Początek

Małe co nieco o produkcji złocistego napoju
Rudy
40%
40%
Posty: 76
Rejestracja: 2007-10-04, 21:01
Lokalizacja: południe

Post autor: Rudy » 2016-02-05, 13:46

To wszystko zależy też od warunków lokalowych.
Dla każdego piwa ważne jest utrzymanie dla niego w miarę stałej temperatury fermentacji. Dla drożdży dolnej fermentacji innej a górnej innej.
Ja szczęśliwie mam do dyspozycji piwniczkę ziemną, w której o tej porze roku panuje niezmienne ok. 7 stopni ......dlatego skłaniam się do lagera.
Może mam trochę ,,skrzywienie zawodowe,, bo nie przepadam za piwami górnej fermentacji.
Jeśli natomiast ktoś robi piwo w mieszkaniu, łazience etc. to oczywiście z lagerem będzie miał problem bo temperatura pokojowa to nie jest to co ,,dolniaki,, lubią najbardziej i piwo takie nie będzie najwyższych lotów.
W wyższych temperaturach jest jednak zdecydowanie łatwiej zakazić brzeczkę i doprowadzić do jej skwaśnienia. Odradzam natomiast robienie piwa w lecie kiedy jest sporo w powietrzu pleśni, bakterii i muszek owocowych. Parę warek tak kiedyś właśnie straciłem.
Oczywiście mówię o upałach przy braku dobrych warunków lokalowych, wtedy tylko lodówka wchodzi w grę i piwa dolnej fermentacji.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Rudy, łącznie zmieniany 2 razy.
Rudy

Awatar użytkownika
seneka
50%
50%
Posty: 180
Rejestracja: 2013-09-22, 16:20

Post autor: seneka » 2016-02-05, 21:21

Brawo kolego Rudy w końcu :D

darekint
40%
40%
Posty: 50
Rejestracja: 2014-10-29, 16:53

Post autor: darekint » 2016-02-06, 23:58

No to stało się. Słód pale ale, zacierany 63°C-25min i 74°C miało być 35min, ale próba negatywna wyszła po 55min, 10min 78°C. Chmiel Marynka i Lubelski, drożdże S-04., Blg 14°. Aby było maksymalnie prosto miał być "jeden słód, jeden chmiel" i zacierane w 68°C ale co tam. Filtrowanie na oplocie którego bałem się okazało się banalnie proste. Nie wiem tylko czy nie dolać jeszcze trochę wody. Pierwsze koty za płoty.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez darekint, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1511
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Post autor: zbyszko » 2016-02-07, 00:30

darekint pisze:Pierwsze koty za płoty.
Tak trzymaj :1st
Wody zawsze można dolać, ale po co?
Trzeba było lepiej wysłodzić.
czytam nie pytam

Awatar użytkownika
Citizen Kane
-#Admin
-#Admin
Posty: 4738
Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
Lokalizacja: Polska
Kontaktowanie:

Post autor: Citizen Kane » 2016-02-07, 14:51

zbyszko pisze: Wody zawsze można dolać, ale po co?
A choćby po to, żeby mieć więcej piwa. Ja zawsze sprawdzam ekstrakt po warzeniu i jeśli wartość odbiega na + od założonej dla danego rodzaju piwa, koryguję go przez dodanie wody.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2016-02-07, 14:53

Także dolewam, najczęściej zdarza mi się to przy nowych przepisach gdzie nie mam jeszcze sprawdzonych proporcji.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

darekint
40%
40%
Posty: 50
Rejestracja: 2014-10-29, 16:53

Post autor: darekint » 2016-02-07, 23:02

Jeżeli chodzi o wysładzanie to zakończyłem przy ok 3-4°blg bo wyczytałem że poniżen 2° uwalniają się jakieś taniny. A wody mogłem dolać bo zawsze to więcej piwka :D . Jak destyluję i dzielę frakcję zawsze mógł bym dodać procent czy dwa z przed czy pogonów ale wychodzę z założenia że ja po prostu mam trochę gorszą wydajność. Oczywiście szkoda mi było bo pierwsze piwo a tu 10l a mogło by być 11l czy 12l (robiłem z połowy zasypu) ale co tam, może nie wyjdzie za mocne. Najważniejsze dla mnie żeby tylko,ojojoj, żeby tylko się nie zakaziło a z reszty co piszecie to mam z pełnym szacunkiem i wdzięcznością wnioski , lekcja na przyszłość i nowe doświadczenie.

