Zacier wywala co robić (mod: nastaw)

[dzinn]

nastawiłem zacier na bazie czarnej porzeczki ale chyba jej dodałem zbyt dużo ponieważ
cały towar rośnie i wywala korek i przy okazji zachlapuje pomieszczenie
co robić i jak to zatrzymać(albo raczej spowolnić) może ktoś ma jakiś pomysł
pojemnik butla 34l
20kg porzeczki;1kg cukru; 1paczka drożdzy piekarskich i trochę wody' temp ok 20st
pozrawiam

[Ostoja]

Witam.
Ja bym wężykiem ściągnął do jakiegoś pojemnika nadmiar nastawu i jak burzliwa fermentacja
minie wlał ponownie do nastawu. Pozdrawiam Ostoja

[gigant]

podziel całość na pół( przelej do drugiego pojemnika ) i możesz spać spokojnie, a pro po skąd kolega ma o tej porze porzeczkę i to w takiej ilości ?

[dzinn]

dostałem od zaprzyjaźnionej chłodni

myślałem czy by nie zrobić takiego koszyczka bo problem się rodzi jak owoce zatykają rurkę
fermentacyjną dalej to już reakcja łańcuchowa

[pumex]

Obniż temperaturę zacieru

[dzinn]

Widzę że forum nadal żyje a nie było mnie tu troszkę

no cóż dzięki za rady
z temperaturą raczej nie - i tak jest niska
jako ze nie mam drugiego szklanego pojemnika wycisnąłem sok pozbywając się niestety części surowca i będę jechał na "pierwszym tłoczeniu"
na razie spokój
pozdrawiam wszystkich

[Cyrograf15]

Szkoda wywalać, zwłaszcza jak jest kila wyjść. Podczas fermentacji burzliwej (zwykle tydzień - dwa) nie ma konieczności zakładania korka i rurki. Wystarczy zakryć szmatką i ją obwiązać, to ma jedynie zapobiec dostaniu się octówek. Można oczywiście nastaw podzielić do kilku naczyń. Najlepiej jedna zastosować plastikowe wiadra fermentacyjne (mogą być nawet domyte wiadra po farbie bo zwykle mają atest) i dopiero po burzliwej fermentacji odcisnąć resztki owoców, sam płyn zlać w szkło.
Wojtek

[kiper]

Odkopię temat ale przyda się na zaś. Gwałtowne pienienie i falowanie zacieru powstaje wskutek wydzielania dużych ilości dwutlenku węgla. Burzenie jest tym gwałtowniejsze gdy jest on gęściejszy i im więcej zawiera kleistych substancji. Na całej powierzchni gromadzi się piana a dodatkowo całość przybiera na objętości. Należy faktycznie odlać część jak już sugerowano powyżej lub dodać na powierzchnię kilka kropel oleju jadalnego co zmniejszy napięcie powierzchniowe roztworu powodując pękanie pęcherzyków i opadanie piany.

[bizon]

.... dodać na powierzchnię kilka kropel oleju jadalnego co zmniejszy napięcie powierzchniowe roztworu powodując pękanie pęcherzyków i opadanie piany.

B. ciekawy pomysł!!! Serio pomaga?

[kiper]

To jest metoda stosowana w gorzelniach gdzie na kadź z zacierem daje się od 0,2 do 1litra oleju roślinnego w zależności od intensywności pienienia.

[Lankusiek]

A nie można zastosować po prostu zwykłej rurki fermentacyjnej ?

[kitaferia]

A nie można zastosować po prostu zwykłej rurki fermentacyjnej ?

A co, ma jakieś cudowne właściwości ta rurka na pienienie sie nastawu?

[Lankusiek]

na pienienie nie, ale by mu nie wywalało korka i sufit by miał czysty

[kitaferia]

Chyba jednak jest odwrotnie i ostatni raz tak miło