Ten słód jest już ok a nawet ciut za długi.
Słód długi używa się do zacierania surowców niesłodowanych jako dodatek enzymatyczny do rozkładu skrobi.
Ty masz sam słód wiec dalszy wzrost korzonka powoduje zmniejszenie ilosci skrobi a tego nie chcemy. Ilość enzymów Twoim słodzie jest w zupełności wystarczająca by rozłożyć skrobie.
Taki zacier trzeba zatrzeć dekokcyjnie z naciskiem na przerwę maltozową by zatrzeć większość skrobi do maltozy i glukozy by nie mieć strat wydajności w dekstrynach.
Robisz tak:
1 Mielisz zielony ( nie suszony słód) w jaki sposób to zrobisz to Twoja spawa
Możesz to zmielić przez maszynkę do mięsa lub w inny sposób.
2 Do takiej papki dodajesz 20l ciepłej wody, podgrzewasz do temp 50 stC i utrzymujesz ją ok 15 min.
3 W 10 minucie nic nie mieszasz, pozwalasz by wszystko się ostało. Odbierasz ile możesz rzadkiego - klarownej cieczy z wierzchu ( bez mułu ) minimum 5 l. Odstawiasz płyn na bok.
4 Zacier ciągle mieszając doprowadzasz do temp 64 stC i zostawiasz na 10 min
5 Zacier ciągle mieszając doprowadzasz do temp 72 stC i zostawiasz na 10 min
6 Zacier ciągle mieszając doprowadzasz do wrzenia.
7 Czekasz aż wrzątek ostygnie do temp ~ 70 stC. Dodajesz rzadkie co odebrałeś w punkcie 3. Utrzymujesz temp. na poziomie 64 stC minimum 30 min.
Po ostygnięciu do ok 25-30 stc dodajesz drożdży
Oczywiście zaproponowany sposób jest pracochłonny ale uzyskamy w takim zacieraniu największą konwersję skrobi do cukrów fermentowanych.
Można się pokosić o prostsze zacieranie ale starty będą na poziomie ~10%
Robimy tak
5kg zmielonego słodu dzielimy na 2 części ; 4 kg+1kg
4 kg zmielonego słodu wlewamy ( bo będzie papka) do wrzątku, doprowadzamy do wrzenia i zostawiamy na ok 10-15 min. Całość studzimy do ~ 66 stC i dodajemy 1kg zmielonego słodu. Utrzymujemy temp 64 stc ok 1 h. Całość studzimy i dodajemy drożdży
Jest zabawa ze słodem dla tego jestem zwolennikiem termostabilnych enzymów z bakterii
Tanio i szybko a efekt podobny
, oraz mogących się podzielić sprawdzonymi przepisami na zacier z udziałem (naturalnych enzymów) 
chyba że źle coś zrozumiałem.