Czy mozna przedawkować klarowin?
Czy mozna przedawkować klarowin?
Powiedzcie mi ludzie czy mozna przedawkować srodek do klarowania wina?Dosypalem cos takiego do cukrowki na drozdzach gorzelniczych tydzien temu i jakos sie nie chce sklarować, wlalem na probe takie niesklarowane do gara i uruchomilem aparature, towar ktory tam wylatuje smierdzi tak ze nie da sie go wachac, ostry gryzacy zapach, i teraz sie zastanawiam czy przedawkowalem ten srodek (klarowin-przynajmniej tak twierdzi sprzedawca) czy moze koles ktory mi to spzedal w sklepie winiarskim nie wiedzial co sprzedaje.Jesli tak to potwierdza sie moje przypuszczenia ze jest upośledzony.
Ostatnio zmieniony 2010-05-21, 06:55 przez no1muzzy, łącznie zmieniany 2 razy.
1. Klarowanie też wymaga czasu.
2. Nie zawsze jest skuteczne. szczególnie gdy fermentacja jeszcze się nie zakończyła.
3. Dany środek nie zawsze skutkuje na dane zmętnienie.
Zmętnienie może pochodzić od białek, garbników, polifenoli itd.
Te ostatnie też dzielą się ze względu na długość łańcucha.
Najlepiej zlać próbki nastawu do kilku probówek i potraktować różnymi środkami,
a tu stosuje się: betonit, białko jajka, żelatynę, karuk, ziemię okrzemkową, poliamidy i kilka innych.
Często najskuteczniejsze jest filtrowanie.
Najprostsze i chyba najtańsze jest zastosowanie filtra z rury analogicznego do filtra węglowego
tylko wypełnionego ziemią okrzemkową.
Pozdrawiam,
2. Nie zawsze jest skuteczne. szczególnie gdy fermentacja jeszcze się nie zakończyła.
3. Dany środek nie zawsze skutkuje na dane zmętnienie.
Zmętnienie może pochodzić od białek, garbników, polifenoli itd.
Te ostatnie też dzielą się ze względu na długość łańcucha.
Najlepiej zlać próbki nastawu do kilku probówek i potraktować różnymi środkami,
a tu stosuje się: betonit, białko jajka, żelatynę, karuk, ziemię okrzemkową, poliamidy i kilka innych.
Często najskuteczniejsze jest filtrowanie.
Najprostsze i chyba najtańsze jest zastosowanie filtra z rury analogicznego do filtra węglowego
tylko wypełnionego ziemią okrzemkową.
Pozdrawiam,
TomQ
No wybaczcie moje nieprecyzyjne formulowanie tematu postu.
Ale chcialbym jeszcze na chwile wrocic do meritum, czy jesli klarowanie powiedzmy nie dobieglo do konca, to srodek kalrujacy moze wywolac taki efek jak opisany przeze mnie ?Tzn ostry a wrecz gryzacy zapach destylatu?A moze koleszka w sklepie sprzedal mi jakis inny bialy proszek, co tez jest prawdopodobne bo kilka razy juz pokazal swoją niekompetencje kiedy probowalem zrobic u niego zakupy.
Ale chcialbym jeszcze na chwile wrocic do meritum, czy jesli klarowanie powiedzmy nie dobieglo do konca, to srodek kalrujacy moze wywolac taki efek jak opisany przeze mnie ?Tzn ostry a wrecz gryzacy zapach destylatu?A moze koleszka w sklepie sprzedal mi jakis inny bialy proszek, co tez jest prawdopodobne bo kilka razy juz pokazal swoją niekompetencje kiedy probowalem zrobic u niego zakupy.
-
bnp
@ tomQ
"Często najskuteczniejsze jest filtrowanie."
Najgorszą rzeczą jest filtrowanie jeśli mamy do czynienia z koloidem (zolem), nic nie przefiltrujesz zapchasz filtr i po sprawie, taki układ to nasze drożdże w zacierze. Trzeba je najpierw skoagulować a potem filtrować. Drożdże zbiją się w kłaczki i można swobodnie filtrować.
"Najprostsze i chyba najtańsze jest zastosowanie filtra z rury analogicznego do filtra węglowego
tylko wypełnionego ziemią okrzemkową."
Filtrowałem wina i piwa przez ziemię okrzemkowa i zapewniam Cię, że ten twój sposób nie zdałby egzaminu.
"Często najskuteczniejsze jest filtrowanie."
Najgorszą rzeczą jest filtrowanie jeśli mamy do czynienia z koloidem (zolem), nic nie przefiltrujesz zapchasz filtr i po sprawie, taki układ to nasze drożdże w zacierze. Trzeba je najpierw skoagulować a potem filtrować. Drożdże zbiją się w kłaczki i można swobodnie filtrować.
"Najprostsze i chyba najtańsze jest zastosowanie filtra z rury analogicznego do filtra węglowego
tylko wypełnionego ziemią okrzemkową."
Filtrowałem wina i piwa przez ziemię okrzemkowa i zapewniam Cię, że ten twój sposób nie zdałby egzaminu.
-
Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5060
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Czekam i czekam:), fermentacja po zastosowaniu klarowinu ustala, po jakis 2tyg troche sie sklarowalo,ale proba podgrzania i organoleptyczna proba zapachu oparow skonczyla sie tak samo jak za pierwszym razem, ale jakby mniej intensywnie,kilka dni temu drożdze znowu zaczely pracowac, blg jest na poziomie 1,5 z tym ze nastaw przewidziany byl na 18% (red etanol) wiec liczylem sie z tym ze nie caly cukier zostanie przerobiony,jedyny wniosek to taki ze nadal musze czekac i ze te drożdze są nie do zaje..... 
