Zacier (mod: 1410)
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5058
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
@ wampir
Przypomnę moją odpowiedź z Oliwki. Dałeś 20l winogron i 15 kg cukru, i z tego wychodzi ci około 10 litrów wódki 50%.
1kg cukru daje 0,6l etanolu 15 * 0,6l = 9l C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH
Rozcieńczając to do 50%, odrzucając przed i pogon, dodając cukier z winogron, powinno być w przybliżeniu +/- 20 litrów konsumpcyjnego alkoholu (nie pamiętam dokładnie ile cukru jest w winogronach).
Życzę ci abyś uzyskał taki wynik
Przypomnę moją odpowiedź z Oliwki. Dałeś 20l winogron i 15 kg cukru, i z tego wychodzi ci około 10 litrów wódki 50%.
1kg cukru daje 0,6l etanolu 15 * 0,6l = 9l C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH
Rozcieńczając to do 50%, odrzucając przed i pogon, dodając cukier z winogron, powinno być w przybliżeniu +/- 20 litrów konsumpcyjnego alkoholu (nie pamiętam dokładnie ile cukru jest w winogronach).
Życzę ci abyś uzyskał taki wynik
Czy wszystko jest wporządku-ostatni nastawik po zaprzestaniu pracy zlałem,wszystko czyściutko ładnnnie wyklarowane wyniosłem do pom. otemp. ok.16stopni miało zaczekać do soboty ne fiał, wczoraj patrze a to znowu "robi".żadnego nalotu czy zmętnienia.myśle poczekać aż sie zatrzyma i dopiero do "gara" Chyba sie nie "zesmrodzi"
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5058
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5058
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Pożywka nie jest aż tak niezbędna przy korzystaniu z drożdży piekarskich z powodu ich ilości. Dając 10 dkg na 4 litry wody (dodajmy - nie róbmy takich proporcji) nie przejmujesz się rozmnażaniem drożdży, ponieważ jest ich już aż nadto. Pożywka służy zaś głównie jako materiał budulcowy komórek.
IMO nazwa zacier w stosunku do każdego nastawu typu cukier-woda, cukier-woda-owoce i inne kombinacje jest trochę na wyrost. Korzystamy z niej chyba tylko dlatego, że to co robimy nie będzie winem, a do produkcji spirytusu używa się przecież zacieru. Proces zacierania to nie jest tożsamy z procesem fermentacji. Do zacierania nie używa się drożdży ale zawartych w słodzie enzymów a- i b- amylazy. Zacieranie to według literatury spirytusowo-gorzelniczej przemiania skleikowanej skrobi na cukry, a sam zacier to scukrzona rzadka masa ziemniaczana lub zbożowa.
IMO nazwa zacier w stosunku do każdego nastawu typu cukier-woda, cukier-woda-owoce i inne kombinacje jest trochę na wyrost. Korzystamy z niej chyba tylko dlatego, że to co robimy nie będzie winem, a do produkcji spirytusu używa się przecież zacieru. Proces zacierania to nie jest tożsamy z procesem fermentacji. Do zacierania nie używa się drożdży ale zawartych w słodzie enzymów a- i b- amylazy. Zacieranie to według literatury spirytusowo-gorzelniczej przemiania skleikowanej skrobi na cukry, a sam zacier to scukrzona rzadka masa ziemniaczana lub zbożowa.
Żeby wszystko było jasne : nastawiam 1kg cukru, 4l wody i ileś tam drożdży które produkują 12% alkoholu-po jakimś tam czasie nie wyczuwa sie już cukru a zawartość alkoholu jest 12%, to gdybym dał do tych samych proporcji drożdże co wyrabiają 18% alk. to tyle wyjdzie czy trzeba dać więcej cukru? ( ile można tych % wydusić z kg cukru, czy wszystko zależy od drożdży, może im mocniejsze drożdże to potrzebują więcej żarcia? np. 1.5 kg cukru na 4l wody)
,,Niech moc (%) będzie z wami"
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5058
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
@wampir
Na http://republika.pl/moonshine_still/download.html masz aruksz Excela, napisany przez Mayera do oblicznia poszczególnych składników nastawu. Podajesz ogólną ilość zacieru, jaką chcesz uzyskać i program policzy ci ile masz dać cukru i jaki wyjdzie z tej ilości procent etanolu. Podobnych, nawet dużo bardziej rozbudowanych kalkulatorów jest w sieci więcej.
Początkującym radzę, aby od razu nie rzucali się na głęboką wodę - czyli zacier 20%, bo jest on trudny do uzyskania, ale zaczynali od mniejszych stężeń. Dopiero zdobyte doświadczenie i prawidłowo poczynione obliczenia mogą nas utwierdzić nas w przekonaniu, że nie wylewamy cukru w kanał.
Na http://republika.pl/moonshine_still/download.html masz aruksz Excela, napisany przez Mayera do oblicznia poszczególnych składników nastawu. Podajesz ogólną ilość zacieru, jaką chcesz uzyskać i program policzy ci ile masz dać cukru i jaki wyjdzie z tej ilości procent etanolu. Podobnych, nawet dużo bardziej rozbudowanych kalkulatorów jest w sieci więcej.
Początkującym radzę, aby od razu nie rzucali się na głęboką wodę - czyli zacier 20%, bo jest on trudny do uzyskania, ale zaczynali od mniejszych stężeń. Dopiero zdobyte doświadczenie i prawidłowo poczynione obliczenia mogą nas utwierdzić nas w przekonaniu, że nie wylewamy cukru w kanał.
W świetle zdobytej wiedzy poprawiam się. Laktoza to dwucukier. Cukier ten może zostać przerobiony na alkohol, ale tylko przy zastosowaniu do fermentacjidrożdży Kluyveromyces fragilis. Typowe drożdże gorzelnicze (Saccharomyces cerevisiae) laktozy nie fermentują.Jeżeli ktoś mi zacznie tłumaczyć że w cieście jest włąśnie po to aby się lepiej namnażały drożdze to przypominam ze do pizzy daje się samą wode z cukrem do zaczynu. Po prostu w cieście drożdżowym chodzi o smak a w pane tylko o spulchnienie ciasta.
- Citizen Kane
- -#Admin
- Posty: 5058
- Rejestracja: 2005-12-19, 23:37
- Lokalizacja: Polska
- Kontaktowanie:
Zamierzam nastawić zacier na drożdżach BAYANUS. Proszę ewentualną korektę składników:
Nasatawu ogółem 35l. (projektowana moc 14%)
woda 30l.
syrop -woda z cukrem 5.1 l. w tym rozpuszczone 8.2 kg cukru
10 g drożdży (rozpuszczam w 100g syropu)
Czy cały syrop dawać od razu do banki czy powiedzmy na 2 razy?
Nasatawu ogółem 35l. (projektowana moc 14%)
woda 30l.
syrop -woda z cukrem 5.1 l. w tym rozpuszczone 8.2 kg cukru
10 g drożdży (rozpuszczam w 100g syropu)
Czy cały syrop dawać od razu do banki czy powiedzmy na 2 razy?
chodziło mi o to że odleję troche syropu żeby już nie robić osobnej mixtury zwiększającej zawartość cukru.Misza pisze:Nie dawaj drożdży do syropu!
A co z tym pH - ile powinno być - w razie czego dodam kwasku cytrynowego.
Chyba że nie tędy droga. Dzieki za rade i prosze o jeszcze, każda wskazówka się przyda
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 15 gości