Zacieranie cukru

tomQ · Post autor: **tomQ** » 2007-12-24, 09:38

artgsm pisze: coz, nadrobie to w (niedalekiej) przyszlosci ...

Nadrobiłem

Na długiej kolumnie nie zauważyłem różnicy.
W trybie pot still wydaje mi się, że efekty z cukru inwertowanego są nieco lepsze.
Aromaty sprawiają wrażenie łagodniejszych. Mniej bimbru - więcej Brendy.

Pozdrawiam,

Post autor: **artgsm** » 2007-12-24, 23:46

@tomQ

Moj inwertowany zacierek juz pracuje. Dodalem 1 kg maki pszennej w sumie nie wiem po co, chyba dla smaku, mam nadzieje, a w drugim gasiorku zrobie inwert z sokiem pomidorowym.
Zobaczym, co z tego wyjdzie

A poki co, korzystam ze swiat. Zyczenia zlozone, prezenty rozdane, i tak, z pustawymi nieco kieszeniami (i ze spokojnym sumieniem) odpoczne w milej swiatecznej atmosferze

ziutekt · Post autor: **ziutekt** » 2008-11-09, 21:29

Z forum piwnego wiem, że dosładzanie piwa przed rozlewem do butelek robi się glukozą, a to dlatego, że jest wtedy mniej fuzli w piwie, glukoza przerabiana jest na bardziej czysty alkohol, z tego by wynikało, że posiadacze słabszych aparatur winni jednak cukier inwertować, kwasku i tak trzeba dodawać, trzeba tylko uwzględnić dodany już kwasek.

a_priv · Post autor: **a_priv** » 2008-11-09, 21:36

@ziutekt

Problem jest bardziej złożony i według moich ostatnich obserwacji bardziej zależy od gatunku drożdży i sposobu (parametrów) fermentacji.
Powiem, że próby z inwersją cukru dla drożdży ALCOTEC TURBO PURE 24H nie dały żadnych rezultatów. Drożdże te bez względu na to jaki cukier dostaną (ostatnio tylko rozpuszczony w ciepłej kranówie) przerabiają go w swoim tempie dając rewelacyjnie czysty produkt. Ciągle jeszcze jestem pod wrażeniem.

pzdr

yaco26 · Post autor: **yaco26** » 2008-11-12, 23:18

Ostatni nastaw robiłem właśnie na cukrze inwertowanym 8kg cukru,1kg śliwek węgierek do smaku i reszta woda.Baling początkowy to 21 blg.Był to swoisty eksperyment bo dałem tylko jedna płaską łyżeczkę stołową drożdży Red Ethanol. Całość pracowała dokładnie 3 miesiące

bez 2 dni.Temperatura pracy to jakieś 18oC.Podczas destylacji bardzo dobrze wyczuwalna nuta śliwek,wszystko jechanie na szybko bez refluksu, bo miało być puszczone 2 razy.Niestety ponowna destylacje powierzyłem szwagrowi i mało co nie wysadził mieszkania w powietrze

.No cóż nauczka życiowa dla mnie i dla niego.
A wracając do tematu zrobiłem sporo nastawów pseudo śliwkowych ale żaden nie miał takiego zapachu.

Pozdrawiam
Yaco

rudysteffan · Post autor: **rudysteffan** » 2008-11-13, 08:49

Heja!

@Yaco
Red Ethanol to drożdże do żyta... Więc nie dziw się że tyle czasu przerabiały.

Pozdrawiam
Stefan

Post autor: **mlody** » 2008-12-03, 12:11

Witam kolegów
zrobiłem nastaw 40l wody 12kg cukru + kwasek cytrynowy
drożdze aktywne + pożywka
liczyłem nastaw według tego arkusza kalkulacyjnego
http://www.bimber.info/forum/files/nastawy2003_198.xls
który znalazłem na forum.
Według wyliczeń powinienem miec 23 blogi, na cukromierzu z bio-winu wyszło 19.
mam pytanie czy w arkuszu jest jakis błąd czy raczej mój cukromierz jest do bani(skłaniem sie do tej drugiej opcji)
pozdrawiam
rafał

Post autor: **Astemio** » 2008-12-03, 12:48

Witam!
Jeżeli niektóre biowinowskie alkoholomierze mają błąd dochodzący do 4%, należy przyjąć że ich cukromierze też mogą mieć podobny

.

Też mam taki, ale - z powyższego powodu - nie wierzę mu zbytnio, traktuję jako taki sobie wskaźnik, ostatnio pokazuje -3, a wyraźnie czuję jeszcze cukier - to akurat nie jest dla mnie takie ważne, pod koniec wystarczy mi próba na smak, a nastaw obliczam "ręcznie", jeśli nie robię go w/g przepisu na drożdżach.

Post autor: **mlody** » 2008-12-03, 13:33

Witam Astemio
ja sobie zdaje sprawe ze te cukromierze są niewiele warte ale chciałem uzyskać tylko tyle zacieru zeby zmiescił sie na raz w kegu 50l. bez dosypywania cukru do zacieru i przy jak najwiękrzej mocy tego płynu. Z braku wolnych naczyn do fermentacji musiałem zacier zrobic w kegu do destylacji. Mam pytanie czy nalezy to klarować czy można besposrednio podłoczyć kolumne?
pozdrzwiam
rafał

yaco26 · Post autor: **yaco26** » 2008-12-03, 13:38

bez klarowania i po podłączeniu kolumny uzyskasz niezłego drożdżaka

Post autor: **kitaferia** » 2008-12-03, 13:43

@mlody

Po pierwsze to co nastawiłes to nie jest zacier tylko cukrówka-nastaw cukrowy.
Dobrze by było abyś chociaż zlał płyn z nad osady drożdży (nie musisz kalrować), ale możesz gotować z drożdzami, wcale jakiejś drożdżówki nie otrzymasz, jak masz dobry sprzęt i proces porowadzisz prawidłowo.

A będziesz robił surówkę czy masz zamiar raz puścic?

Post autor: **mlody** » 2008-12-03, 13:58

Witam kolegów
Mam zamiar to dwa razy destylować raz szybko na minimalnym refluksie a drugi raz już zgodnie ze sztuką.
Kolumne mam typu AAABARTEK 150cm wypełnienia srednica to 45mm.
Pozdrawiam
Rafał

Post autor: **kitaferia** » 2008-12-03, 15:16

Radzę abyś przyłozył sie i do pierwszej destylacji, tej na surówkę.
Surówke rozcieńczył, dał zimną na złoże z węglem, a potem rektyfikacja ponowna.
Robisz dla siebie, więc liczy się jakośc przede wszystkim.

Post autor: **Astemio** » 2008-12-04, 09:34

Witam!

kitaferia pisze:...Po pierwsze to co nastawiłes to nie jest zacier tylko cukrówka-nastaw cukrowy...

Tak jest, a po "zerowe" - sam tytuł tematu jest błędny i mylący: Zacieranie cukru .
To może byłoby wskazane zmienić.
I również w kwestii "przykładania się" masz całkowitą rację (zresztą warto do wszystkiego).

a_priv · Post autor: **a_priv** » 2008-12-04, 09:44

@Astemio

To przeczytaj pierwszy post z tego tematu.

pzdr

Zacieranie cukru

Kto jest online