Śliwki z przechowalni

[bohema.zaba]

Koledzy, jak wystartować nastaw zrobiony ze śliwki węgierki, które są z przechowalni.
Śliwki o temperaturze 5°C, potraktowane mieszadłem, dodane pekto i activit, bez cukru, planowane drożdże G995.
Nastaw w beczce 200l i nie ma go jak podgrzać, a w pomieszczeniu gdzie ma pracować, jest 18°C.

Co dalej?

[magas]

Ja nim potraktowałem mieszadłem zadbałem o podniesienie temperatury, obierając z ogonków i listków wrzucałem do ciepłej wody w beczce, gdy skrzynkę obrałem, zamieszałem ręką w beczce by się troszkę wypłukały i wlewałem do skrzynki, by obciekły do czasu nim oczyściłem kolejną skrzynkę. W twoim przypadku tak na szybko to wyciągnął bym skraplacz z głowicy, podłączył pod ciepłą wodę i podgrzał tyle ile potrzebujesz, albo zaszczepił drożdżami i czekał aż samo się podniesie, albo do gara z 5 l miazgi podgrzać mocno i wymieszać z całością, dużo tego można wymyślać.

[kamilpl82]

Ja już startowałem G-995 w 17 stopniach, ruszyły wolno ale szły, osobiście uważam że nastawy owocowe najlepiej fermentować poniżej 20 stopni.