Przepis na whisky

euphorbia1 · Post autor: **euphorbia1** » 2016-07-10, 09:23

Prawdopodobnie bakterie kożuchujące. Powinno za 1-2 dni zniknąć.

l3onsjo · Post autor: **l3onsjo** » 2016-07-10, 09:27

Raz sprawdzałem (bo troszkę nie ładnie pachnie w domu) to pracowało teraz mało się dzieje.
Zakażone idą do kanału? czy coś się da z nimi zrobić i co z 2 pozostałymi robić?

[ Dodano: 2016-07-10, 09:28 ]
To znaczy poczekać dosypać drożdży czy coś?

robol69 · Post autor: **robol69** » 2016-07-10, 09:39

A ile masz tego zacieru?

l3onsjo · Post autor: **l3onsjo** » 2016-07-10, 09:40

euphorbia1 · Post autor: **euphorbia1** » 2016-07-10, 10:17

Spróbuj dodać pirosiarczynu.

Post autor: **kowal** » 2016-07-10, 10:26

A czy zacieranie poszło ok? Wysokie blg nie musi oznaczać wysokiej zawartości cukrów fermentowalnych.
Inna sprawa, jeśli zacieranie było ok, to można spróbować zacier podgrzać do ok. 70°C, żeby zabić niepożądanych gości i spróbować (po wystudzeniu i natlenieniu) poszczuć tłustą matką drożdżową. Może to coś da?

l3onsjo · Post autor: **l3onsjo** » 2016-07-10, 11:05

I tak zrobię.

Seba1983 · Post autor: **Seba1983** » 2016-07-10, 20:47

Tak wyglądały moje szczapy po wyjęciu z pieca. Dzięki Kowal!

Post autor: **zbynek** » 2016-07-10, 20:50

euphorbia1 pisze:Spróbuj dodać pirosiarczynu

Odradzam, potem ciężko się go pozbyć w destylacie.

kowal pisze:...........
Inna sprawa, jeśli zacieranie było ok, to można spróbować zacier podgrzać do ok. 70°C, żeby zabić niepożądanych gości i spróbować (po wystudzeniu i natlenieniu) poszczuć tłustą matką drożdżową. Może to coś da?

l3onsjo pisze:i tak zrobię

I tak trzymaj.

Post autor: **kowal** » 2016-07-10, 21:35

@Seba. Ciekaw jestem, co z tego wyjdzie. A jakim winem je zalałeś?
Ja sam nie próbowałem wiązu, także ciekaw jestem, jakie da efekty. Za jakieś 3-4 lata będzie można ocenić

Seba1983 · Post autor: **Seba1983** » 2016-07-10, 21:51

Zalałem Porto Tawny. Już każde pachnie inaczej. Teraz moczenie aa za parę tygodni pieczenie na grillu. Zastanawiam się ile takich szczap na litr trunku i czy dadzą taki piękny bursztynowy kolor jak czipsy dębowe.

Post autor: **kowal** » 2016-07-10, 22:04

Kolor nie jest aż tak istotny - wiele whiskaczy po leżeniu w beczkach jest tak jasnych, że dobarwia się je karmelem. Najważniejsze są nuty aromatyczno-smakowe, jakie dają różne gatunki drewna. Ja swoje zalałem Sherry Barbadillo, ciekaw jestem, jakie będą różnice efektach, bo Porto Tawny to zupełnie inne wino, choć oba są wzmacniane destylatem winnym. Przede wszystkim Porto czerwone, a Sherry białe.

Seba1983 · Post autor: **Seba1983** » 2016-07-10, 22:09

Zobaczymy za jakiś czas i może wymienimy się próbkami. Planujesz słód mocno wędzony od 98% to zrób małą butelkę dla mnie na Dębie moczonym w Twoim sherry a ja zrobię dla Ciebie w Dębie mocznym w Porto. Obaj porównamy i ocenimy. Będzie miarodajnie bo drewno mam od Ciebie

Post autor: **kowal** » 2016-07-11, 10:48

W Sherry mam biały dąb amerykański - kawałki nowej pociętej klepki, którą sam opiekłem.
Polski dąb mam w dwóch słoikach: w Porcie z Biedronki, oraz w mieszance win ze szczepów Pinotage i Merlot.
Ale będziemy mogli porównać próbki z robinii, czereśni, brzozy i śliwy węgierki, to te gatunki mam w Sherry, a Ty w Porto.
Z tym, że mój nastaw na wędzonym słodzie póki co odkładam w czasie. Najpierw nagonię bourbona - to jest plan na ten sezon. Potem piwko, a potem, może jesienią, jak dorwę wodorosty po sztormach, wędzony słód wzbogacony o esencję torfową.

radius · Post autor: **radius** » 2016-07-11, 11:53

kowal pisze: jesienią, jak dorwę wodorosty po sztormach...

Kurna kowal, to Dolny Śląsk ma dostęp do morza?

Przepis na whisky

Kto jest online