Soda oczyszczona do nastawu owocowego przed destylacją

[magas]

Wiem że było już na forum , ale zbliża się czas śliwek a wiśnie już gotowe do bryknięcia , szukam , szukam i same skrawki znajduje , wszyscy piszą że soda oczyszczona dodana przed destylacją poprawi końcowy smak rakiji. Czy to się tyczy wszystkich owoców i jaką ilość sody użyć ? Za pomoc z góry wielkie DZIĘKUJE

[ankarski]

Kilka razy używałem sody ale nigdy nie dodawałem jej do nastawu, dopiero do ostatniego bryknięcia a i to wtedy gdy nie zależało mi na smaku użytych owoców i celowałem w raczej neutralny trunek do późniejszych nalewek i czystej. Soda jest pomocna w pozbyciu się aromatów, które pewnie wolałbyś zachować. Kiedyś wyczyściłem sobie sodą śliwowice. Kolega winiarek kiedyś pisał, że do własnej śliwowicy dodaje nadmanganianu potasu. Pozbywa się fuzlowego zapachu a uwydatniają się właściwości śliwowicy. Na forum pisano, że przedawkowanie sody nie jest groźne bo nie wchodzi do destylatu, ja miałem wrażenie że posmak sodowy był kilkakrotnie wyczuwalny w moich wybrykach, teraz wolę dać mniej.

[magas]

Kolego @ankarski jest kolega już 3 lata na forum to pewnie wie kolega co pisze, ja jednak poszukam jescze troszke i poczekam na innych kolegów, może coś napiszą.

[zbyszek1281]

Sodę dodaje się przed destylacją.Chodzi o neutralizację kwasów.Tak robią to na Bałkanach.
Ile dodać to trzeba zrobić próbę.Odlać litr z nastawu dodawać sodę i mieszać.Zakończyć kiedy przestanie soda reagować z kwasami.Przeliczyć sodę na całość i zneutralizować nastaw.Podobno lepszy efekt daje mały niedomiar sody niż nadmiar.
Kolega Ankarski kompletnie pomieszał oczyszczanie chemiczne.

[Daniel_257_]

Witam

To ja już całkiem namieszam.

Mam dopasionego pot-stila z defragmentatorem z wypełnieniem miedzianym.

Więc tak. Ja zawsze mam nastawy takie owocowo-cukrowe często z dodatkiem ziarna jęczmienia ala wino marki wino bardzo młode

Jak dodam sody do nastawu to na wypełnieniu zostaje mi zielonkawo-niebieski nalot.

Czy to kwasy zmieniają się w jakieś związki soli????? Nie wiem nie jestem za dobry z chemii.

A zawsze dodaje sody do destylatu do 2 gotowania.

Co do smaku no to jak mówią o gustach się nie dyskutuje, jeden woli córkę a drugi teściową tylko co jest kim???/

Pozdrawiam.

[98%]

Witam może Koledze @ankarski chodziło o wodorotlenek sodu ??? , ten ( NaOH ) w połączeniu z nadmanganianem neutralizuje smaki ,aromaty - jak ktoś idzie w kierunku 'czystej ' do nalewek to jak najbardziej ..


pozdrawiam
98%

[redirys]

Jak dodam sody do nastawu to na wypełnieniu zostaje mi zielonkawo-niebieski nalot.
Pozdrawiam.

Było już kiedyś o tym na forum, jeśli dobrze pamiętam, to zbytnie zobojętnienie nastawu może doprowadzić do takiej właśnie sytuacji. Chyba związki amoniaku się uaktywniają tworząc na miedzi zielone kryształki. Ja miałem bardzo nieprzyjemne doświadczenie z dodaniem sody do nastawu wiśniowego, destylat wyszedł mi bardzo śmierdzący, po przepuszczeniu przez węgiel wydawało się, że wszystko jest OK więc dolałem go do wcześniejszego urobku i tak zapaprałem 15 litrów spirytu. Chyba po trzeciej destylacji ten odór udało mi się zgubić. Nie wiem czy to wina przedawkowania sody czy może soda była jakaś "lewa", kupiona w makro.

[KARMEL]

Nie daje się sody do zacieru przed gotowaniem jak ma się elementy miedziane w aparacie destylacyjnym

[magas]

A co z Jugolami , oni mają całe miedziane aparaty?

[KARMEL]

Amoniak z drożdży reaguje z miedzią
Co mnie obchodzą Jugole? mogą być odporni na wszystko

[magas]

Pewnie masz racje jeśli tak stanowczo twierdzisz , ja mam wszystko z kwasówki ale sody nigdy nie dawałem, jednak Grecy , Jugole i reszta tych ludów mają te takie łabędzie szyje z miedzi i to oni twierdzą że soda poprawia smak destylatu śliwkowego.

[KARMEL]

Jak masz wszystko z kwasówki to sodę możesz dawać nie ma przeciw wskazań

[Daniel_257_]

Jak masz wszystko z kwasówki to sodę możesz dawać nie ma przeciw wskazań

No właśnie bym się bał bardziej o siebie niż o to wypełnienie.

Po to mam miedziane wypełnienie żeby czyściło destylat i wchłaniało cały syf, wolę umyć (wyczyścić) wypełnienie niż ten zielonkawy nalot ""zdrapywać z języka""

Czy to świństwo nie przeniknie do destylatu??? Miedź to wyłapuje a kwasówka nie.

Tak prawie na poważnie, jeżeli to nie szkodzi na potencję to nie musimy się tego zielonego syfu obawiać.

Pozdrawiam.

[pluton]

Mam dopasionego pot-stila z defragmentatorem z wypełnieniem miedzianym.

Tak troche w bok od tematu, ale mozesz przyblizyc, co to jest defragmentator i jaka pelni role ?

pozdrawiam
pluton

[DulfLingren]

Defragmentator-program komputerowy,a koledze zapewne chodziło o deflegmator;-)
Raz tylko użyłem sody,wyszedł straszny syf,pomyślałem ,że może się 'ułoży'dodałem do suszonej żurawiny,oczywiście się nie ułożyło,trzeba było jeszcze raz destylować...Może za dużo dałem ..