A czy będzie przypominać berbeluchę to sam oceń.Stark pisze:....... Uzyskam ciekawy produkt jeżeli odleży czy bardziej będzie to przypominać berbeluchy? ......
Pierwsze próby zacierania
Re: Pierwsze próby zacierania
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam
- zbynek, pozdrawiam
Kolego Citizen, chodzi mi o kompromis pomiędzy wielkością ziarna a łatwością w cukrzaniu bo jak wiemy mąka ze względu na to, iż jest drobno zmielona lepiej przechodzi ten proces.Citizen Kane pisze:Kompromis względem czego?
Jeszcze nie mam co porównywać:Dzbynek pisze: A czy będzie przypominać berbeluchę to sam oceń.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 3 razy.
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5060
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5060
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Zakładałem, że o to być może chodzi, dlatego zadałem pytanie.
Ostatnio zmieniony 2016-09-13, 14:23 przez Citizen Kane, łącznie zmieniany 1 raz.
Faktycznie nie sprecyzowałem.Tak z ciekawości przeglądam filmiki na YB pod hasłem "maize mash" ktoś wzorował się na czymś podobnym? Jak Zbiore doświadczenie spróbuję zrobić jakiś mały zacier po to żeby sprawdzić zawartość cukru jak uzyskam BLG na poziomie 2x z brzeczki przed dodaniem drożdży biorę sie za ok 100litrów zacieru i zrobię fotorelację tak żeby następcy mieli konkretne informacje. Jeżeli chce dwa razy destylować (podobno tak się powinno ktoś uzyskał dobre efekty po jednym razie?) To Stripping ze 100litrów na Pot-Stillu długo nie zajmie a będzie więcej surówki na drugi raz.
[ Dodano: 2016-09-13, 11:05 ]
Znalazłem na amerykańskich stronach taki przepis. Czy zmienilibyście coś w procesie zaciernia?
4kg śruty kukurydzianej
1kg ześrutowanego słodu jęczmiennego whisky light
20l wody
Drożdże Coobra Whisky
Opcjonalnie enzym alfa-amylaza instant (w saszetce)
Podgrzewamy 20L wody do temperatury około 74*C. Zmniejszamy grzanie do minimum i wsypujemy śrutę kukurydzianą, cały czas mieszając zacier.
Po około 20 minutach zacier powinien lekko zgęstnieć co jest wynikiem uwalnianej skrobi (w tym momencie możemy opcjonalnie dodać zawartość saszetki z enzymem alfa-amylaza która rozluźni zacier).
Mieszamy zacier i stale monitorujemy jego temperaturę. Po osiągnięciu do 66*C do zacieru dodajemy ześrutowany słód whisky i cały czas mieszamy jeszcze 5 minut. W trakcie zacierania enzymy uwalniane ze słodu sprawią, że zacier zacznie się rozluźniać. Garnek przykrywamy pokrywą i całość pozostawiamy na około 90minut.
Po upływie 90 minut zacier należy schłodzić do 25-30*C, możemy czekać aż zacier schłodzi się samoczynnie albo przyśpieszyć schładzanie np. po przez wstawienie garnka do wanny z zimną wodą lub przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej. Jak zacier osiągnie optymalną temperaturę dodajemy drożdże Coobra Whisky.
[ Dodano: 2016-09-13, 11:05 ]
Znalazłem na amerykańskich stronach taki przepis. Czy zmienilibyście coś w procesie zaciernia?
4kg śruty kukurydzianej
1kg ześrutowanego słodu jęczmiennego whisky light
20l wody
Drożdże Coobra Whisky
Opcjonalnie enzym alfa-amylaza instant (w saszetce)
Podgrzewamy 20L wody do temperatury około 74*C. Zmniejszamy grzanie do minimum i wsypujemy śrutę kukurydzianą, cały czas mieszając zacier.
Po około 20 minutach zacier powinien lekko zgęstnieć co jest wynikiem uwalnianej skrobi (w tym momencie możemy opcjonalnie dodać zawartość saszetki z enzymem alfa-amylaza która rozluźni zacier).
