Pigwówka

[jagra]

Koledzy.
Tytuł tego tematu to "Pigwówka"

[mlody]

czesc wszystkim
Nastawiłem dwa nastawy na pigówóke jedem według swego sposobu i owoce ładnie sie kurczą i pojawia sie syrop i drugi według przepisu kolegi @a-priv przepis nr.1. Owoce wydają sie takie napęczniałe. Czy to tak mam być?
Pozdrawiam

[a_priv]

..... Owoce wydają sie takie napęczniałe. Czy to tak mam być?.....

Przecież w przepisie bylo wyraźnie napisane:

......umyć, nie obierać, wypestkować i pokroić na drobne kawałki (plasterki).......

Jesteś pewien, ze pokroiłeś je w drobne plasterki?




pzdr

[mlody]

witam
niestety nie w domu niemam dostępu do neta. podzieliłem je na 4-5 częsci.
Była to część tego co wczesniej miałem przygotowane do zasypania cukrem.
czy mam to teraz jeszcze dzielić na mniejsze kawałki np blenderem czy nożem czy to tak zostawić
pozdrawiam
Rafał

[a_priv]

Kiedyś siekałem na bardzo drobne plasterki (0,5mm - 1mm). Ostatnio używam blendera.

pzdr

[kryma]

Pozdrawiam

Eksperymentuję z pigwami od kilku lat ale do tej pory wyniki były w moim mniemaniu żałosne tzn alkohole są dobre ale beż smaku pigwy lub z niewielkim posmakiem.
Wg mnie pigwówka ma przede wszystkim mieć ten subtelny zapach pigwy i nie być kwaśna -wytrawna bez walenia do niej dużej ilości cukru .

W tym roku starłem trochę pigwy na tarce i zalałem alkoholem i po 2 miesiącach "kwas" się tak zmniejszył że się zdziwiłem. Nie wiem czy przypadkiem nie miały na to wpływ delikatna próba ustawiania smaku. Zaczynam próbę od nowa i jak by się ten kwas pojawił to spróbuję go zmniejszyć alkoholem o odczynie zasadowym np alkohol z pyłku pszczelego

Maciej

[bizon]

Znajomy podał mi przepis, który spisał z Konkursu Nalewek w jakiejś mieścinie, tych szczegółów nie znam. Ale ad rem. Kilogram wypestkowanej i pokrojonej w plasterki pigwy zasypać 1 kg cukru. Zostawić w spokoju na 3 tygodie. Po tym czasie sok zlać, zaś resztki owoców zmielić w maszynce do mięsa i wycisnąć Tak uzyskany sok zlać do poprzednio uzyskanego syropu, zalać 2 litrami wódki ( ok. 50 % ) oraz dodać laskę wanilii.
Calość ma się przegryzać co najmniej 6 m-cy. Wychodzi mętny napitek ( kolega nie preferuje klarowania za wszelką cenę ) ale w smaku rewelacyjny. Podane wyżej proporcje ( tj. 1 kg do 1 kg do 2 litrów do 1 laska ) można i należy oczywiście zwiększać. Pozdr.

[mlody]

witam kolegów
Ja juz zlałem pierwszy syrop z pigwy i zalałem przetarte owoce wódką według przepisu kolegi a_priv
ciekawe jak to bedzie smakowało po połączeniu całości i jak troszke poleży.
Pozdrawiam
Rafał

[mlody]

@a_priv
Witaj kolego
Mam pytanie Jak filtrujesz swoją pigwówke?
Po zlaniu na dnie mam mnóstwo osady drobnego co najgorsze przefiltrowałem to przez filtr do kawy i pozostało jeszcze tego sporo.
Masz jakieś rady
Pozdrawiam
Rafał

[a_priv]

@mlody

Dwie rzeczy: czas i papierowe filtry do kawy.

Z Pigwówki, im dłużej stoi, tym bardziej się wytrąca osad na dnie. Ja delikatnie zlewam klarowną ciecz znad osadu i przepuszczam przez papierowe filtry do kawy. Jeśli efekt niezadawalający cały proces powtarzam.

pzdr

[cemik1]

Ostatnio zobaczyłem, że pigwę można kupić w supermarkecie. Zachęcony powyższymi wypowiedziami zakupiłem kilkogram owoców (4 sztuki) celem zrobienia eksperymentu. Już podczas krojenia wiedziałem, że to może być pomyłka. Brak aromatu i niewyraźny gruszkowy smak. Dodałem więc skórkę i sok dwu cytryn. Zobaczymy, co będzie za kilka miesięcy.

[a_priv]

@cemik1

Bo to co kupiłeś to pigwa. Do nalewek jednak lepszy jest pigwowiec (japoński - potocznie tylko nazywany pigwą).
Nalewkę z pigwy (tej co kupiłeś) możesz użyć do kupażowania innych nalewek.


pzdr

[albacora]

W sobotę widziałem w supermarkecie pigwę (duże owoce) importowaną skądś daleko. Cena 10 zł/kg. Najśmieszniejsze jest to, że nawet pachniała jak prawdziwa nasza pigwa. Niedługo nalewki będzie można robić cały sezon

[a_priv]

Nie wyobrażam sobie, że te marketowe "plastikowe" owoce są w stanie zbliżyć się smakiem i zapachem do owoców prawdziwego pigwowca japońskiego, zerwanych z krzaka późną jesienią.


pzdr

[Tofi]

W sobotę widziałem w supermarkecie pigwę (duże owoce)[...]

no właśnie to były gruszki (pigwy) czy owoce pigwowca, bo to różnica.