Uważam, że bezpiecznie jest przygotowywać nastawy cukrowe maksymalnie na 15%.
Napinanie się na 3% więcej niepotrzebnie wydłuża czas fermentacji, drożdże też trudniej startują gdy całą dawkę cukru od razu rozpuścimy.
Jednak najważniejszym czynnikiem mającym wpływ na projektowanie nastawu jest czas. Im nastaw ma być słabszy tym szybciej zakończy się fermentacja. Osiąganie stężeń 18% jest możliwe ale czasochłonne i z tego względu jest ekonomicznie nieuzasadnione.
Robiąc nastawy obliczone np. na 10%, w skali miesiąca zrobimy więcej spirytusu niż gdyby te nastawy były przygotowane na osiągnięcie 18%.
Naprawdę, dofermentowanie 3 do 5% zabiera dość dużo czasu przy stężeniach powyżej 13- 15%.
Jeśli klarowanie nie daje efektu to najczęściej przyczyną jest to, że fermentacja trwa nadal. Po zakończeniu fermentacji, przeważnie, klarowanie następuje samoczynnie. W przypadku nastawów cukrowych klarowanie dodatkowymi środkami jest zbędne bo nastaw sam się klaruje.
I to cała filozofia.
Pozdrawiam
Winiarek
Napinanie się na 3% więcej niepotrzebnie wydłuża czas fermentacji, drożdże też trudniej startują gdy całą dawkę cukru od razu rozpuścimy.
Jednak najważniejszym czynnikiem mającym wpływ na projektowanie nastawu jest czas. Im nastaw ma być słabszy tym szybciej zakończy się fermentacja. Osiąganie stężeń 18% jest możliwe ale czasochłonne i z tego względu jest ekonomicznie nieuzasadnione.
Robiąc nastawy obliczone np. na 10%, w skali miesiąca zrobimy więcej spirytusu niż gdyby te nastawy były przygotowane na osiągnięcie 18%.
Naprawdę, dofermentowanie 3 do 5% zabiera dość dużo czasu przy stężeniach powyżej 13- 15%.
Jeśli klarowanie nie daje efektu to najczęściej przyczyną jest to, że fermentacja trwa nadal. Po zakończeniu fermentacji, przeważnie, klarowanie następuje samoczynnie. W przypadku nastawów cukrowych klarowanie dodatkowymi środkami jest zbędne bo nastaw sam się klaruje.
I to cała filozofia.
Pozdrawiam
Winiarek
Ostatnio zmieniony 2008-02-10, 21:27 przez winiarek5, łącznie zmieniany 1 raz.
Przepraszam czy jest może gdzieś jakaś tabela bo niemego znaleźć, gdzie nasiane jest z jakiego blg otrzymuje się jaki %, tylko proszę nie każcie mi tego liczyć na pieszowiniarek5 pisze: Robiąc nastawy obliczone np. na 10%, w skali miesiąca zrobimy więcej spirytusu niż gdyby te nastawy były przygotowane na osiągnięcie 18%.
Dodam jeszcze że z wyższymi % przy psoceniu wychodzi więcej produktu w mniej więcej tym samym czasie
co jest jak dla mnie dość istotną oszczędnością czasu.Nastaw to sobie może postać dzień czy trzy dłużej, a siedzieć 3h czy 5h przy maszynie, aby uzyskać tą samą ilość nektaru to już inna bajka
Czy takie obliczenia są dobre jeśli chodzi o blg:
Blg ---------- %alk
30 ------------ 20,3
29 ------------ 19,6
28 ------------ 18,9
27 ------------ 18,2
26 ------------ 17,5
25 ------------ 16,8
24 ------------ 16,2
23 ------------ 15,5
22 ------------ 14,8
21 ------------ 14,2
20 ------------ 13,5
19 ------------ 12,9
18 ------------ 12,3
17 ------------ 11,6
16 ------------ 11,0
15 ------------ 10,4
14 ------------ 9,8
13 ------------ 9,2
12 ------------ 8,6
11 ------------ 8,0
10 ------------ 7,4
9 ------------- 6,9
8 ------------- 6,4
7 ------------- 5,7
6 ------------- 5,2
5 ------------- 4,6
4 ------------- 4,1
3 ------------- 3,5
2 ------------- 3,0
1 ------------- 2,5
Blg ---------- %alk
30 ------------ 20,3
29 ------------ 19,6
28 ------------ 18,9
27 ------------ 18,2
26 ------------ 17,5
25 ------------ 16,8
24 ------------ 16,2
23 ------------ 15,5
22 ------------ 14,8
21 ------------ 14,2
20 ------------ 13,5
19 ------------ 12,9
18 ------------ 12,3
17 ------------ 11,6
16 ------------ 11,0
15 ------------ 10,4
14 ------------ 9,8
13 ------------ 9,2
12 ------------ 8,6
11 ------------ 8,0
10 ------------ 7,4
9 ------------- 6,9
8 ------------- 6,4
7 ------------- 5,7
6 ------------- 5,2
5 ------------- 4,6
4 ------------- 4,1
3 ------------- 3,5
2 ------------- 3,0
1 ------------- 2,5
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 47 gości