Śliwowica

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Śliwowica

Post autor: kwik44 » 2018-10-14, 21:19

8, 10 brix. Zależy w których śliwkach. W temperaturze różnej. Jak ci zależy to mogę sprawdzić nawet za chwilę. Mało cukru...

Jureknurek
0%
0%
Posty: 2
Rejestracja: 2018-10-14, 22:00

Re: Śliwowica

Post autor: Jureknurek » 2018-10-14, 22:21

Witam mam zrobiony nastaw z 20 kg śliwek i 7 kg cukru. Nastaw pracuje od kilku dni na dzikich drożdżach. Po zapoznaniu się z opiniami innych osób robiących sliwowicę dowiedziałem się, że lepiej jest żeby do nastawu dodać drożdże do fermentacji nastawów owocowych np. Turbo Yeast Fruit czy mogę jeszcze je dodać pomimo, że nastaw od kilku dni pracuje i to mocno na dzikich drożdżach.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1870
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Re: Śliwowica

Post autor: Legion » 2018-10-14, 22:24

mlody pisze:
2018-10-14, 21:14
Potrzebuje informacji od ludzi co robią ortodoksyjną śliwowice.
Ile pokazuje wam cukromierz czy refraktometr po skończonej fermentacji?
Przypomnij mi jutro to sprawdzę.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

wawaldek11
101%
101%
Posty: 1261
Rejestracja: 2010-04-05, 00:16
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska

Re: Śliwowica

Post autor: wawaldek11 » 2018-10-14, 23:15

Jurek, nie dodawaj drożdży turbo. Mam wrażenie, że "wydmuchują" aromaty. Chociaż przy takiej ilości dodanego cukru, to może i lepiej jak wydmuchają :mrgreen:
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika
Zalobik
60%
60%
Posty: 251
Rejestracja: 2017-11-07, 18:25

Re: Śliwowica

Post autor: Zalobik » 2018-10-15, 11:56

mlody pisze:
2018-10-14, 21:14
Potrzebuje informacji od ludzi co robią ortodoksyjną śliwowice.
Ile pokazuje wam cukromierz czy refraktometr po skończonej fermentacji?
Jeśli ortodoks to jeszcze nastaw bez cukru i wody, ale nadal na drożdżach szlachetnych, to u mnie po fermentacji 6 blg z 18 przed. Czy to był koniec? Nie jestem pewien, ale owocówki urządziły żłobek i musiałem kończyć.
Ostatnio zmieniony 2018-10-15, 16:17 przez Zalobik, łącznie zmieniany 1 raz.
"Teoretycznie, nie ma różnicy pomiędzy teorią a praktyką, w praktyce jest". Y.B.

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1870
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Re: Śliwowica

Post autor: Legion » 2018-10-15, 15:11

Zrobiłem dziś pomiary.
Jako, że już dawno koniec fermentacji na ortodoksie z węgierek.
Spławik pokazuje około 4,5Blg a refraktometr około 8,8Brix
Startowały z około 16Brix.
Wydaje mi się, że zaczyna się bardzo delikatny sztych octowy.
Wg mnie nie ma co za długo ze śliwką czekać.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Śliwowica

Post autor: kwik44 » 2018-10-15, 18:59

Dzisiaj mierzyłem i mają 7brix i 3-4blg. Ale temp jakieś 10-12 stopni. To akurat z beczki fermentowanej Estelle od początku do końca. Początkowo 16brix.

Awatar użytkownika
Władek
101%
101%
Posty: 487
Rejestracja: 2012-10-17, 20:24
Lokalizacja: Kraków

Re: Śliwowica

Post autor: Władek » 2018-10-15, 19:12

U mnie ok 8-9 brix.
Pozdrawiam Władek

Awatar użytkownika
Legion
-#Admin
-#Admin
Posty: 1870
Rejestracja: 2009-01-24, 11:03

Re: Śliwowica

Post autor: Legion » 2018-10-15, 19:44

Wg moich wyliczeń nastawy np. z 16Brix które odfermentowały do około 8,8Brix powinny mieć tylko 6,1% alk.
Niestety przez to mogą być podatne na zakażenia i nie ma co z nimi długo czekać.
Cave me, Domine, ab amico, ab inimico vero me ipse cavebo

Jureknurek
0%
0%
Posty: 2
Rejestracja: 2018-10-14, 22:00

Re: Śliwowica

Post autor: Jureknurek » 2018-10-15, 20:33

To nie wiem dalej czy dodać drożdży do nastawu z owoców do już pracującego na dzikich drożdżach kilaka dni nastawu. Proszę o radę. Mam dwa nastawy jeden z drożdżami do nastawu z owoców i wydaje mi się że jest on lepszy tzn. zapach ładny pracuje delikatnie natomiast ten na drożdżach dzikich ma ostry zapach i pracuje mocno (buzuje) dlatego zastanawiam się nad dodaniem do niego drożdży do nastawu z owoców tu może rada, które najlepsze.
Dzisiaj mam następna partię śliwek i i chce zrobić nastaw dlatego pytam doświadczonych użytkowników forum bo ja ze śliwek robię pierwszy raz.

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6979
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Re: Śliwowica

Post autor: magas » 2018-10-15, 20:48

Może skup się bardziej na proporcjach cukru do ilości owoców, bo z twoich proporcji idziesz w kierunku bimbru zaprawionego śliwkami, a nie śliwowicy lekko wzmocnionej o cukier, 10kg owoców jeden kilogram cukru jeśli masz mało śliwek.

czytam
70%
70%
Posty: 340
Rejestracja: 2016-05-17, 22:00

Re: Śliwowica

Post autor: czytam » 2018-10-15, 21:26

U mnie na spławiku spada nawet poniżej zera, ale czekam dość długo, nie zaglądam, nie topię korzucha...

Awatar użytkownika
Waldix74
50%
50%
Posty: 127
Rejestracja: 2018-03-14, 13:46

Re: Śliwowica

Post autor: Waldix74 » 2018-10-18, 11:07

Najlepiej nie dodawaj w ogóle cukru do śliwek. W tym roku po raz pierwszy nie dodałem cukru i jestem zadowolony. Oczywiście mniejszy urobek wyszedł ale w smaku super. Drożdże dodawałam bayanusy i chyba to najlepsze rozwiązanie. Nie dodawaj drożdży turbo bo za bardzo wydmuchają zapachy i aromaty.

terni
90%
90%
Posty: 804
Rejestracja: 2015-09-23, 21:33
Lokalizacja: lubelskie

Re: Śliwowica

Post autor: terni » 2018-10-18, 12:31

Ja w tym roku nie dodałem ani cukru, ani wody, ani nawet drożdży. Same śliwki i to nawet nie bełtane. Pięknie fermentują na dzikusach. Jeszcze fermentacja się nie skończyła, ale spodziewam się dobrego urobku.
Róbmy Swoje

Awatar użytkownika
Waldix74
50%
50%
Posty: 127
Rejestracja: 2018-03-14, 13:46

Re: Śliwowica

Post autor: Waldix74 » 2018-10-18, 14:33

Tak ale na dzikusach może nastaw się popsuć. Nie czekaj za długo po fermentacji.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 11 gości