Mój pierwszy zacier... a właściwie nastaw.

[Paluch]

@ a_priv

O ile pamiętam wódka z ryżu to arak.
Kurczę, Ty kończysz sezon a ja się dopiero przymierzam do wiosennej inauguracji tegoż.
Lubię jednak jak wokoło jest ciepło a i drożdżom się to podoba.

Pozdrawiam

[a_priv]

@Paluch

Dzięki za sprostowanie z tym arakiem.

Z tym sezonem to rutyna. Kiedyś zawsze jak się zaczynały owoce to była gorączka skąd wziąć spirytus do nalewek i na szybko trzeba było coś kombinować. Teraz wolę zimą się przygotować, a ewentualnie wiosną i latem dorabiać na szybko tylko z cukru do nalewek. Zboża to jesienią, albo i zimą.

pzdr

[Aabratek]

Oj koledzy mili - a żaden mie łaskaw był poczytać o moich przygodach z ryżem???
http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?p=6924#6924

kolego ge0technik, Ty nawet nie próbuj nazywać tego co zrobiłeś: sake - ten trunek (oczywiście w rozumieniu o którym wszyscy myślą) to coś w rodzaju wina ryżowego

[a_priv]

@AAbratek

A jak po dębince? Już próbowałeś?

pzdr

[ge0technik]

kolego ge0technik, Ty nawet nie próbuj nazywać tego co zrobiłeś: sake - ten trunek (oczywiście w rozumieniu o którym wszyscy myślą) to coś w rodzaju wina ryżowego

jak to nazwać w takim razie? jak nazwać produkt finalny?

[Aabratek]

Ciekawe ,

ci którzy lubią te smaki nie będą żałować - jest tylko małe ale ryż tani nie jest

[a_priv]

Coraz bardziej korci mnie ten ryż.
Chyba jesienią spróbuję.

pzdr

[ge0technik]

ostro chodzi nastaw. częstotliwość bombli ustabilizowała się w przedziale 27-33 sekundy.
czas trwania bombla: ~1 sekundy.

[Little Devil]

Witam.

W temacie nastawu ryżowego na tym forum napisano już morze słów. Wszystkie opinie są raczej pozytywne i większość forumowiczów jest zadowolona z wyników. Tematem jest „mój pierwszy zacier... a wlaściwie nastaw” nastaw który, został wykonany. Ja natomiast na tą chwilę teoretycznie rozważam możliwość wykonania pierwszego nastawu z kaszki kukurydzianej. Zainspirowany krótkim filmem z netu gdzie dwóch kolesi robi nastaw cukier + woda + kaszka kukurydziana + drożdże zastanawiam się czy zamiast drogiego ryżu z powodzeniem można go zastąpić kukurydzą i co z tego wyjdzie? Ryż działa chyba bardziej jak pożywka, bo walorów smakowych nie ma raczej żadnych, a drożdże nie potrafią z nim zrobić nic więcej. Podobnie chyba będzie z kaszką kukurydzianą. Czy może ktoś ma już jakieś doświadczenie z takim nastawem?

Ukłony dla ge0technik za imienne podziękowania na forum.

[Aabratek]

Kolego, czym innym jest dodawanie ryżu czy innych zbóż w postaci "suchej", a czym innym przerobienie ich celem wydobycia cukrów

[ge0technik]

kolejna obserwacja... bomble nadal trwają okolo 1 sekundy, ale ich częstotliwość urosła:) obecnie co oklo 17 - 21 sekund chyba szybko będzie 0 Blg...

[ Dodano: 2009-03-27, 22:37 ]
kolejna obserwacja: Blg = 6

[ge0technik]

ponowny pomiar wykazał, ze bayanusy pięknie chodzą. obecnie jest Blg w przedziale 3.5 - 4
sądze ze jeszcze kilka dni i bedzie piękne, okrągłe zero..
pozdrawiam.

[jacuś]

...sądze ze jeszcze kilka dni i bedzie piękne, okrągłe zero..
pozdrawiam.

Witam.
Musisz pamiętać o jednej rzeczy, piękne i okrągłe 0 Blg będzie oznaczało że w Twoim nastawie jest jeszcze cukier resztkowy na poziomie ok. 40 g/l czyli z zakładanych 15,5% alkoholu będziesz miał dopiero ok 13,5%. Aby cukier przefermentował do końca czekaj na ok. -4, -5 Blg. A swoją drogą, wydajność alkoholu zależy nie tylko od szczepu drożdży i ilości cukru, ale również od środowiska , odżywienia drożdży, temperatury nastawu.
Pozdrawiam Jacek.

[ge0technik]

mam obecnie bayanusy g-995. pożywkę active oraz kilka jabłuszek
temperatura waha się w okolicach 15- 18 st.

[lymianin]

Popełniłem dzisiaj pierwszy nastaw (cukrówka) - nareszcie. Ciągle wydaje mi się, że coś skopie i nie wyjdzie mimo iż zgromadziłem trochę wiedzy czytając to wspaniałe forum jak również korzystając z informacji zawartych na stronie moonshine still.

Docelowo ma być 150l.
Pierwsza porcja:
woda: 108l
cukier: 27kg
kwasek cytrynowy: 63g
drożdże bayanusy g-995: 40g
pożywka Activit: 38g
śruta żytnia: 2kg
litrowy słoik z jakimiś owocami chyba jeżyny (przetwory na zimę)
temperatura nastawu 28stC (jeszcze spadnie, temp otoczenia około 18stC)

Druga porcja za 6-8 dni (teoretycznie, zobaczymy co powie cukromierz)
woda: 8,3l
cukier: 7,8kg
kwasek cytrynowy: 5g
pożywka Activit: 6g

Trzecia porcja za 12-14 dni
woda: 7,2l
cukier: 7,8kg
kwasek cytrynowy: 5g
pożywka Activit: 6g

Drożdże przygotowane według zaleceń producenta:
osłodzony litr wody (4 duże łyżki cukru) i 40g drożdży - hydratacja przez 20 min, temperatura 30stC nawet całkiem imponująco ruszyły.

Po dodaniu przygotowanych drożdży do nastawu obserwowalna fermentacja zaczęła się po 40 min - 3 bulknięcia na min.

Trzymajcie kciuki za mój nastawik.

Mam nadzieję, że do czasu jak wszystko przefermentuje skończą spawać mi kolumnę.

Pozdrawiam.