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1511
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Post autor: zbyszko » 2016-02-07, 23:48

Dlatego też napisałem:
ale po co?
Starzy wyjadacze wiedzą co, po co i dla czego.
Ty również kiedyś dojdziesz do swoich wniosków, dlatego napisałem byś nie kombinował.
Koledzy z "wysługą" kilkudziesięciu lub więcej warek mogą sobie pozwolić na "lanie wody" ale na początku przygody z piwowarstwem domowym jestem sceptycznie do tego nastawiony.
Szczególnie jak robisz to spontanicznie bez mentora.
A nóż posmakuje Ci to wzmocnione.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez zbyszko, łącznie zmieniany 1 raz.
czytam nie pytam

darekint
40%
40%
Posty: 50
Rejestracja: 2014-10-29, 16:53

Post autor: darekint » 2016-02-08, 08:26

Najgorsze w tym wszystkim jest to że trzeba czekać 2-3 m-ce na efekt żeby się przekonać co się zrobiło i jakie błędy popełniło żeby to korygować. Pomimo to planuję zrobić serię różnych warek (mając świadomość że może nawet z tym samym błędem) w poszukiwaniu swojego smaku. No bo warzyć następną dopiero jak będzie wiadomo co z pierwszej wyszło to strasznie powolna droga. Dobrze że są przepisy i fora i nie trzeba uczyć się tylko na swoich błędach.

Awatar użytkownika
zbyszko
101%
101%
Posty: 1511
Rejestracja: 2009-11-10, 20:36
Lokalizacja: Biała Podlaska

Post autor: zbyszko » 2016-02-08, 13:08

To ja napisze Ci coś więcej, nie wiem skąd mieszkasz ale w tym kraju odbywają się cykliczne imprezy piwowarskie.
Wystarczy tylko doczytać co, gdzie, kiedy i się udać celem szukania smaku :mrgreen: .
Jak go już znajdziesz to na etapie rozlewania będziesz w stanie określić rokowania, jeżeli po drodze nie załapiesz jakiegoś syfa.
czytam nie pytam

Awatar użytkownika
seneka
50%
50%
Posty: 180
Rejestracja: 2013-09-22, 16:20

Post autor: seneka » 2016-02-08, 16:30

Jak zrobisz drugie pszeniczne to po 3 tyg możesz je już pić :D
Ostatnio zmieniony 2016-02-17, 23:38 przez seneka, łącznie zmieniany 2 razy.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2016-02-08, 21:35

seneka25 pisze:Jak zrobisz drugie przeniczne to po 3 tyg możesz je już pić :D
Ja pszeniczne po 2 tygodniach już mam w kegach i piję :twisted:
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Awatar użytkownika
seneka
50%
50%
Posty: 180
Rejestracja: 2013-09-22, 16:20

Post autor: seneka » 2016-02-08, 22:06

Legion 3 tyg to tak na wyrost napisałem :D zakładam że kolega refermentuje w butelkach więc potrzebuję ciut więcej czasu niż Twoja pszenica na nagazowanie :D
Ostatnio zmieniony 2016-02-17, 23:39 przez seneka, łącznie zmieniany 1 raz.

darekint
40%
40%
Posty: 50
Rejestracja: 2014-10-29, 16:53

Post autor: darekint » 2016-02-14, 21:34

Dzisiaj warzyłem pszeniczne z zestawu http://www.homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe ... slodow/255 i o ile chmiel Spaleter Select pachniał jak angielska herbata to Fantasia jak trawa z nijakimi ziołami, no i niestety tak pachnie też brzeczka. Czy po dodaniu drożdży zadziej się magia czy tak już zostanie? Porównując do sklepowych to kiepsko się zapowiada w przeciwieństwie do pierwszego, które od razu ładnie pachniało.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez darekint, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1717
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Post autor: Legion » 2016-02-14, 21:46

Pszeniczniak ma być piwem w którym chmiel czuć minimalnie lub wcale więc myślę, że nie masz się czego bać.
W piwie pszenicznym to właśnie specjalne drożdże robią całą robotę.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość