Pleśń w zacierze

[kubson]

Nie sprawdziłem dokładnie żyta przed zatarciem i trafiło nieco pleśni. Dziwne ze przeżyła zacieranie. W rezultacie pleśń zaczęła się rozwijać zaraz po skończeniu działania enzymów. Dodałem drożdży, fermentacja ruszyła. Jednak po zakończeniu czuć leciutki posmaczek, jak z zepsutego kompotu ze słoika. Zastanawiam się na destylacją tego. Czy może to przejść to do alkoholu?

[98%]

Witam - jak wygląda ta pleśń ???? - pływa "okami rosołowymi" czy też jest cały nastaw pokryty ....
skoro już "zatarłeś " , fermentujesz to uważam za "bezczelne" wylanie nastawu w kanał - przepuścisz to x2 potem przez węgiel i podzielisz się opinią ...

p.s. ja kiedyś za "pomocą " mojej najmłodszej "latorośli" też miałem pleś na winku porzeczkowym - po prostu tak moją małą zafascynowała rurka i "kaptur silikonowy" - bo mam balony z szerokim wlotem że woda uleciała z rurki i pojawiła mi się pleśń - w drugim też miałem to samo wino ( 25l ) i różnica w smaku była nieznacznie widoczna - nie mniej część( wina z pleśnią ) wykorzystałem na wino lekko słodkie - po dodaniu glukozy "dziwny posmak " się zgubił .

pleśń jaka była - to "kółka rosołowe" - wyłowiłem je chochelką ....

kilka litrów wypiłem i pleśń mnie nie zabiła -czego dowodem jest ten post

pozdrawiam

98%

[kubson]

Rozwój plesni byl na etapie cieniutkiego śluzu pływajacego po powierzchni. Drozdze zahamowaly szybko rozwoj grzyba. Fermentacja jest juz na ukonczeniu. Zacier sie klaruje i jeszcze kilka dni i bedzie gotowy do fitracji. Moje obawy brały sie stad ze prowadzilem równolegle dwa nastawy na żytku w dwóch fermantatorach. Destylowac zamierzam zaś wszystko razem. Nie chciałem sobie popsuć jednym nadpustym całego procesu.
Jeszcze tak obserwacja. Drożdże z nastawem z pleśnią coś jakby słabiej sobie radziły z przerabianiem cukrów. Może nie tak w samym zacieraniu było zrobione przy ph czy w utrzymywaniu temperatury. Nic to.. pierwsze śliwki robaczywki ....Z tymi wyszło lepiej bo już śliwowica we flaszkach siedzi

[Spirit]

Czy ta pleśń to coś takiego jak na zdjęciu? http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... c&start=90

[kubson]

Tak, wygląda znajomo. Dziś zacieram ponownie. Tym razem uważnie będę się przyglądał każdemu kilogramowi śruty która trafi do gara.