do beczki tak by finalny produkt wyniósł około 43 %
Znajomy ma winnice i zrobił grappę.....doskonała twierdzi że wlewał około 80 % i po kilku latach móc spadła do 50%.....prawdę mówił czy ściemniał?
Dzięki za odp
Veni vidi vino bibi

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1787
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: zbyszko » 2017-12-02, 21:23

Żeby nie "palił" puść na krótkiej rurze, albo na potstillu.
Co do beczek z Pawłowianki opinie są różne ale ogólnie ostatnio spuścili z tonu i bazują na reputacji, a beczki robią niechlujnie, tzn. po prostu przeciekają i nie chcą się uszczelnić.
Anioły zabierają swoją dolę, ale znajomy chyba deko przesadził, no chyba że zalał dużą bekę małą ilością alkoholu.
czytam nie pytam

Awatar użytkownika
rbf83
10%
10%
Posty: 12
Rejestracja: 2015-11-04, 11:57

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: rbf83 » 2017-12-02, 21:38

Destyluje Pot Stil na aabratku: jedynie rura 20 cm z miedzią. Może mam zbyt wysublimowany smak
Znajomy łał do dużej beczki i chyba dolewał w kolejnych latach
Czyli skazany jestem chyba na szkło i czas......
Veni vidi vino bibi

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1746
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2017-12-02, 21:45

Dość czysto gonisz jak na smakówkę. Ja bym radził, jak zresztą Zbyszko, albo pot still 2x, albo krótka kolumna z minimalnym refluxem x1. Osobiście owocówki i zbożówki gonię na "brudno" 2x pot still z miedzianym wypełnieniem. Jednak trunki takie muszą leżeć kilka lat i tego się nie przeskoczy.
Najlepsze rezultaty, jakie można uzyskać w szkle to napełnić do ok. 4/5 objętości damy (aby powierzchnia oddychania była duża) i zatkać rozwierconym korkiem. Do środka szczapy/płatki/wióry wg uznania. To oczywiście nie zastąpi beczki, ale da dobry efekt, jak na szkło. No i oczywiście czas... 3 lata, 5 lat, albo 7 latek i więcej :roll: Nawet beczka nie zrobi dobrego trunku w kilka miesięcy. Czas jest kluczowym czynnikiem. Zazwyczaj zalewam mocą w przedziale 60-70%.

To co napisałem, to tylko opinia :) A nie prawda objawiona :wink:

Lekki offtop, ale może się przyda.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

Awatar użytkownika
rbf83
10%
10%
Posty: 12
Rejestracja: 2015-11-04, 11:57

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: rbf83 » 2017-12-02, 22:11

U mnie niezależnie od ilości wszystko wypite jest w przeciągu roku. Korek nawiercasz wzdłuż Tak by była ziejąca dziura? :oops:
Destyluje na czysto ale smak jest intensywny... Na brudno czyli jak? Bez miedzi? I zawór odbioru calkiem odkręcić? Czy wywalić katalizator i przykręcić do kega sama glowice?
Veni vidi vino bibi

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1746
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2017-12-02, 23:00

Korek nawiercam cienkim wiertłem (3-4mm) a po wciśnięciu zostaje minimalna szczelina. Albo nie rozwiercam i wkładam luźno w szyjkę.
:Na brudno" znaczy, że w pierwszej destylacji odbieram wszystko, a w drugiej oddzielam minimalną ilość przedgonu i pogonu. Z tym, że taki destylat nie nadaje się do wypicia w przeciągu roku, a nawet trzech. Jeśli krócej leżakujesz, to dobrze, że czyściej gonisz :D
Kuję żelazo, póki gorące :-)

