Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Przepisy, porady na zaprawianie alkoholu i wyrób nalewek
Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 5612
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Post autor: magas » 2013-11-24, 19:43

Zbynku ty masz beczki od lat i piwnicę tę samą, więc się prawie nie odzywam, sam nigdy beczki nie miałem, ale gdyby tak zrobił ktoś inny, to pewnie bym komentował, że ja chcę beczkę by oddychała, to mnie w beczce najbardziej kręci, a smaki beczkowe dębu są na drugim miejscu, ale znając ciebie wiesz co robisz i pewnie przez ten woski i tak oddycha, pytanie tylko o ile mniej.

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 1946
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Post autor: zbynek » 2013-11-24, 20:49

Z pewnością wosk nieco ogranicza oddychanie beczki. W jakim stopniu to trudno powiedzieć. Nie mniej jednak, testy przeprowadzone na glinianych gąsiorkach, uszczelnionych wewnątrz woskiem, świadczą o ubywaniu trunków z ich wnętrza. Skoro wosk nie stanowi dla nich przeszkody to i z pewnością powietrza nie zatrzyma.

Swoją drogą, czekam na podobne gliniane naczynia, w nich myślę starzyć trunki w których nie chcę posmaku beczki.
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2013-11-26, 17:56

Zapewne wielu z nas nie wie na czym polega różnica w wykonaniu beczek i jego nieprawidłowościach.
Porównałem swoje trzy beczki i powiem Wam, że dopiero teraz wiem jak powinna wyglądać ta właściwa:
Załączniki
Beczka - dąb francuski fot.4.JPG
Kolejne zdjęcie innej części beczki potwierdza, że "wszystkie" klepki wystrugane są idealnie słojami prostopadle do środka beczki.
Miarka dodatkowo obrazuje zagęszczenie słojów.
Beczka - dąb francuski fot.3.JPG
Zdjęcie innej części beczki i znów klepki wystrugane idealnie słojami prostopadle do środka beczki.
Beczka - dąb francuski fot.2.JPG
Wszystkie klepki wystrugane idealnie.
Widać, że nie jest to przypadek
Słoje bardzo gęste.
Beczka - dąb francuski fot.1.JPG
Układ słojów idealnie prostopadły do środka beczki (jak słoneczko).
Dąb francuski jak widać ma niesamowite zagęszczenie słojów.
Beczka 20l - Bułgaria fot. 2.JPG
Zagęszczenie słojów trochę lepsze od pierwszej beczki.
Beczka 20l - Bułgaria fot. 1.JPG
Bułgarska beczka wykonana trochę lepiej ale też słoje nie są idealnie prostopadle do środka beczki.
Beczka E.Okruta fot.2.JPG
Na całą beczkę jedna klepka wystrugana właściwie (pewnie przez przypadek).
Pozostałe słoje bardzo rzadkie (duże odległości pomiędzy słojami).
Beczka E.Okruta fot.1.JPG
Słoje ułożone byle jak, czyli klepki zostały wystrugane nieprawidłowo.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 5612
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Post autor: magas » 2013-11-26, 18:27

Nie chwal, nie chwal, bo dziś kalispera zalał beczkę w domu. Postawił na dwóch krzesłach lejek i zimna woda na 24 godziny, a tu durszlak :mrgreen: . Spanikowany dzwonił do mnie, to durszlak ku... , durszlak, ja go trochę jeszcze zdenerwowałem, bo się go pytałem, to gdzie wodę lałeś w durszlak?, po co w durszlak?, ja nic nie rozumie co ty tam wyprawiasz, po co ci durszlak. Tak naprawdę to sobie pomyślałem, ale zong, tylko czemu dzwoni do mnie prawie z pretensjami, to przecież on załatwiał. Bednarz go uspokoił słowami, to dąb francuski, zalej zimną wodą na 24 godziny, ale nie rób tego na parkiecie, bo ci parkiet razem z beką spuchnie :mrgreen: . Pewnie ta ilość słoi od 18-24 na jakiś tam punkt, czy miarę bednarską przy dębie francuskim ma tu znaczenie i dlatego dąb gęściejszy się lepiej sprawdza, ale z durszlakiem to się prawie popłakałem. Dobrze, że to nie ja, bo ja bym to robił w pokoju na panelach, a tak wsadzę do wanny, na początek, jeszcze zobaczę jak początek u zbynka i Legiona.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2013-11-26, 18:40

Ja też dopiero dziś zalewałem swoją beczkę po raz pierwszy zimną wodą.
Faktycznie podczas nalewania normalnie ciekło strumieniem.
Zatkałem korkiem co ograniczyło wypływ.
Po 2-3godzinach odkorkowałem i nie zauważyłem wycieku.
Zobaczymy jutro.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 1946
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Post autor: zbynek » 2013-11-26, 20:01

Waga beczki świadczy o jej dużym wysuszeniu. W takim stanie, na pewno nie będzie szczelna. To raczej normalne. Zalać wodą i poczekać. Na pewno sama się uszczelni.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez zbynek, łącznie zmieniany 1 raz.
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2013-11-26, 20:21

Przy tak mocnym wypaleniu waga beczki i jej wysuszenie wcale mnie nie zdziwiły.

