Bundzyki

[drgranatt]

Kupiona od gospodarza więc chyba żywiona tradycyjnie. Grubość około 5,5 cm.

[radius]

@drgranatt, gdzie takie świnie hodują? Ostatnio taką grubą słoninę widziałem, jak mój ojciec "bił" świnię jakieś 40 lat temu

[wawaldek11]

Bo to słonina ze słonia była
Mam upatrzonego wieprza, który miał paść na Wielkanoc, ale właściciel nie zdążył, a później za gorąco było. Karmiony zbożem i ziemniakami. Nie liczę na wiele, bo to abstynent Jeden i drugi

[darekint]

Ja jak wędzę to słonina ma lepsze wzięcie niż szynka, tylko ciężko o grubą słoninę . Stare smaki są związane z jakością pół produktów, ze sklepowego mięsa to już nie to. Trzeba szukać "ćwiartki" lub "połówki" u chłopa.

[drgranatt]

@drgranatt, gdzie takie świnie hodują? Ostatnio taką grubą słoninę widziałem, jak mój ojciec "bił" świnię jakieś 40 lat temu

woj. mazowieckie, powiat zwoleński, gmina Przyłęk, wieś Babin

[zbynio]

Czasem udaje mi się nabyć ze dwa kilo takiej słoniny zwanej "na dwa palce" dzięki wujkowi masarzowi. Wtedy obsypuję grubo ziołami prowansalskimi bo takie lubię i oczywiście solę ale nie za dużo raczej tak jak do peklowania. Zawijam w ścierkę i leży to w lodówce dobry tydzień. Później ląduje w zamrażarce czasem na miesiąc a czasem krócej bo to zależy kiedy będę wędził mięso. Mięsiwa wędzę "na zimno" a razem z nimi słoninę ale po uwędzeniu i wyjęciu mięsa z wędzarni zabawa dopiero się zaczyna. Podnoszę temperaturę pomaleńku aby słoninka równomiernie się nagrzewała aż do momentu kiedy zaczyna się robić leciutko szklista i w takiej temperaturze trzymam ją z godzinkę uważając aby tłuszczyk nie kapał.
ten czas pozwala jej zmięknąć do tego stopnia, że później po ostygnięciu daje się smarować na świeżym chlebku prawie jak smalec. Do tego ruskie żeberka i podlewka dobrym destylatem... Jeszcze nie miałem takiego stanu który zwie się przesytem

[drgranatt]

Oj zbynio, teraz to przesadziłeś Jesteś bezwzględny, idę ukroić sobie słoninki
I tak zamiast bundzyków zrobiła się słoninka

Zapomniałem dodać, że foremki do pieczenia chleba smarujemy smalcem z takiej słoninki.

[gwizdek1]

Grubą słoninę zasoloną, ok 3-5 cm wkładam do pojemnika na ok miesiąc.
Robię ją tak:
Słoninę docinam ok 1 cm mniej co do wielkości pojemnika w którym przechowuję.
Słoninę bardzo gęsto nakłuwam i wciskam kawałki czosnku. Sypie na dno pojemnika ok 1 cm soli kłodawskiej niejodowanej. Wkładam do pojemnika i całkowicie zasypuje solą. Po miesiącu lub dłużej można już spożywać lub opłukać i posypać/natrzeć papryką wędzoną słodką i ostrą w stosunku 2:1 lub 1:1. W zależności jak kto woli i ją wędzić. Cienkie plasterki z cebulą na świeży chlebuś to poezja.

[zbynio]

Nie ma to jak dobry temat aż nam się kolega gwizdek uaktywnił. czosnek jest zajebisty czasem nadziewam czosnkiem ale wtedy nie wędzę i może to błąd?

[Frog]

Koledzy, a jak u Was z cholesterolem?
Do niedawna uwielbiałem takie przysmaki i nie wyobrażałem sobie życia bez nich, ale
odkąd okazało się, ze łatwiej mnie przeskoczyć niż obejść, zostałem zmuszony do drastycznej zmiany diety

[radius]

Wszystko OK Mój wynosi 238 mg/dl
http://www.cholesterol.pl/
http://www.danwit.pl/wp-content/uploads ... jaciel.pdf
http://iluminaci.com/ads/leczenie-zdrow ... m-zdrowia/

[drgranatt]

A mój wynosi 131. TG, HDL i LDL też w normie więc chyba dobrze jest

[Frog]

Kurna, okazy zdrowia same cholera się trafiły.
To skąd do jasnej anieli wzięła mi się otłuszczona wątroba, że na USG wyszedł obraz tak zamazany, że nie można było stwierdzić jak ten organ w środku wygląda? Od alkoholu może?

[Citizen Kane]

Aaaa tam, zepsute USG było...

[drgranatt]

Frog, chyba za bardzo przykładasz się do hobby