Szukam przepisu na bundzyki - potrawę z ziemniaków i farszu. Nazwa z okolic Lwowa.

Chyba się musisz bardziej określić, bo ja kulinarny jestem ale o takim czymś nie słyszałem.
Może jest pod inną nazwą.

Te bundzyki - coś jak pyzy z nadzieniem z twarogu (na ogól z tego co było dostępne) - Babcia zapiekała w piecu. Jak zresztą większość potraw - gołąbki, pierogi - bo nie było czasu stać przy garach.
Może tylko nazwa jest mało popularna, a sama potrawa znana jest pod innym określeniem.
Przy wyszukiwaniu w necie pojawia się nazwa, ale nie widzę rozwinięcia.

Do Lwowa stamtąd niedaleko, może coś podobnego http://aordycz.blogspot.com/2010/12/szw ... erogi.html , tylko gotowanie zastąp pieczeniem. Takie gotowane i później podsmażone są pyszne.

Wydrukowałem i idę do Mamy, która pamięta tę potrawę z czasów gdy była w Wolicy Derewlańskiej.

A nie mówiłem
Przepisu na "tarciochy" nie uświadczysz a każda baba na wsi robi po swojemu.
U mnie w domu nie robimy bo ja nie lubię takich na świeżo, dopiero podsmażone jak u Pietra smakują.
A co do farszu to kto co ma: tuszonka, mięcho, kasza gryczana z serem, soczewica albo "ruski" farsz.

Czekam na przepis mamy Waldka..... wolę z pary niż z patelni.
Pozdrawiam.

Nie wiem kiedy będzie próba, bo Mama swoje latka ma i kaprysy (na razie sympatyczne) też
Bundzyki były pieczone w chlebowym piecu i jest obawa czy w piekarniku za bardzo nie wyschną? Termoobiegu nie włączę.
Przy okazji dowiedziałem się o dawnym sposobie przechowywania sera i masła: w okresie gdy były nadwyżki tych produktów ubijano ciasno posolony ser w beczce dębowej wciskając w niego gomółki masła. Smakowało ponoć wybornie.

Waldku, coraz bardziej fajnie prawisz... Takie stare przepisy do przechowywania produktów
spożywczych są dla nas bardzo dobrą alternatywą do agresji wszelakich środków konserwujących.

"Wtedy" wszystko smakowało wybornie jak było .

Słonina była u mnie przechowywana solona ułożona ściśle w kamiennym garnku.
Mam smak słoninki "skrobanej " nożem i smarowanej na chlebie, mniam chyba z musztardą lub z cebulką ...
Pieczona na patyku nad ogniskiem w lesie to było dopiero smakowite.

Ku..wa, zaraz któregoś strzelę w pysk Cała klawiatura zaśliniona

Na wspomnienia dawnych wybornych smaków (również z dzieciństwa) trzeba oczywiście spojrzeć przez pryzmat naszej(rodziców) zamożności czy ubóstwa. Ale i tak jest wiele dawnych, prostych potraw, które wg mnie są bezkonkurencyjne

radius pisze:Ku..wa, zaraz któregoś strzelę w pysk Cała klawiatura zaśliniona

Właśnie mam taka słoninkę teraz. We wrześniu przywiozłem sobie 1kg takiej ze skórą. Naciąłem w plastry 3cm i grubo posoliłem Od czasu do czasu zeskrobuję sól i kawałek odcinam na chlebek Radius, ale w pysk za to nie dostanę

Jak gruba była/jest słoninka? Ze sklepu czy tradycyjnie żywiona?