Jak to jest z tym zacierem....?

[ambrozy]

Witam.
Natknąłem się na taką informację w sieci gdzie ludzie piszą że destylat po zbożowym zacierze jest cuchnący drożdżami itp charakterystycznie bimbrowo.. Pisza ze nie warto w to wchodzić...

Prosze o wypowiedzi tych ktorzy robili zacier... pomaly przymierzam sie do pierwszego w zyciu nastawu::/ zawsze myslalem ze "zytnia" jest jest ze spirytusu z zyta i lepszego nie ma:)

[qwertyalek]

Rozumiem ze to pomrocznosc jasna ?

Polecam trzeci temat w tym dziale, (Wazne) wszystko sie rozjasni.

[scyzoryk]

Witam.
Robiłem nastaw z żyta według przepisu: 3 kg żyta zalać wodą tak, aby przykryć zboże. Dodać szklankę cukru i pozostawić na 3-4 dni aż zacznie fermentować(bez dodatku drożdży) . Następnie dodać wodę z cukrem. Ja uzupełniam do 25 litrów (dodając w proporcjach: 2,5 kg cukru na 10 l wody). Drożdży nie dodawałem nic. Efekt - pyszna wódeczka o lekko słodkawym smaku. Jak zapodałem do degustacji nie wierzyli, że to bimber. Zero posmaku drożdży Teraz nastawiłem z jęczmienia, ale ześrutowałem go. Zobaczymy co wyjdzie- pachnie nieźle.
Pozdro
P.S. Fermentacja zachodzi dzięki drożdżom, które znajdują się na zbożu, więc nie wolno płukać ziaren.

[Miły]

Witam.
Natknąłem się na taką informację w sieci gdzie ludzie piszą ze destylat po zbożowym zacierze jest cuchnący drożdżami itp charakterystycznie bimbrowo.. Pisza ze nie warto w to wchodzić...

Prosze o wypowiedzi tych ktorzy robili zacier... pomaly przymierzam sie do pierwszego w zyciu nastawu::/ zawsze myslalem ze "żytnia" jest jest ze spirytusu z żyta i lepszego nie ma:)

Koledze to sie chyba wszystko pomyliło...

zaciery z nastawami...

[cieptas]

ja slyszalem o takim zacierze ze zacierasz zyto w takiej gestosci zeby pozniej zacier sie nie przypalil i wychodzi dobra zytnia
@Miły
masz racje jemu sie wszystko pomylilo nawet to gdzie ma patrzec jak pisze na kompie

[ambrozy]

@lukasek daruj sobie na przyszlosc nabijanie postow... Jak nic na temat nie wiesz to nie pisz!

A podwieszoną lekture młuce...

[kszaczan]

@scyzoryk, wódka nie jest żytnia tylko cukrowa, alkohol pochodzi z cukru, a żyto w twoim przepisie to tylko dodatek smakowy, a dzikie drożdże wcale nie są jakieś rewelacyjne. Zacierałem kukurydzę i pszenice (enzymatycznie) fermentowałem gorzelniczymi, destylacja na pot-still, i zapach drożdży był naprawdę niewielki w porównaniu do, cukrówy na drożdzach babuni. Tak w ogóle to robienie cukrowych nastawów z dodatkiem zboża dla smaku to jest dla mnie jakies poplątanie z pomieszaniem. Albo zacierasz zboże i je destylujesz, albo robisz nastaw cukrowy lub owocowy. Trzecia droga jest dla mnie tak samo niezrozumiała jak trzecia płeć. :-p

[a_priv]

[...] Fermentacja zachodzi dzięki drożdżom, które znajdują się na zbożu, więc nie wolno płukać ziaren [...]

Kolego poczytaj wątek o zacieraniu i nie pisz już takich rewelacji jak w powyższym cytacie.
W nastawie przez Ciebie opisanym to fermentacja alkoholowa zachodzi tylko dzięki dodanemu cukrowi i dzikim nieprzewidywalnym drożdżom, ale oprócz alkoholowej drugą główną fermentacją jest mlekowa. Taki nastaw po prostu kiśnie i właśnie ta kiszonka (żurek) częściowo maskuje bimbrowy posmak.
Takie nastawy i wykonane z nich destylaty nie mają nic wspólnego z wódkami zbożowymi (żytniówką, pszeniczną czy jęczmieniówką). Ja nazwałbym je raczej żurkiem z procentami.

pzdr

[ambrozy]

Dziekuje za wyjasnienie - a raczej jego brak- prosze zamknac temat.
PS przeczytalem podwieszony i wiem co i jak.