Zacieranie po raz pierwszy - potrzebny mentor :)

[Legion]

Odfiltruj, będzie dobrze.

[Seba1983]

Jeszcze ostatnie pytanie i jestem gotowy. pH mam skorygować jak przy enzymach? Jeśli tak to na którym etapie?

[Legion]

Nic nie koryguj.

[Citizen Kane]

Czy z młótem nie wyrzucę czegoś co przerabia skrobię?

Pewnie wyrzucisz, ale enzymy przejdą co zacieru z rzadkim. Swoją drogą skrobia powinna być już scukrzona na etapie zacierania.

[panta_rei]

Młóto w kosz i rano uzyskany płyn zaprawię drożdżami do whisky od kolegi 98%.

Jeśli ktoś mądry poprze moją teorię to będzie mi lepiej na sercu

To jeszcze poczytaj o wysładzaniu. http://www.wiki.piwo.org/Filtracja_i_wysładzanie

[Seba1983]

Link nie działa. Czytałem Twoje posty w temacie o whisky. Nie chcę się bawić w wysładzanie bo wydaje mi się to zbędne. Dla kilku litrów płynu o niskim blg chyba nie ma sensu.

Link już działa

[panta_rei]

Link działa, w pierwszej chwili był zły, ale jest poprawiony
Nie mam konkretnych danych, ale co najmniej 20% cukrów zostawiasz w młócie. Przy następnym zacieraniu sprawdzę dokładnie.

[Seba1983]

Aż tyle?
W takim razie jaką najszybszą metodę polecasz? Młóto do gara i zagrzać do 65°? Ile wody do drugiego gotowania?

[Citizen Kane]

Jak nie będziesz wysładzał, to zalej młóto wodą i odciśnij w worku filtracyjnym.

[Seba1983]

A to nie to samo co wysładzanie?

[Citizen Kane]

Tak, ale w typowym piwowarskim wysładzaniu woda przepływa przez złoże.

[panta_rei]

W piwowarstwie nie walczy się (przeważnie) o maksymalne stężenie brzeczki. Na destylat najlepiej jest jak brzeczka ma 20°Bg, wówczas masz najwyższą wydajność całego procesu (czytałem jakąś pracę doktorską, w której takie wartości potwierdzały badania). Inaczej więc będziemy wysładzać. Ja mam prasę i z niej korzystam
Po zlaniu brzeczki przedniej wlać niewielką ilość wody w temp. 80°C, dobrze wymieszać i odfiltrować, operację można jeszcze raz powtórzyć. Ilość wody do wysładzania trzeba sobie doświadczalnie dobrać.

[zbynek]

...........
Wsypię 6 kg słodu jęczmiennego + 4kg kukurydzy - tyle pomieści mi gar.
Potrzymam w 62-65° około godziny
.....

Ja bym, dzień wcześniej skleikował kukurydzę. Bez tego, raczej skrobia z niej nie będzie dostępna dla enzymów ze słodu.
Podgrzej z 15 litrów wody, do około dziewięćdziesięciu paru stopni. Wsyp śrutę (kukurydzę) zagotuj mieszając. Przytrzymaj z 10 minut, wyłącz grzanie, okryj kocem i niech czeka do następnego dnia.

[Legion]

Zbynek, dobrze, że o tym koledze wspomniałeś. Dla mnie była to rzecz tak oczywista, że zapomniałem dodać. Rutyna mnie zjadła

[Citizen Kane]

Ale czy aż tak długi czas kleikowania jest niezbędny