Nastaw w beczce 220l proszę o podpowiedź.

[Kaziu]

Witam serdecznie! Do tej pory robiłem w gęsiorze 54l, a teraz zakupiłem beczkę 220l. Ponieważ już kiedyś zepsułem ponad 150l nastawu, a na forum nie znalazłem nic o nastawach w dużych pojemnikach wolę pytać. Z gęsiora wychodzi mi genialny ale boję się żebym po raz drugi nie schrzanił z beczką. Myślałem że zrobię tak jak w gęsiorze tzn. 40l wody, 10kg cukru, 1x drtożdże T48, 300g koncentratu pomidorowego( po całkowitej fermentacji blg jest na minusie) tylko w beczce wszystko x4 co o tym sądzicie ?

[drgranatt]

Musisz mieć drożdże, które są przeznaczone do dużych nastawów albo pilnować temperatury by nie przekroczyła 30°C.

[Kaziu]

Zapomniałem dodać, że w gęsiorze mam grzałkę akwariową z termostatem ustawioną na 27 stopni. Mam rozumieć, że w naczyniach o dużej pojemności temp. wzrasta pod wpływem fermentacji?

[Marcel77]

Możesz robić w dawce x4, żadnych specjalnych drożdży nie potrzeba (marketing...)
Pilnuj temperatury i bądź przygotowany do jej obniżenia np. 10-20m węża z zimną wodą, coś na kształt chłodnicy do studzenia w procesie warzenia piwa.
Temperatura, jej zmiany i proces wymiany w dużym stopniu zależą od powierzchni wymiany ciepła oraz różnicy temperatur między ośrodkami.

[man111]

1xDrożdże T24, 24 kg cukru, 84l wody, grzałka akwariowa na wszelki wypadek czyli masz około 100 litrów nastawu. Przerobienie tego 7-10 dni. Przepis sprawdzony. Malo fuzli. Znajomy chwalił się, że robił wszystko x2 czyli 200l i tez super wychodziło.

[drgranatt]

No tak, Niektóre drożdże nie nadają się ponieważ w początkowej fazie fermentacji wydzielają dużo ciepła i w efekcie temperatura może osiągnąć wartość, przy której ugotują się.

[Kaziu]

Dzięki, nastawię "mój gęsior 54l" x 2 i zobaczę co będzie z temp.

pozdrawiam,

[Władek]

Jak nie zależy Ci na czasie daj tylko jedną paczkę drożdży, da rade i będzie spokojniej .
Robiłem nastaw 36kg. cukru + woda razem 180l. jedna paczka T48, ponad dwa tygodnie, przerobiło.
Teraz mam nastaw 50kg. glukozy + woda = 230l., startowe blg 19, temperatura .startu 30C., dzisiaj po 12 dniach ok 4blg., ochoczo bryka. W najbardziej burzliwym momencie temperatura nie przekroczyła 30C.
Długo się czeka, ale warto.

[Kaziu]

@Władek dzięki piękne, ile dałeś drożdży do tego 230l nastawu?

pozdrawiam

[Władek]

Jedno opakowanie T48.

[Kaziu]

wow tylko jedno? A jakie masz stężenie % w tym nastawie??

[Władek]

W nastawie mierzę tylko blg, % przy destylacji.
W takiej beczułce zrobi się ok.11%.
Używasz T48, to nie dawaj już "pomidorów".
Cierpliwość w tym hobby jest najważniejsza.

[Władek]

Mamy 2013 rok, a 1410 to historyczna już data,
z całym do niej Szacunkiem, wszystkiego co z nią związane w tym hobby i poza.

Pomidory do T48 są zbyteczne, po co do ,,Ferrari" dokładać pedały?

[zdzichu]

A ja zawsze myślałem, że drożdże przy tak dużych nastawach powinny być dokarmiane aby im się lżej i weselej pracowało...

[jeffrey]

Paczka drożdży jest przeznaczona na 30l nastawu a nie na 200l, czyli o ile drożdzę się namnożą to pożywki zabraknie, pomidorki czy inne dopalacze jednak byłyby wskazane.