Dzięki za uwagę. Po analizie przygotowania nastawu stwierdziłem, że jest możliwe, ze spaprałem nastaw dodając do śliw kwasku cytrynowego - tak około 0,8 g na litr - może to spowodowało za duże zakwaszenie i przedwczesne zakończenie fermentacji. Poczekam jeszcze ze 2 tygodnie i zobaczę - w końcu nast...

Dzięki za odpowiedź. Nastaw robiłem na Bayanusach G-995, więc sam się zdziwiłem odczytaniem BLG. Dzisiaj ponownie sprawdziłem i BLG pozostało bez zmian, tj. 5. Tak więc, zgodnie co mi poradziłeś, zdecydowałem się na restart - poczekam ze dwa tygodnie i zobaczę czy się uda.Choć uważam, że -4 przy owo...

W tym roku postanowiłem przymierzyć się po raz pierwszy do śliwowicy - do fermentatora wrzuciłem 27 kg śliw + 1,5 kg glukozy. Po miesiącu chciałem to przepuścić, ale... zmierzyłem BLG i tu 5? I nie wiem co robić - czekać aż spadnie, a jak to do ilu? Zrobić restart z Bayanusów, czy też tym się nie pr...

Wpomniałem o drożdzach AN.KA bo je widziałem na któreś z przeglądanych stron internetowych ( przy czym nie pełny zestaw) Drożdze Zamojski - zamówiłem Tokay - planuje na nich zrobić jabłka tak do 14%. @ Miły A co do zmniejszania temperatury - to oczywiście miałem na myśli to co sprostowałeś, czyli ch...

@ Miły Polecasz Bayanusy G995 a odradzasz IOC Bayanusy. A czy eksperymentowałeś z innymi szczepami drożdży - mnie interesują Tokay Zamoyskich. AN.KA( różne), Fermivin, cherry. Opinie o innych też mile widziane. Co do technologii którą zalecasz - to w moim przypadku ciężko mi było to robić twoją meto...

@ starowar Faktycznie - Bayanusy-G995 i Fermivin ( które polecał olo 69) są to różne szczepy dożdży choć należą do tej samej gromady , rodzaju (?) - SACCHAROMYCYNES CEREVISIAE. @ Miły nie wiem, jak to koledze wyszło, ale mi wyszło ok 91%, a robiłem to tak... Za pierwszym, jak i za drugim razem puści...

No to dzięki. Nastepnym razem wypróbuję Tokaya.
A co do tych drugich drożdzy co polecasz, to tak dla ciekawości, na innej stronie http://www.browardomowy.pl/index_pliki/Page1525.htm widnieją pod nazwą Bayanusy G-995 !!!
Pozdrawiam

@olo 69 Dziękuję za podpowiedź co do % owocówki. Na przyszłość przymierzę się do 10-12%. Ale dla mnie najważniejsza sprawa to drożdze... Do tak niskch woltarzy nie potrzeba bayanusów ( tak sądzę), więc mam pytanie, jakich drożdży używasz przy robieniu swoich nastawów owocowych i czy ma u Ciebie znac...

Widzę, że zbaczamy z tematu. Przypominam, że głównym tematem są drożdże do owocówek. Natomiast to czy ktoś to przerabia tak czy siak to jest poboczna sprawa ( mozna rozwinąć ten wątek w innym temacie). Oczywiście inną kontrowersyjną sprawą jest dodawanie bądź nie cukru. W każdym razie ja, ciągnąć te...

Ten temat chciałem uporządkować pod kątem doboru drożdzy a nie technologii produkcji.
Jeśli ten punkt tj. sposób przetwarzania nastawu , będzie budził tyle emocji, co pierwszy post w tej sprawie, to uważam że należy go pominąć w tym rozważaniu.
pozdrawiam

No i widzę już małe niedoprecyzowanie pojęć, więc w skrócie, to jak to rozróżniłem
Pod pojęciem destylacja - Pot-still
Pod pojęciem rektyfikacja - kolumana - stabilizacja, odbiór przedgonu, brak refluksu do 82oC na szczycie kolumny

Wracając do Tematu Nastawiając po raz pierwszy owocówkę też szukałem odpowiednich drożdży. Potwierdzam, że na początek doradzono mi Bayanusy G-995 i na nich nastawiłem swoje jabłka. Przy czym spotkałem się na tym forum ( i nie tylko) z poleceniem drożdzy ANKA (owoce), Tokay (owoce) oraz Sherry (jabł...

Dziekuję za odpowiedź.
Moje "winko" ma tak ok. 17% i jest fest wytrawne, więc nadaje się jedynie na destylat. A czy z tego wyjdzie calvados czy jedynie bimber z posmakiem jabłka to zobaczę i posmakuję już w nowym roku.
Szczęśliwego Nowego Roku !!!

Witam po Świętach, Podsumowując temat - w zeszłym tygodniu BLG spadło do -1. Z pulpy odcisnąłem sok i zostawiłem do sklarowania.Wczoraj dodatkowo zlałem winko znad osadu i zamknąłem w szczelnym baniaku. I tu dodatkowo mam małą dygresję - czy klarujecie "winko" przed dalszą obróbką tj. czy używacie ś...

Może tak, ale z braku doświadczenia kierowałem się proporcjami cukru, jaki znalazłem na forum winiarskim na nastaw wina 16-17%, na drożdżach bayanusach. I ta ilość cukru, który dodałem zgadza się mniej więcej ( dodałem trochę mniej) z tym co tam było zalecane. Oczywiście te 3.2 kg cukru porcjowałem ...