Mieszamy zacier i stale monitorujemy jego temperaturę. Po osiągnięciu do 66*C do zacieru dodajemy ześrutowany słód whisky i cały czas mieszamy jeszcze 5 minut. W trakcie zacierania enzymy uwalniane ze słodu sprawią, że zacier zacznie się rozluźniać. Garnek przykrywamy pokrywą i całość pozostawiamy na około 90minut.
Po upływie 90 minut zacier należy schłodzić do 25-30*C, możemy czekać aż zacier schłodzi się samoczynnie albo przyśpieszyć schładzanie np. po przez wstawienie garnka do wanny z zimną wodą lub przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej. Jak zacier osiągnie optymalną temperaturę dodajemy drożdże Coobra Whisky.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.
Ja bym zrobił tak:
Zagotował wodę
Wrzucił śrutę kukurydzianą
Poczekał aż temperatura samoczynnie spadnie do około 68 stopni i dodał słód jęczmienny
Przy temperaturze około 30 stopni dodał drożdże.
Nie wiem tylko czy taka ilość słodu poradzi sobie z 4kg niesłodowanego ziarna ale tu pewnie pomogą koledzy.
Zagotował wodę
Wrzucił śrutę kukurydzianą
Poczekał aż temperatura samoczynnie spadnie do około 68 stopni i dodał słód jęczmienny
Przy temperaturze około 30 stopni dodał drożdże.
Nie wiem tylko czy taka ilość słodu poradzi sobie z 4kg niesłodowanego ziarna ale tu pewnie pomogą koledzy.
Dzięki za pomoc. Właśnie tak planuje to zrobić. Przy śrucie nie będę potrzebował enzymu upłynniającego?
W między czasie mam pytanko:
https://www.youtube.com/watch?v=P-nGbAf81Zs
Jak ten rozrabiaka uzyskał cukier z tej kukurydzy bez słodu i enzymów? Czy coś przeoczyłem i w tym magicznym worku był jakiś słód?
[ Dodano: 2016-09-13, 21:30 ]
Ciekawy sposób na sprawdzenie jakości:)
https://www.youtube.com/watch?v=svNwR6U6r7M
W między czasie mam pytanko:
https://www.youtube.com/watch?v=P-nGbAf81Zs
Jak ten rozrabiaka uzyskał cukier z tej kukurydzy bez słodu i enzymów? Czy coś przeoczyłem i w tym magicznym worku był jakiś słód?
[ Dodano: 2016-09-13, 21:30 ]
Ciekawy sposób na sprawdzenie jakości:)
https://www.youtube.com/watch?v=svNwR6U6r7M
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.
Albo enzymy albo słód... Innej opcji nie ma, a przynajmniej nie jest mi znana.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Seba1983, łącznie zmieniany 1 raz.
Mógłby mi ktoś doświadczony powiedzieć jakiego BLG powinienem się spodziewać po zacierze? Czy w przypadku zbożówek ewentualnie 1kg/10l wpłynie negatywnie na smak? Obiło mi się o oczy, że przy smakówkach taka ilość jest akceptowalna.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5060
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Nie chce ale jeżeli osiągne małe BLG to się zastanawiam czy mogę skorygować taką ilością. Będę próbował tyle razy, aż nie będę musiał. Jeżeli przepatrzeć zagraniczne forum, filmiki na YB i wypowiedzi na temat prawdziwej "moonshine" wiele osób używa cukru co mnie też dziwi.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5060
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Zrobię wszystko aby uniknąć aczkolwiek kiedyś spróbuję, co myślicie?bdb cena:
http://allegro.pl/sruta-kukurydziana-25 ... 86902.html
http://allegro.pl/sruta-kukurydziana-25 ... 86902.html
Ostatnio zmieniony 2016-09-14, 00:14 przez Stark, łącznie zmieniany 1 raz.
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 23 gości