PS.
Co myślicie o tym aby po skończeniu akcji wydzielić z tego tematu część postów i przenieść jako temat o beczkach do odpowiedniego działu?
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Awatar użytkownika
ryba82
101%
101%
Posty: 333
Rejestracja: 2009-11-16, 08:14

Post autor: ryba82 » 2013-11-27, 00:07

Surowa, dobrze wysuszona beczka dębowa nie może być przed pierwszym zalaniem szczelna. W przypadku gdyby klepki były dopasowane i mocno ściśnięte razem, to beczka by się zdeformowała i nigdy by się nie uszczelniła.
Pozdrawiam
Człowiek nie wielbłąd i napić się musi.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2013-11-27, 09:06

Jak już pisałem beczka po 2-3 godzinach przestała cieknąć.
Dziś widzę, że pięknie się uszczelniła i obeschła w miejscach wcześniejszego wycieku.
Zlałem wczorajszą wodę, nalewałem świeżej.
Woda miała kolor zaledwie minimalnie słomkowy. Przy beczce z Bułgarii miała kolor bardzo mocnej herbaty/słabej kawy ale tamtą beczkę na pierwsze 24 godziny zalewałem gorącą wodą.
Dziś przy okazji zalewania świeżą wodą, zmierzyłem dokładnie pojemność.
Do beczki weszło dokładnie 36litrów, zatem proszę się nastawić na troszkę więcej wsadu. :D
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Awatar użytkownika
Czajkus
101%
101%
Posty: 231
Rejestracja: 2009-08-15, 14:07
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Post autor: Czajkus » 2013-11-27, 12:56

Fajna akcja, gratulacje dla organizatorów, bo jak czytam wszystko przebiega sprawnie a jednak proste to nie jest, no i dosyć żmudne.

Swego czasu kupiłem sobie na allegro (dość rzadki) podręcznik do Bednarstwa :) dla klas technikum o tym profilu z lat 50. czy 60. Myślę, że zawiera trochę informacji na temat beczek i produkcji. W sumie innych książek na ten temat nie znam. Jak chcecie to go zeskanuję (chwilę mi to zajmie) i kolegom udostępnię?

Pozdrawiam
Czajkus

wawaldek11
101%
101%
Posty: 1001
Rejestracja: 2010-04-05, 00:16
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska

Post autor: wawaldek11 » 2013-11-27, 16:09

Czajkus, Ty się nie pytaj tylko zamieszczaj!
Wiesz, że my wszyscy jesteśmy spragnieni wiedzy okołohobbystycznej :mrgreen:

Masz może jakieś informacje na temat dodatkowego zabarwiania Starki?
Czy na pewno ten piękny kolorek pochodzi tylko z beczek czy też częściowo z tajemnej receptury, o której wspomniał przewodnik po piwnicach Polmosu.
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 5612
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Post autor: magas » 2013-11-27, 17:45

Kolego Czajkus przez te filmiki na youtube mam wrażenie jakbym cię znał osobiście, a teraz mam wrażenie jakbym to już kiedyś mówił, chętnie poczytam o beczkach, podobno kiedyś mieliśmy bardzo dobrych bednarzy.

Awatar użytkownika
Czajkus
101%
101%
Posty: 231
Rejestracja: 2009-08-15, 14:07
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Post autor: Czajkus » 2013-11-27, 18:35

No tak filmiki, zazwyczaj jak je kręcę to coś piję, a jak nie piję to wyglądam lepiej :) Ja mam nadzieję, graniczącą z pewnością kolego magas37, że Ty również prezentujesz się na żywo lepiej niż na awatarze :mrgreen: Może kiedyś się napijemy trunku z tych beczek i nagramy filmik? Bez obaw ostatnio jak piłem bimber i nagrywałem filmik to byłem w masce żeby nikt mnie nie poznał 8)

Zdigitalizuję tą książkę, tylko ona ma prawie 300 stron i zrobienie 150 skanów i złożenie tego trochę mi zajmie.

Co do starki jak przy wszystkich blendach muszą jakoś kolor wyrównywać, no i na pewno dodają do niej jakieś bonifikatory.

W II RP nie wiem ale coś kojarzę, że przez I wojną dużo beczek z polskiego dębu szło na zachód.

Awatar użytkownika
Czajkus
101%
101%
Posty: 231
Rejestracja: 2009-08-15, 14:07
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Post autor: Czajkus » 2013-12-05, 22:48

OK książkę "Bednarstwo" zeskanowałem - wyszło 127 mb i 145 skanów. Jak ktoś się zna i wrzuci na jakiś serwer - niech się skontaktuje na pw to wyślę mu spakowane i nich śle. Jak się nikt nie odezwie to pewnie jakoś sam się z tym ogarnę w weekend i zamieszczę sam.

[ Dodano: 2013-12-06, 14:23 ]
OK
Zeskanowana książka "Bednarstwo" jest w serwisie http://www.5fantastic.pl
w wyszukiwaniu wpiszcie Bednarstwo i ściągnijcie plik (za darmo potrwa to ze 30 min.)

plik jest w spakowany jako .rar
hasło: bimber

Przyjemnej lektury :)

Awatar użytkownika
Czajkus
101%
101%
Posty: 231
Rejestracja: 2009-08-15, 14:07
Lokalizacja: Kraków
Kontaktowanie:

Post autor: Czajkus » 2013-12-08, 12:18


ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość