Pierwsze próby zacierania

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 2005
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Re: Pierwsze próby zacierania

Post autor: zbynek » 2016-09-12, 23:24

Stark pisze:....... Uzyskam ciekawy produkt jeżeli odleży czy bardziej będzie to przypominać berbeluchy? ......
A czy będzie przypominać berbeluchę to sam oceń. :mrgreen:
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

Stark
40%
40%
Posty: 52
Rejestracja: 2016-09-12, 12:37

Post autor: Stark » 2016-09-13, 08:28

Citizen Kane pisze:Kompromis względem czego?
Kolego Citizen, chodzi mi o kompromis pomiędzy wielkością ziarna a łatwością w cukrzaniu bo jak wiemy mąka ze względu na to, iż jest drobno zmielona lepiej przechodzi ten proces.
zbynek pisze: A czy będzie przypominać berbeluchę to sam oceń. :mrgreen:
Jeszcze nie mam co porównywać:D
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 3 razy.

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 5058
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2016-09-13, 08:35

Stark pisze: Kolego Citizen, chodzi mi o kompromis pomiędzy wielkością ziarna a łatwością w cukrzaniu
Ale gdzie ty tu widzisz kompromis. Mielisz drobno, żeby mieć lepsze scukrzenie. W przeciwnym przypadku co, mieliłbyś grubo, żeby osiągnąć gorsze scukrzenie. 8)



PS. Nie cytuj samego siebie.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1870
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2016-09-13, 08:37

Może kolega myśli, że jak zmieli grubiej to lepiej się mu przefiltruje?
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 5058
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2016-09-13, 08:40

Zakładałem, że o to być może chodzi, dlatego zadałem pytanie.
Ostatnio zmieniony 2016-09-13, 14:23 przez Citizen Kane, łącznie zmieniany 1 raz.

Stark
40%
40%
Posty: 52
Rejestracja: 2016-09-12, 12:37

Post autor: Stark » 2016-09-13, 10:07

Faktycznie nie sprecyzowałem.Tak z ciekawości przeglądam filmiki na YB pod hasłem "maize mash" ktoś wzorował się na czymś podobnym? Jak Zbiore doświadczenie spróbuję zrobić jakiś mały zacier po to żeby sprawdzić zawartość cukru jak uzyskam BLG na poziomie 2x z brzeczki przed dodaniem drożdży biorę sie za ok 100litrów zacieru i zrobię fotorelację tak żeby następcy mieli konkretne informacje. Jeżeli chce dwa razy destylować (podobno tak się powinno ktoś uzyskał dobre efekty po jednym razie?) To Stripping ze 100litrów na Pot-Stillu długo nie zajmie a będzie więcej surówki na drugi raz.

[ Dodano: 2016-09-13, 11:05 ]
Znalazłem na amerykańskich stronach taki przepis. Czy zmienilibyście coś w procesie zaciernia?

4kg śruty kukurydzianej
1kg ześrutowanego słodu jęczmiennego whisky light
20l wody
Drożdże Coobra Whisky
Opcjonalnie enzym alfa-amylaza instant (w saszetce)

Podgrzewamy 20L wody do temperatury około 74*C. Zmniejszamy grzanie do minimum i wsypujemy śrutę kukurydzianą, cały czas mieszając zacier.

Po około 20 minutach zacier powinien lekko zgęstnieć co jest wynikiem uwalnianej skrobi (w tym momencie możemy opcjonalnie dodać zawartość saszetki z enzymem alfa-amylaza która rozluźni zacier).

Mieszamy zacier i stale monitorujemy jego temperaturę. Po osiągnięciu do 66*C do zacieru dodajemy ześrutowany słód whisky i cały czas mieszamy jeszcze 5 minut. W trakcie zacierania enzymy uwalniane ze słodu sprawią, że zacier zacznie się rozluźniać. Garnek przykrywamy pokrywą i całość pozostawiamy na około 90minut.