janik
80%
80%
Posty: 429
Rejestracja: 2014-02-03, 21:52

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: janik » 2017-12-03, 23:36

rbf83 pisze:
2017-12-02, 21:07
Szanowni koledzy. Dość często tu zaglądam lecz rzadko pisze gdyż zazwyczaj wszelkie interesujące mnie zagadnienia znajduje.
Mam parę pytań odnośnie dojrzewania. Dzisiaj przedestylowalem około 120 litrów nastawu z malin. Wyszło około 11 litrów 95% aromatycznego destylatu -czyli bez szału.
Po twojej relacji z rektyfikacji (nie destylacji) nastawu smakowego wynika, że nie do końca czytasz ze zrozumieniem to forum. Można i tak jak ty to zrobiłeś, ale w tym momencie można mówić o spirytusie smakowym, który może być doskonałym komponentem do wódki i nalewek owocowych, szczególnie do nalewki z malin.
Zrobiłeś duży nastaw, ale jak napisałeś wynik "bez szału", pewnie owoce malin fermentowane z dodatkiem wody i bez dodatku cukru, ale to są dane domyślne.
rbf83 pisze:
2017-12-02, 21:07
W zeszłym roku zaprawialem rozrobiony do 43% destylat dębem francuskim średnio prazonym. Brandy z malin cechuje silny aromat tych owoców.
Jednak zaprawiane było to w szkle. Mimo że minął rok trunek jest mocny w smaku i pali choć jest smaczny
W tym roku chciałbym przygotować go tak by był łagodniejszy.
Problem jest taki że tutaj tyle ile jest postów tyle jest opinii....ja zawsze szedłem za głosem serca i wychodziło teraz nie wiem
Jako że na maliny będę czekał rok nie chciałbym zmarnować spirytusu.

Dzięki za odp
Podsumowując finał twojej przygody i nauki z tym nastawem to należałoby zacząć od początku a więc technologi zrobienia nastawu, póżniej konfiguracja kolumny, sposób destylacji a więc odbiór przedgonów,cięcie pogonów.
Ps. Spirytusu nie zmarnowałeś (takiego spirytusu :) .Nie rozcieńczaj spirytusu do tak niskich procentów jeśli chcesz robić maceracje z dębem,lub innymi dodatkami smakowymi jak owoce, lub zioła.
Mam nadzieję, że do następnego zbioru malin w między czasie poćwiczysz na swojej kolumnie w różnych konfiguracjach i następna próba z nastawami owocowymi wyjdzie ci super, czego Ci życzę. :D

Awatar użytkownika
rbf83
10%
10%
Posty: 12
Rejestracja: 2015-11-04, 11:57

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: rbf83 » 2017-12-04, 00:53

Kolego Janik
Nie rektyfikowalem nastawu destylację prowadziłem bez kolumny....ale z mala regulacją refluksu zewnętrznego na głowicy. Przedgony wylałem i częściowo pogony
Spirytus o którym mówię jest dobry do picia a nawet doskonały a zaprawiony dębem niewiele różni się od sklepowych brandy trochę tylko pali...stąd ten watek
Wielu znawców z dumą czestowalo mnie wypocinami z pot stillu zajeżdżającaymi drożdżami i jajcami ....mimo że Destylowali 3 razy. Smak owoców niestety nie jest intensywniejszy a nawet słabszy jak na aabratku bez kolumny za to ma wiele niepożądanych smrodow....no ale skoro taki fachman z ciebie to pewnie powiesz że to dlatego ze nie piłem twojego bimbru.....
Pozdrawiam
Veni vidi vino bibi

janik
80%
80%
Posty: 429
Rejestracja: 2014-02-03, 21:52

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: janik » 2017-12-04, 02:13

@ rbf83, tak na początek, to nie robię bimbru! Na tym forum poziom większości userów w pozyskiwaniu alkoholu przewyższa jakość znajdujących się na półkach sklepowych wódek. Więc z pewnością nie poznasz mojego "bimbru", którego nie ma na tym forum. :idea:
Prowadząc destylację bez kolumny nie można uzyskać destylatu 95%, więc napisz jak to zrobiłeś nawet z małym refluksem na prostym aparacie? Aby Ci pomóc trzeba wielu składowych a więc jak napisałem wcześniej : technologia fermentacji i sposób destylacji, wówczas można coś podpowiedzieć. Jest jeszcze jedna ścieżka a więc prób i błędów.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 6 gości