Drożdże piekarnicze czy warto?

Post autor: **kitaferia** » 2008-01-21, 19:37

3 kostki drożdży babuni

Ile gram ma jedna paczka tych drożdży? Jaka temp. otoczenia i nastawu?

Post autor: **kitaferia** » 2008-01-21, 19:39

@ wachman

Na pewno nie wyrobiło, nie piekarniczych, chyba że na sterydach pędzone albo innym dopalaczu

Post autor: **kitaferia** » 2008-01-21, 20:00

@wachman

Pudzian to raczej koksu potrzebuje

4 dni na piekarniczych, bez kwasku i pożywki - "czysta" cukrówka?
To rzeczywiście rekord, jakie proporcje nastawu?

tomQ · Post autor: **tomQ** » 2008-01-21, 20:21

No kurcze o 10 latek Grunwald opóźniłeś.

A tak poważnie, to biorąc pod uwagę tak potężną dawkę drożdży,
to teoretycznie jest to możliwe.

Pozdrawiam,

Post autor: **zbyszek1281** » 2008-01-21, 20:55

Wachman rekord w 24godz. to można zrobić z 6kg cukru i drożdżach Cobra 24h bez dodatkowego koksu.
Pozdrawiam

Post autor: **kitaferia** » 2008-01-21, 21:21

Testowałem Cobra24, Cobra8 i Cobra7.
Nawet Cobra 24 w moim przypadku nie dały rady w 24 h z zegarkiem w ręku

Start bardzo szybki i burzliwy, ale z tego co pamiętam to stało 48 godzin zanim ustało wszystko po odgazowaniu. Ale to był eksperyment jednorazowy, potem były już tylko w użyciu Cobra8 (dużo razy) i Cobra7 (mniej, choć teraz mam takie i zrobię przy ich użyciu próbę na większą ilość nasatwu, niż producent podaje tzn. 12 kg cukru i 41 litrów wody). Jedno ze spostrzeżeń co do tych drożdzy, to że mogą przerobić większe ilości cukru. Trzeba tylko zachować proporcje producenta co do ilości wody na kilogram cukru, 80l zrobią na pewno (przy większych nastawach można dokwasić). Reżimy temp. też są bardzo ważne.

Pozdrawiam

@ wachman

Po co babuni robić konkurencję i tak wygrają rywalizację silniejsze

tomy · Post autor: **tomy** » 2008-01-22, 20:33

BADI pisze:...3 kostki drożdży babuni kwasek cytrynowy i pożywkę....

O niebiosa.... Trzysta gram drożdży

. To ciesz się że Ci "Babunia" baniaka nie pożarła z rozpędu

.

wojti2o · Post autor: **wojti2o** » 2008-01-22, 21:01

Jeśli robić pod grunwald 1410 to nawet o 10 dag drożdży za mało

shrek1818 · Post autor: **shrek1818** » 2008-01-23, 20:03

panowie mam problem mój destylacik mi mętnieje. mieszam z wodą 5L Żywiec Zdrój gdzieś był na forum post na ten temat ale nie mogę odszukać proszę o pomoc

wojti2o · Post autor: **wojti2o** » 2008-01-23, 20:14

http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?t=293
Czasami warto jest czytać FAQ

shrek1818 · Post autor: **shrek1818** » 2008-01-23, 20:24

no taaaa ja wpisywałe zmętnienie a ty jest bieleje:)

yachu4 · Post autor: **yachu4** » 2008-01-23, 20:56

Myślę, że może to być przyczyna wężyka odbioru, lub wody użytej do zaczynu.
Ja mieszałem z żywcem i było ok. Leje też czasami kranówę bez gotowania i nic się nie dzieje.

Post autor: **artgsm** » 2008-01-23, 21:03

wachman
Pisales ze babunie nie potrzebuja koksu. No w sumie tak, bo one sa koksem same w sobie

Sa chodowane na podlozu melasowym z "pewnymi dodatkami, stad pewnie te Pudzianowe wyczyny. Jak doda (haha, Doda

) sie troche wiecej drozdzy, to otrzymamy "melasowosmaczny" wybryk

Do mieszkajacych w Polsce:
Tylko nie zapominajcie o odwirowaniu fermentu przed destylacja, poniewaz destylacja bezposrednio po fermentacji jest w Polsce nielegalna

Tyle o Pudzianie i Dodzie.

Acha, i o drozdzach piekarniczych

yachu4
Ja robie caly czas na kranowce, jest wporzospoko, ale jak ktos ma wode chlorowana, albo cos takiego, to niech lepiej kupuje mineralna

Post autor: **bimbelek** » 2009-05-29, 17:30

Witam i o zdrowie pytam.

Mam pytanie dotyczące drożdży babuni. Ile maksymalnie potrafią wyciągnąć % w zacierze? Czy ktoś to sprawdzał?
Pozdrawiam

a_priv · Post autor: **a_priv** » 2009-05-29, 17:59

@bimbelek

Teoretycznie 12%-14%, ale skład tego co po nich zostaje, ze względu na bogactwo składników, to już osobna historia.

Już dawno stwierdzono, i to jest prawda, że drożdże piekarskie nadają się do piekarni. Nie sądzę żeby był sens dalej kontynuować ten wątek.

pzdr

Drożdże piekarnicze czy warto?

Kto jest online