Po upływie 90 minut zacier należy schłodzić do 25-30*C, możemy czekać aż zacier schłodzi się samoczynnie albo przyśpieszyć schładzanie np. po przez wstawienie garnka do wanny z zimną wodą lub przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej. Jak zacier osiągnie optymalną temperaturę dodajemy drożdże Coobra Whisky.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
Seba1983
80%
80%
Posty: 400
Rejestracja: 2015-12-26, 11:07
Lokalizacja: Mielec
Kontaktowanie:

Post autor: Seba1983 » 2016-09-13, 21:18

Ja bym zrobił tak:
Zagotował wodę
Wrzucił śrutę kukurydzianą
Poczekał aż temperatura samoczynnie spadnie do około 68 stopni i dodał słód jęczmienny
Przy temperaturze około 30 stopni dodał drożdże.

Nie wiem tylko czy taka ilość słodu poradzi sobie z 4kg niesłodowanego ziarna ale tu pewnie pomogą koledzy.

Stark
40%
40%
Posty: 52
Rejestracja: 2016-09-12, 12:37

Post autor: Stark » 2016-09-13, 21:27

Dzięki za pomoc. Właśnie tak planuje to zrobić. Przy śrucie nie będę potrzebował enzymu upłynniającego?
W między czasie mam pytanko:
https://www.youtube.com/watch?v=P-nGbAf81Zs

Jak ten rozrabiaka uzyskał cukier z tej kukurydzy bez słodu i enzymów? Czy coś przeoczyłem i w tym magicznym worku był jakiś słód?

[ Dodano: 2016-09-13, 21:30 ]
Ciekawy sposób na sprawdzenie jakości:)
https://www.youtube.com/watch?v=svNwR6U6r7M
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
Seba1983
80%
80%
Posty: 400
Rejestracja: 2015-12-26, 11:07
Lokalizacja: Mielec
Kontaktowanie:

Post autor: Seba1983 » 2016-09-13, 21:30

Albo enzymy albo słód... Innej opcji nie ma, a przynajmniej nie jest mi znana.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Seba1983, łącznie zmieniany 1 raz.

Stark
40%
40%
Posty: 52
Rejestracja: 2016-09-12, 12:37

Post autor: Stark » 2016-09-13, 22:14

Mógłby mi ktoś doświadczony powiedzieć jakiego BLG powinienem się spodziewać po zacierze? Czy w przypadku zbożówek ewentualnie 1kg/10l wpłynie negatywnie na smak? Obiło mi się o oczy, że przy smakówkach taka ilość jest akceptowalna.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
franta
90%
90%
Posty: 804
Rejestracja: 2010-04-25, 13:37

Post autor: franta » 2016-09-13, 22:20

Nie powinno zaszkodzić, takie jest moje zdanie. Spróbować zawsze warto, będziesz miał jakiś pogląd na sprawę.
"Inteligentni ludzie są często zmuszeni do picia by bezkonfliktowo spędzać czas z idiotami."
- Ernest Hemingłej-

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 5058
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2016-09-13, 22:59

Stark pisze:jakiego BLG powinienem się spodziewać po zacierze?
Przy proporcji 1-3, ±20°Blg.
Stark pisze:1kg/10l wpłynie negatywnie na smak?
Dobrze zrozumiałem, chcesz dodać cukier do zbożówki?

Stark
40%
40%
Posty: 52
Rejestracja: 2016-09-12, 12:37

Post autor: Stark » 2016-09-13, 23:16

Nie chce ale jeżeli osiągne małe BLG to się zastanawiam czy mogę skorygować taką ilością. Będę próbował tyle razy, aż nie będę musiał. Jeżeli przepatrzeć zagraniczne forum, filmiki na YB i wypowiedzi na temat prawdziwej "moonshine" wiele osób używa cukru co mnie też dziwi.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 5058
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2016-09-13, 23:23

Stark pisze: Jeżeli przepatrzeć zagraniczne forum, filmiki na YB i wypowiedzi na temat prawdziwej "moonshine" wiele osób używa cukru
Nie idź tą drogą...

Stark
40%
40%
Posty: 52
Rejestracja: 2016-09-12, 12:37

Post autor: Stark » 2016-09-13, 23:47

Zrobię wszystko aby uniknąć aczkolwiek kiedyś spróbuję, co myślicie?bdb cena:
http://allegro.pl/sruta-kukurydziana-25 ... 86902.html
Obrazek
Ostatnio zmieniony 2016-09-14, 00:14 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 13 gości