Hehe. Mnie to nawet młotkiem nie wybijesz z głowy prób zrobienia łychy na tym torfie.
Nie mam do dyspozycji torfu z Islay, tylko ogrodniczy i właśnie ten wyrzucany przez Bałtyk. Przygotowuję beczki za pomocą win, zbieram torf i wodorosty i liczę, że trunek wyjdzie przedni, nawet jeśli będzie się różnił od Laphroaiga czy Ardbega, to o to właśnie chodzi! Islay to dla mnie kierunek stylu, a nie temat do skopiowania
Będziemy działać, tworzyć tak, jak nam wyobraźnia podpowie, a coś dobrego na pewno wyjdzie. Nic nie wychodzi tylko, jak się nic nie robi

Rób, rób, tylko zgodnie ze sztuką, rób naszymi produktami, ale tak jak oni.

To mam na myśli.
No może prawie, bo wędzenie słodu jest dość kłopotliwe:
Zakupić dość sporo drobnej siatki, zrobić półki w wędzarni, uwędzić cały słód, a następnie rozkminić śrutowanie. (planuję 100kg słodu). To wszystko czas, czas i jeszcze raz pieniądze.

Myślę, żeby w żeliwnym garze pod przykryciem wyprażyć torf i taki przesiąknięty dymem z samego siebie dodać do wody zaciernej i razem z nim oraz młótem potem fermentować.
Nie w pełni zgodnie ze sztuką, ale modyfikacja nie jest jakoś mocno odbiegająca.

Nie będę "torfił" destylatu słodowego prażonym torfem - tylko próbkę 100ml 40% czystego destylatu, aby zobaczyć, jakich nutek się spodziewać.

Ktoś pisał/mówił o wędzeniu słodu w zwykłych skrzynkach drewnianych. Po 5-10cm do skrzynki. Pewnie najlepsza byłaby beczka, ale ponieważ dym raczej nie ma wysokiej temperatury śmiem zaryzykować, że okręcenie skrzynek z zewnątrz folią też by zdało egzamin.

Hmm... Dym raczej ma wysoką temperaturę. Chyba, że masz na myśli wędzarnię z długim (7-10m) korytarzem ziemnym przed komorą właściwą. Ja mam mini wędzarnię zrobioną z betonowych wkładów kominowych z przewodem 3m i dym jest gorący. Tzn. na początku leci zimny, ale po godzinie/półtorej już jest gorący.
W sumie do wiosny może coś wykminię, żeby słód wędzić, może też uskładam sobie na konkretny śrutownik, żeby 100kg w miarę sprawnie rozgnieść. Czas pokaże, bo budżet na hobbystyczne sprawy ma granice

Najważniejsze, że chcesz zadymiać słód, a nie dodawać dodatki do fermentacji, coś musiałem źle zrozumieć.

Myślałem, żeby właśnie z zadymionym torfem fermentować, ale może rozkminię wędzenie słodu.

Jak małe porcyjki to próbuj, ale jak się ma warunki to blacha do ciasta kawałek rury jak rynna kuchenka elektryczna i zadymianie gotowe jak u Pietra, na blachę sypiesz to czym chcesz wędzić i wędzisz, pewnie będą niespodzianki, bo ja to nie znam z praktyki, tylko z opowieści Pietra.

Można wędzić i na zimno. Potrzebny jest tylko dymogenerator. Jest tego sporo w necie, wcale nie jakieś drogie i dają bardziej aromatyczny dym i zdrowszy (mniej węglowodorów aromatycznych) niż większość operatorów tradycyjnych wędzarni potrafi zrobić.

Dzięki.
Wstępnie popatrzyłem. Proste jak cep Kowal załapał Zmontuję sobie takie urządzenie do wędzenia słodu torfem. Lepiej wędzić dłużej na zimno, niż krócej na ciepło. W Laphroaigu wędzą bodaj ok. 3 dni.

Inna sprawa, pomyślałem, żeby na dundrze z wygotowanego zacieru słodowego (samego rzadkiego) nastawić zacier z mąki na enzymach. Duch z tego śmiało mógłby po wyleżakowaniu służyć do whisky typu blended. Po gotowaniu od razu enzym upłynniający itd. Oszczędność energii oczywista, zresztą już opisywana na forum.

kowal pisze:pomyślałem, żeby na dundrze z wygotowanego zacieru słodowego (samego rzadkiego) nastawić zacier z mąki na enzymach.

Na samym dundrze zacier wyjdzie tak gęsty, że kij od szczotki będzie w nim stal. Dunder jest bardzo kwaśny i powoduje bardzo mocne gęstnienie zacieru.
Robiłem próby z dodatkiem dundru i odpuściłem. Z dodatkiem dundru możesz próbować ale na samym dundrze może być ciężko.

Dzięki.
Do tej pory raz zrobiłem cukrówkę na dundrze i rezultat jest ok. Znaczy się, dużo gorszy niż sama whisky SM, ale nuty wędzonki są całkiem wyraźne. A sam zacier nie był jakoś gęsty, ale to była sacharoza.

Kowal obejrzyj ten filmik ewentualnie mam jeszcze gdzieś taki z wymiarami.

Śledzę grupę wędzarniczą i tam goście wędzą na zimno w wędzarniach z kanałem 1,5m. W sumie to polecają taką długość rury dla wędzenia na ciepło jak i na zimno. Kowal według mnie dasz radę wędzić na zimno tylko musisz opanować technikę.

Dymogenerator przy obecnych temperaturach spokojnie uwędzi na zimno. Ba być może będzie wymagał dogrzania.