Stary słód-czy się jeszcze nadaje.

messer
20%
20%
Posty: 29
Rejestracja: 2012-09-18, 19:47

Stary słód-czy się jeszcze nadaje.

Post autor: messer » 2012-12-04, 20:25

Witam,

W swoich zbiorach mam nieześrutowane około 60 kg słodu jęczmiennego pilzneńskiego, który został mi jeszcze z czasów zabawy w piwowarstwo. Słód ma około 3 lat, był szczelnie zamknięty w plastikowym wiadrze w chłodnej piwnicy. Słód nieześrutowany.

Pytanie do specjalistów - czy coś da się z tym jeszcze zrobić? Aktywność enzymatyczna na pewno jest słabiutka. Czy jak zastosuje dedykowane drożdże Whisky + enzymy scukrzający (amyloglukoza) i enzym upłynniający, to mam szanse coś z tego wyprodukować??

Dzięki za odpowiedzi.

jurii
90%
90%
Posty: 558
Rejestracja: 2010-04-06, 22:55
Lokalizacja: Parczew

Post autor: jurii » 2012-12-04, 20:26

Spokojnie rób, jak nieśrutowany to powinno się udać nawet na samym słodzie.

slawek1k
50%
50%
Posty: 114
Rejestracja: 2009-06-19, 21:36
Lokalizacja: okolice częstochowy

Post autor: slawek1k » 2012-12-04, 20:54

zatrzyj pół kilo bez dodatkowych enzymów, w 62 stopniach, zobaczysz czy wyjdzie Ci jodowa i po jakim czasie, jeżeli się scukrzy,
Jeżeli się nie scukrzy to pozostaje zacierać jak normalne zboże

Awatar użytkownika
zbynek
101%
101%
Posty: 1946
Rejestracja: 2007-07-26, 19:37

Post autor: zbynek » 2012-12-04, 21:10

Zacierałem piwa ze słodów dwuletnich i nie zauważyłem problemów. Wszystko normalnie. Myślę że trzyletni słód, jeśli nie był zawilgocony, to też będzie ok.
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam

messer
20%
20%
Posty: 29
Rejestracja: 2012-09-18, 19:47

Post autor: messer » 2012-12-04, 22:12

Słód niezawilgocony. Dzięki za porady, chyba po prostu przeprowadzę próbę jodową płynem Lugola.
Powiedzcie mi proszę - czy przy produkcji whisky filtruje się zacier przed fermentacją czy fermentuje się wszystko jak leci razem z ziarnem?? Nie mam płaszcza w destylatorze.

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 5612
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Post autor: magas » 2012-12-04, 22:39

Destylują bez młóta.

messer
20%
20%
Posty: 29
Rejestracja: 2012-09-18, 19:47

Post autor: messer » 2012-12-05, 13:20

Tak, destylacja na pewno bez młóta ale jak z fermentacją??
Pytanie do praktyków- fermentujecie z młótem czy czysty filtrat??

messer
20%
20%
Posty: 29
Rejestracja: 2012-09-18, 19:47

Post autor: messer » 2012-12-07, 09:03

Good news - wczorajsza próba jodowa dała negatywny rezultat. Po godzinie kolor zacieru po potraktowaniu jodem bez zmian :D Tej zimy będzie szła produkcja Whisky :)

Dalej nikt nie z praktyków nie pomoże w kwestii fermentacji tego rodzaju zacieru??

Awatar użytkownika
OLO 69
-#Moderator
-#Moderator
Posty: 1589
Rejestracja: 2009-11-23, 14:01

Post autor: OLO 69 » 2012-12-07, 09:25

Fermentujesz wszystko razem. Odcedzasz gęste dopiero po fermentacji.

Bardzo dobrym dodatkiem do zacieru razem z enzymem scukrzającym jest dodanie enzymu rozrzedzającego zacier.
http://destylacja.com/pl/p/ENZYM-REDUKU ... -50-ml/892
Zacier będzie dużo rzadszy i odcedzenie gęstego po fermentacji dużo łatwiejsze.
Pzdr.
OLO 69

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości