Witam.
Czy może mi ktoś powiedzieć w jakiej temperaturze pasteryzować sok z buraków, żeby nie tracił wartości odżywczych? Posiadam rozdrabniacz, prasę do wyciskania soku i worki na sok. Sok z jabłek który robiłem w tym roku podgrzewałem do temp. 75st i w tej temp trzymałem ok 30 minut. Potem wlewałem do worków. Czy z burakami postępować tak samo?
Pasteryzacja soku z buraka
Pasteryzacja soku z buraka
Człowiek jest jak gówno na kole - raz na górze raz na dole:(
Re: Pasteryzacja soku z buraka
Polecam siarkowanie. Surowy sok z czerwonej porzeczki zasiarkowałem pirosiarczynem sodu, dwa lata nic się nie działo.
Ratujmy się, bo trzeźwiejemy
Re: Pasteryzacja soku z buraka
Nic z tego. To ma być dla żony w ciąży. Zdrowy i bez żadnych dodatków. Chodzi mi o to do jakiej temperatury mogę bezpiecznie pasteryzować aby nie "zabić" witamin i innych składników odżywczych.
Człowiek jest jak gówno na kole - raz na górze raz na dole:(
Re: Pasteryzacja soku z buraka
Do poczytania - http://polki.pl/dieta-i-fitness/zdrowe- ... tykul.html
Spiritus flat ubi vult
Re: Pasteryzacja soku z buraka
Skuteczność pasteryzacji zależy od pH soku, temperatury i czasu pasteryzacji. Sok z buraka ma raczej wysokie pH i w związku z tym mam obawy, czy normalna pasteryzacja skutecznie go zabezpieczy. Nie wiem, czy nie będzie tu konieczna tyndalizacja. Lub pasteryzacja w wysokiej temperaturze i szybkie schładzanie, tak jak to się robi w przemyśle. Inaczej możemy mieć problem z pałeczkami bakterii jadu kiełbasianego.
Z drugiej strony, buraki bardzo łatwo się przechowują w całości. Nie lepiej więc, w miarę potrzeby, mieć świeży sok?
Z drugiej strony, buraki bardzo łatwo się przechowują w całości. Nie lepiej więc, w miarę potrzeby, mieć świeży sok?
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam
- zbynek, pozdrawiam
Re: Pasteryzacja soku z buraka
Zrób kiszonkę. Ja zajadam się kiszonkami z dużą ilością buraków w składzie. A płyn z takiej kiszonki to bomba witaminowa.
Re: Pasteryzacja soku z buraka
Potwierdzam. Nie chorowałem już od dawna.
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 3 gości