Bimber z żyta i ryżu

[piast145]

Witam .Do tego drugiego przepisu warto by było ziarno skiełkowane rozdrobnić ,zmielić w maszynce do mięsa [typowy słód].podobne przepisy wykorzystywano w gorzelniach jak nie było enzymów.

[Paluch]

@ matys6222
Kiedy i gdzie się wypowiadam decyduję ja i niech tak zostanie.

[OLO 69]

@nokiapl wypróbuje ten twój drugi przepis zobaczymy co wyjdzie .

Ja z ciekawości wypróbowałem ten drugi przepis ale dodałem drożdże i pożywkę.
Wziąłem 2 może 2,5 kg całej pszenicy zalałem to wodą na jeden dzień. Na drugi dzień zlałem wodę i wyłożyłem pszenicę do plastikowego pudełka, położyłem na ogrzewanej podłogowo podłodze,przykryłem ręcznikiem. Lekko ja spryskiwałem wodą a po trzech dniach miała piękne białe kiełki więc wsypałem do beczki ,zalałem ją 20 litrami wody ,dodałem 5 kg cukru i drożdże bayanusy G-995 oraz pożywkę. Po 6 dniach koniec fermentacji. Blg tylko minus 1 ale już nie bulkało. Nastaw przelałem przez worek od 98%,odcedziłem w ten sposób zboże i wystawiłem już odcedzony nastaw na dwór do klarowania. Po jednym dniu zlałem znad drożdży. W drugi dzień to samo. Nie za bardzo się wyklarowało.
Dałem to na pustą kolumnę 1 metr wysokości,wypełnienie 1 zmywak podtrzymujący 15 cm miedzi , kolumna ma 2 odstojniki.
Działałem tak jak na prostym aparacie - zero refluksu.
W odstojnikach zbierało się sporo syfu i co jakiś czas ten syf spuszczałem.
Przedgon 100 ml ,może nawet więcej bo część dostała się do odstojników a potem na minimalnym gazie ciągnąłem do 50%.
Wyszło wszystko 77%. Rozcieńczyłem do 47-48% i jestem w szoku bo zapach tego bardzo miły a zapachu drożdży trzeba naprawdę się mocno doszukiwać. Praktycznie ich nie ma.
Jest delikatne choć tylko raz pędzone.
Choć z 5 kg cukru uzyskałem tylko 3 litry 47% to nauka nie poszła w las.
I naprawdę daje to bardzo dużo zapachu jakby miodowo - zbożowego.
Jeśli ktoś lubi ciekawy w zapachu i smaku bimberek to polecam ten sposób.
Pozdrawiam.

[JanK]

@olo 69 zepsułeś słód. Nawet zielony mogłeś zatrzeć. Wtedy cukier nie był by potrzebny.
Z 2kg pszenicy miał byś 0,5l super spirytusiku zbożowego.

[OLO 69]

@olo 69 zepsułeś słód.

Zacieram różne zboża enzymami.
W tym przepisie chodzi o coś zupełnie innego. Może i marnuje się ziarno ale jest ono dodatkiem do nastawu i daje ono zupełnie inne wrażenia zapachowe i smakowe niż zboże zatarte.
Pozdrawiam.

[lenin]

Ja z ciekawości wypróbowalem ten drugi przepis ale dodałem drożdże i pożywkę.

Taka opcja bardzo mi się podoba słód + drożdże Chcę dobawić sacharozą lub glukozą. Może być ciekawie
Mam pszenżyto. Jak je prawidłowo słodować ?
Jakich drożdży użyć do niskich temperatur? Zacier może stać nawet miesiąc, nie pali się, do wesela daleko
Destylacja na prostym starym sprzęcie który znalazłem u dziadka na strychu
Przewidziana nastawa 120 - 200 l / 1 beczka.
Zastanawiam się nad tymi http://www.bimberhobby.pl/product.php?id_product=15
Lub Vodka stars. Albo jakieś łyskaczowe.