Zepsuty nastaw?

[duureex]

Witam.
Więc tak, zrobiłam sobie nastaw (cukier+Moskva), stał sobie jak zawsze 14 dni, czas do gotowania i zaglądam, ładnie sklarowane, lecz jakieś parę burzyn na wierzchu, odruchowo próbuje, i co, słodkie jak diabli, więc myślę sobie sprawdzę cukromierzem i co wyszło blg 23, chwila zastanowienia i przypomniało się, że nie dałem drożdży
Dodałem tych drożdży i po 24h nastaw ma zapach jakby się ktoś tam wyrzygał.
I tu moje pytanie, czy trzymać do końca fermentacji i odgotować czy od razu wylać żeby się nie babrać.

[arbaletnik]

A jakie było wyjściowe Blg? Albo jakie proporcję cukru i wody? Bo przez dwa tygodnie mogły wejść dzikusy, dały słaby alkohol, który uległ zaoctowaniu - stad może być ten zapach rzygowin :womit: . Ja bym zaczekał i zmierzył Blg za 5 dni i zobaczył co się dzieje.

[duureex]

To było 6 albo 7 kg cukru na 25l wody.
Widać że drożdże działają, ale jakby trochę słabiej niż zawsze.

[arbaletnik]

Jak 6 kg to startowe Blg ok. 24, jak 7 kg to Blg 28, więc trudno ocenić postęp. Trzeba chyba jednak trochę zaczekać.

[OLO 69]

A na co czekać? Ja bym dodał paczkę drożdży jak najszybciej.

[duureex]

Wczoraj wsypałem

[arbaletnik]

Dodałem tych drożdży i po 24h nastaw ma zapach jakby się ktoś tam wyrzygał.
I tu moje pytanie, czy trzymać do końca fermentacji i odgotować czy od razu wylać żeby się nie babrać.

No właśnie tak radziłem, po dodaniu czekać na efekt fermentacji.

[maria-n]

Teraz to już "herbata po obiedzie". Ale ja to bym przed dodaniem drożdży, nastaw przegrzał, tak 55-60° C, aby zabić wszelkie dzikie paskudztwo.

[duureex]

Więc popłynęło do Wisły.
Drożdże przerobiły, tylko zapach był trochę nie bardzo, i przy gotowaniu wyszło, zapach straszny jakby sam ocet.