Mirabelki

[magas]

Nie robiłem nigdy mirabelek, użyłbym jednak drożdży winnych dla spokoju i bezstresowej fermentacji, rozbełtał bym to też wiertarką z mieszadłem, a nie czekał na samoistny rozpad. Jak destlacja na prostym aparacie to dwa razy, niektórzy nawet trzy, po razie niepijalne.

[jakub2001]

Jak destlacja na prostym aparacie to dwa razy, niektórzy nawet trzy, po razie niepijalne.

Magas.
Chociaż Cię lubię to nie mam tu zgody. Jeśli takie mirabelki fermentujemy bez cukru i powoli, potem destylujemy na małym ogniu w miedzi odcinając przed i pogony, to ja uważam, że po jednym razie może być dobrze. Mam jeszcze prosty aparat z 2!!!! odstojnikami i go używam z zadowoloniem!!! Operator i doświadczenie a nie literatura, od której trzeba zacząć!!!
Pozdrawiam miodowicą po pierwszym nastawie i pierwszym odpędzie.
Chciałem się wzdrygać a zostawię bo pyszna!!!!

[magas]

Ja lubię jak ktoś się ze mną nie zgadza, a nawet bardzo, takie forum lubię cdn.

[lesgo58]

@jakub2001
Pełna zgoda. Nic dodać - nic ująć.
W zeszłym roku robiłem wszystkie destylaty w ten sposób. Niektóre na raz nawet alembikiem. Rezultaty więcej jak zadowalające.

[Emiel Regis]

Mirabelki- zostw 30% pestek, fermentuj bez cukru na drożdżach bytujących na owocach, po fermentacji zabezpiecz przed dostępem tlenu i zostaw na co najmniej pół roku (dodatkowe estry) destyluj raz pilnując temp. max 92°C jeśli to prosty aparat bez zwężeń na deflegmatorze (ciśnienie i podrywanie pogonów).
Pij po roku.
Jeśli lubisz bardziej oczyszczone lub chcesz pić od razu, destyluj dwa razy.

@wiking, pamiętasz Twoje łzy nad destylatem z mirabelek z Ardenów?
To był uzysk z pierwszego tłoczenia z opisu.

[jakub2001]

Mirabelki- zostw 30% pestek, .

Ja nie wiem co Wy z tym 30 % pestek. Ja w nalewce wiśniowej, śliwowicy, brzoskwiniowicy, itp., itd, zostawiam 100% pestek i kocham to!!! Mało tego, w wielu nastawach dodatkowo dodaję nalewu na pestkach i to też kocham!!! A mity o amigdalinie mam w ....... no nie ma takiego emotikona!!!

Pozdrawiam i za Wasze zdrowie surową miodowicą!!!

[Emiel Regis]

Przypuszczam że masz te mity tam gdzie ja. Chodzi o smak.
Destylując po kilku tygodniach po rozpoczęciu fermentacji i pozbywając się wcześniej pulpy pewnie nie będzie to miało znaczenia.
W podanym sposobie destyluje się wszystko, po przynajmniej pół roku.

[wiking]

Pamiętam śmiechownię i te łzy z nią związane

[jakub2001]

Ja nie rozumiem o czy mówisz (piszesz).
Ja bardzo lubię posmak pestek, migdałów, amigdaliny......................
Nalewka czeremchowa jest moim faworytem. i tarninowa .
W czystym kirschu jak nie ma posmaku pestek to ................, znowu nie ma emotikona!

[wiking]

Ja to nawet natłukłem ostatnio pestek ze śliwek i zalałem alkoholem, będzie jak znalazł na dodatek po kropelce do różnych trunków. A emotikon jest

[magas]

Nigdy nie robiłem na odstojnikach, gdy robiłem na prostym aparacie po jednokrotnej destylacji zawsze było dla mnie nie pijalne, kuzyn miał fazę na jedną destylację i tak robił, ale on interpretował rzeczywistość pod swoją wygodę, poczytał o armaniaku i tego się trzymał, zapominając, że tam jest inny aparat i że taki destylat leży dużo więcej lat w beczkach niż koniak. Choć by całe forum zgodnie napisało, że po jednej destylacji na prostym aparacie ma pyszny destylat, to ja tego nie przyjmuję, nie będę dokładał, że gęste itd. Nigdy kuzyna destylat mi nie smakował, a robił je przez kilka lat z różnych owoców i do tego on destylował filtrowane, nie gęste.

[jakub2001]

A ja takie coś samo mogę pić i lubię to!!!
Piszą że do smorodiny listkówki warto dodać, a jej robię 2 razy więcej bo sama boska jest.
Ja lubię jak pachnie i smakuje, ale nie bimbrem. Wiem że to niby dziwne ale jak to wytłumaczyć?
Są takie smaki pośrodku i te lubię!!! Dużo, ile się da, a to niełatwe..................


Spóźniony jestem. Magas (wszedł chciałem napisać ale nie wypada).
To do Wikinga i trochę po bandzie.......................

Magas.
Już się gubię jakie próbki i ile mam Ci wysłać.
Ale chętnie miodowicę po powolnej fermentacji, powolnej destylacji, byś powolnie spijał!!!

[magas]

Mam pytanie, jak jedziecie na prostym aparacie raz i jest takie dobre, to na jakim %cie kończycie i jaki % ma całość?

[jakub2001]

U mnie całość musi mieć między 85 a 90%. Wiem że powiecie za duży procent i utrata smaków, ale tak lubie. Nie cierpię pogonów. Właśnie pestkami nadrobię, powolną fermentacją, dorzałymi owocami, dzikimi owocami....itp., itd...... Na zadupiu mieszkam

[Emiel Regis]

Smak pestek w destylacie jest uważany za wadę, choć o gustach się nie dyskutuje.

Ps. Nie chodzi mi o kirsch