OLO 69 pisze:Bardzo dobre drożdże babuni można kupić w "Kauflandzie". Nazywają się "Drożdże babuni do słodkich wypieków". Są dużo silniejsze od zwykłych babuniowych.
3 paczuszki drożdży plus koncentrat pomidorowy 500 ml plus 38 litrów wody plus 10 kg cukru przerabiają w około 6-7 dni. Koszt 3 paczek drożdży i taniego koncentratu w "Kauflandzie" to około 5 złoty.
Pzdr.

Potwierdzam - dzisiaj nastawiłem na nich 20 litrowy eksperymentalny nastaw + 5kg cukru+ 2 kostki tych drożdży i po pół godziny fermentacja ruszyła jak szalona Fermentator chce rozerwać. Jak przerobią do minusowego blg w tydzień bez koncentratu to robię dziesięciokrotność togo w tematowej beczce

No i przyszedł czas na dziesięciokrotność nastawu Olo - te drożdże babunie do wypieków słodkich z Kauflandu (nigdzie indziej nie znalazłem) bardzo dobrze robią swoje. Nawet klaruje sie to w miarę szybko.
A wiec zrobiłem tak -
50 kg cukru (po 2.99)
20 kostek babunich do wypieków słodkich
Woda, kranówa z wodociągów do beki 220 L do pełna razem z cukrem i drożdżami
Wiertarka, mieszadło...
BLG 22
W beczce wrze
Trzeci dzień i jest blg 10
Dodam że w beczce nie ma nic więcej oprócz tego co napisałem wyżej.
Zdam relacje jak się sklaruje i po jakim czasie.

Jakieś witaminy by pomogły.

Te drożdże mam sprawdzone. Przepis taki jak podałem kilka postów wyżej. Ja dodaję koncentrat pomidorowy.
Ty nie dodałeś nic. Zobaczymy jak wypadną.

No i po 10 dniach BLG na cukromierzu pokazuje zero. Widać na powierzchni że jeszcze coś się dzieje wewnątrz, pewnie blg zmierza do minus iluś tam. Gotować jeszcze nie będę, odczekam jeszcze aż grawicierpliwość wyklaruje. Wiem że witaminki czy przecier by wspomogły, ale i tak wydaje mi się że nie jest źle - może być jedynie lepiej.
Pasowałby mi jakiś parnik żeby pierwszy odpęd zrobić na szybko w nim, a już drugi raz na kolumnie, dokładnie, pomału.