Masło domowe

[Spirit]

toalety w pociągach pamiętam jako sedesy z dziura na przestrzał.gdy się podniosło klapę to widać było tory
pamiętam też tabliczkę"zakaz korzystania z toalety podczas postoju pociągu"i konduktorów sprawdzających czy przypadkiem nikt nie siedzi w toalecie

[anulek]

Dziś próbowałem zrobić masło (chociaż robiłem to już kiedyś)nie wyszło.Tylko śmietana zrobiła się taka puszysta.Dodam,że śmietanę dostałem i muszę się spytać o jej jakość.Czy ktoś miał taki doświadczenie?

[Tofi]

Do ubijania masła dobrze jest mieć robota z baaaardzo dużymi obrotami. Kiedyś robiłem bitą śmietanę, i coś taka rzadka jeszcze była, to obroty na maksa i miksowałem do oporu, po pewnym czasie okazało się że zamiast bitej śmietany mam masło.

[Aabratek]

Tofi, nie wysokie obroty mają tu znaczenie, ważne aby śmietana była dobrze schłodzona (na granicy zamrożenia), poza tym jakość obecnych śmietan pozostawia wiele do życzenia - czasem po prostu trafisz na dziadostwo i już nijak tego nie ubijesz.

Przy produkcji masła także temperatura ma decydujące znaczenie - powinna być coś koło temperatury "pokojowej"

[rafalsk]

@anulek
Zaraz po przeczytaniu tego postu o maśle, wziąłem się za testy
Kupiłem w sklepie litr śmietany 30%. Wlałem do naczynia z tworzywa i zaprzągłem do pracy tzw. mikser. Najpierw się zrobiła bita śmietana, potem w trakcie dalszego ubijania zrobiła się bita śmietana bardzo gęsta ale z takim odcieniem jakby żółtawym. Już byłem zrezygnowany ale postanowiłem "kręcić" dalej. Gdzieś wyczytałem (nie wiem czy tu na forum czy gdzieś dalej w necie), że trzeba ubijać 20 minut. Z zegarkiem w ręku, w 19 minucie zaczęło się robić masło. Po 20 minutach miałem całkowicie oddzielone masełko od serwatki. Potem odlanie płynu i zalanie zimną wodą i dalej "ubijanie". Tak robiłem około 10-ciu razy aż woda z płukania była czysta. Masła nie ważyłem ale wyszło jak na mój gust bardzo dużo (konsumowałem 2 tygodnie)
@All
Śmietana była dość chłodna (prosto ze sklepu z lodówki) ale nie bliska zamrożeniu. Obroty miksera najwyższe, ale jakie one konkretnie były to nie mam pojęcia Nadmienię tylko, że śmietana pochodziła z mojej lokalnej mleczarni, a produkty z niej uchodzą podobno za dość dobrej (jeśli nie bardzo dobrej) jakości.

[Aabratek]

Śmietana była dość chłodna (prosto ze sklepu z lodówki) ale nie bliska zamrożeniu.

zanim wróciłeś do domu to nieźle zdążyła się zagrzać - jak napisałem przed ubijaniem masła powinna mieć ok 20 stopni, jednak ciągłe ubijanie śmietany nawet zimnej w końcu spowoduje "przebicie" czyli zmaślenie
śmietana nie powinna być świeża tylko już nieco podkwaszona, ale takie masło nie wszystkim smakuje

[rafalsk]

zanim wróciłeś do domu to nieźle zdążyła się zagrzać

zdążyć to się nie mogła raczej nieźle zagrzać, bo moją miejscowość przechodzę średnio w 20 minut a od sklepu do domu mam ze 300 metrów. No ale, że szedłem z dzieciakiem to może to troszkę trwało. Przyznaje, że mogło podskoczyć powyżej 10 (choć też nie wiem jakie temperatury panują w sklepowych lodówkach). W każdym razie jeśli twierdzisz, że im cieplej (w granicach zdrowego rozsądku) tym lepiej to ja to przyjmuję jako pewniak i ...tego się będę trzymał na przyszłość.

[slawek_p]

ciekawe gdyby z 5l śmietany wlać do 10l wiaderka takiego jak po farbie i wstawić to do maszynki do mieszania a raczej wstrząsania farby - takie maszynki są w obi lub castramie czy by masło wyszło ??

[hedonity]

Moja mother jak kiedyś robiła masło to śmietanę wlewała do miksera. Obroty max i bardzo szybko masło pływało po powierzchni

[misiek506]

Ja pamietam jak wujek za starych czasow przyjezdzal do nas i bral z wiochy ile tylko mogl .Kiedys babcia dala mu w duzym sloju smietane.Jechal tak z poludnia Polski do Gdanska TIR-em i na mecie zamiast smietany mial maslo.

[man111]

TIR-em i na mecie zamiast śmietany miał maslo.

oj ,chyba nigdy nie jechałeś TIRem,bo bzdur byś nie powtarzał,no chyba ze tirem nazywasz wóz drabiniasty

[lenin]

Panowie, ze sklepowej śmietany to sobie możecie zrobić.....
Mrożona śmietana na masło ? Kto wam takich głupot nagadał? Jak by te głupoty przeczytała moja matka albo babka to by na msze dały za wasze dusze zgubione

Masło robi się z ciepłej śmietany, takiej o tęp. pokojowej. Śmietana musi być dobrze kwaśna, może się nawet rozwarstwić. U mnie w domu śmietana przeznaczona na masło dzień wcześniej jest wyjęta z lodówki żeby się ogrzała i dojrzała.
Z tymi obrotami to tez nie tak
Najpierw szybkie a później wolne, coraz wolniejsze żeby grudki masła mogły się pozlepiać.
Masło po zrobieniu i odsączeniu maślanki należy przepłukać w letniej wodzie.
No i śmietana..., śmietana to jest u nas na wsi, a w sklepie to są pomyje.

[cemik1]

Raczej nawet zimniejszej niż letniej.

[lenin]

W zimnej stwardnieje i może byc problem z płukaniem. Ale to kwestia indywidualna.

[Doman_13]

Przepis na masło:
Kupujemy śmietanę 30% i wlewamy ją do thermomixa.
Złączamy obroty 6 na 2 minuty a potem wylewamy zawartość (masło + serwatka) na sitko.
Na sitku formujemy masło.

Nie jest ważne czy śmietana jest zimna czy ciepła.
Mało jest suuuper a czosnkiem to jest masłowa ambrozja.