Inżyniera zacieranie mąki

[destylatek]

destylatek, o ile drożdże już nie padły to przeanalizuj i ewentualnie dolej wody

Myślę że nie padły bo w beczce jest burza W całości wyszło 35l wody.
Właśnie po dodaniu syropu do zacieru dolałem jeszcze wody żeby uzyskać 40l zacieru w całości.

[Aabratek]

A no to luzik
jak widzisz nieprecyzyjne podawanie danych prowadzi do niepotrzebnych emocji

20 litrów a 35 to zdecydowana różnica w tym przypadku

[destylatek]

To przepraszam za niedoinformowanie A już myślałem żę opisałem wszystko jak trzeba ale emocje przy pierwszym razie i tak wielkie.

[destylatek]

Jestem po drugim zacierze wg kol. inżyniera.
Wszystko zgodnie z tym co przeczytałem na forum. Może lepsza jakośc, ale bardzo marny uzysk. Z 40 litrów zacieru uzyskanego z 5 kg mąki żytniej i dodatku syropu z 6 kg Glukozy (1 kg ponad 4 zł) początkowe blg 20 końcowe -2, próba jodowa ujemna udało mi się uzyskać tylko 2,5l dobroci 95% w dwóch przebiegach keg 30l (nie brałem pogonów bo śmierdzą rzygalinami).
Co mnie zdziwiło to temperatura w kegu przy stabilizacji kolumny wynosiła juz na początku 96st C i tylko przy odbiorze pierwszego Litra była stabilna.
Jednak cukier ma większa wydajność przy gorszej jakości.
A najlepsze są owocówki

[Aabratek]

kolego, musiałeś coś skopać nie ma bata - może masz nieszczelny aparat
według tego co piszesz to zacier prawidłowo odfermentował do poziomu ok 15%
5literków powinieneś mieć

[trewy56]

witam
a czy ph musi być odpowiednie[tzn. takie jako powinno być wg przepisów](czy ma jakieś znaczenie , bo ja nie mam czym go sprawdzić, a bym sobie trochę pozacierał ) przy zacieraniu mąki, ziemniaków?

[destylatek]

Odfermentował dobrze do tego stopnia że u góry było klarowne winko. Aparat raczej jest szczelny bo na nastawie z cukrówki były zupełnie inne wyniki (lepsze). Chyba ta glukoza jest jakas mało słodka
Sam nie wiem najbardziej zastanawia mnie ta temperatura w kegu przy stabilizacji kolumny?

[redirys]

Sam nie wiem najbardziej zastanawia mnie ta temperatura w kegu przy stabilizacji kolumny?

Świadczy ona o małej zawartości alkoholu

[inżynier]

@Destylatek,
chyba coś z tą glukozą nie tak, ja używam glukozy w proszku i z identycznych proporcji uzyskuję 5,5l 96%.
Tak jak napisał kol. Redirys, temperatura w kegu przy starcie potwierdza małą zawartość alkoholu, dlaczego
pozdrawiam - inżynier

[a_priv]

[...] Z 40 litrów zacieru uzyskanego z 5 kg mąki żytniej i dodatku syropu z 6 kg Glukozy (1 kg ponad 4 zł) początkowe blg 20 [...]

A mąka była zacierana?

Jeśli tak, to powinna dać ok. 3,5kg cukrów, do tego 6 kg glukozy łącznie daje ok. 9,5kg cukrów, co powinno Ci dać ok. 6 litrów 95% alkoholu.

To wygląda jakby mąka nie została zatarta i do tego ta glukoza była jakaś nie 100%.


pzdr

[Aabratek]

A_priv, czy nie zwróciłeś uwagi na dane podane przez destylatka:
40 litrów zacieru o początkowym Blg 20 i końcowym -2 oznacza prawidłowe odfermentowanie do poziomu 15% ! (i poprawnej ilości składników)

coś się stało pomiędzy fermentacja a destylacją lub.... gdzieś kolega podał błędne dane

[cemik1]

Lub cukry nie zmieniły się w alkohol, lecz w coś innego. Można to poznać po wyglądzie, smaku i zapachu zacieru.

[a_priv]

[...] 40 litrów zacieru o początkowym Blg 20 i końcowym -2 oznacza prawidłowe odfermentowanie do poziomu 15%[....]

Pod warunkiem, że początkowo rzeczywiście było 20 Blg.

W gęstych (gęściejszych) zacierach zbożowych pomiar Blg jest moim zdaniem problematyczny - wydawało mi się, że w przypaku złego zatarcia (zrobił się budyń), gęstość była taka jak była, a wyniki Blg mogły nie oddać zawartości cukru w zacierze, tylko gęstość.


pzdr

[Aabratek]

w prawie 40 litrach lekkiego syropu, 5 kg mąki żytniej nie zrobi budyniu - taka mąka nie posiada tej zdolności ze względu na brak glutenu
gdyby gęstość początkowa była tak zawyżona to nie zeszła by do -2!

[a_priv]

@AAbratek

To co mu się stało z tym alkoholem?

A może to nie była fermentacja alkoholowa, tylko jeszcze jakaś inna?

pzdr