Znaleziono 471 wyników

autor: Miły
2016-01-07, 22:29
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 20348

Po destylacji wytłoków nie puszczajcie ich w kanał, dobra rada He, he, he miałem to samo w grudniu, przy czy zapchałem swój przykanalik DN150, do którego wsypywałem wytłoki i musiałem WUKO wzywać na swój koszt. Jeżeli chodzi o gotowanie grappy to Włosi (zawodowcy, którzy robią to zawodowo) robią to...
autor: Miły
2015-10-07, 15:27
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 20348

Odkopię temat Grappy, metoda o jakiej słyszałem. Do wytłoków białych winogron, które nie były poddane fermentacji dodaje się wodę w ilości 25% wytłoczonego soku wraz z cukrem do uzyskania mocy 8-12%. Następnie wytłoki fermentują na drożdżach dzikich lub szlachetnych a po zakończeniu fermentacji wrzu...
autor: Miły
2014-12-21, 23:41
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Sok z jabłek
Odpowiedzi: 23
Odsłony: 6024

Pragnę dać, że wytwarza się również cydry gruszkowe a jeżeli chodzi o uzyskanie gruszkowicy o smaku, którego nie pomylimy ze smakiem jabłka to należy użyć gruszek gatunku Williams. Pozostałe, mniej charakterystyczne w smaku odmiany dadzą właśnie smak podobny do jabłka.
autor: Miły
2014-11-26, 17:22
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1373
Odsłony: 204117

Zależy mi szczególnie na uzyskaniu całego spektrum frakcji jakie zawiera gotowany nastaw, a nie koniecznie na wydajności. Dlatego to co napisałem traktuję jako chęć uzyskania złożoności "śliwkowej" otrzymanego produktu. Oczywiście refluks, o któym pisałem nie służy mi do obniżania temperatury do 77,...
autor: Miły
2014-11-26, 14:53
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1373
Odsłony: 204117

Ale chwileczkę, przy gotowaniu bez refluksu temperatura na głowicy jest zbliżona, najczęściej nieco niższa niż ta w kotle. A tak naprawdę przy pierwszym gotowaniu surówki (zależy jaka moc), start następuje właśnie przy 92 stopniach. Przy drugim gotowaniu zagęszczonego wsadu przy 93-94 stopniach będz...
autor: Miły
2014-11-24, 11:57
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 20348

Coś mi nie pasuje w tym temacie. Na innych filmikach na YT wytłoki do Grappy mają sporą ilość soku, tutaj są praktycznie suche (facet ładuje je łopatą jak suchy piasek) a więc zawartość alkoholu jest w nich niewielka bo nie wymyślono chyba jeszcze alkoholu w proszku. Później w kotle rozcieńczają to ...
autor: Miły
2014-11-23, 11:58
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 20348

No tak, ale to co wykopują jest ewidentnie wysuszone, więc skąd tam alkohol?
autor: Miły
2014-11-22, 17:04
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 20348

Możliwe, że jest jak mówisz, nie dopytałem o to, ale faktycznie byłem zdziwiony trochę tą "wstępną fermentacją", wydawała mi się mało logiczna. Pewnie chodzi o to, aby pestki i gałązki nie wtrącały swojego aromatu do wina. Wniosek z tego, że wytłoki, które widziałem w wannach przykrytych płótnem nie...
autor: Miły
2014-11-22, 00:46
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Grappa
Odpowiedzi: 96
Odsłony: 20348

Obejrzyjcie sobie jaką wilgotność mają wytłoki: 2'30" filmu. Z 450kg tych widocznych na filmie wytłoków otrzymują 22 litry gotowej grappy. 4'25" filmu. https://www.youtube.com/watch?v=S9ldSKhtCu8 Chyba czegoś nie zrozumiałem, albo coś mi umknęło. Wykopują ze studni jakiś susz, wsypują go do kotła, ...
autor: Miły
2014-11-19, 12:24
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Katalizator miedziany
Odpowiedzi: 446
Odsłony: 76459

Do kogo pijesz kolego :?: Starszyzna to ja Czy Ty :?: Biorąc pod uwagę Twoją obecność na forum od 2009 roku i ponad 840 postów można przyjąć, że należysz do starszyzny :wink: Zdaje sobie sprawę z wielu czynników, które wpływają na jakość produktu, ale to czy katalizator miedziany użyć raz czy 2 raz...
autor: Miły
2014-11-18, 20:40
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Katalizator miedziany
Odpowiedzi: 446
Odsłony: 76459

Oj widzę niestety, że prawie nikt z kolegów nie ma własnych doświadczeń z miedzią, o które pytałem. Starszyzna też niestety nie chce się już dzielić własnymi doświadczeniami :cry:, które w przypadku tak banalnym jak stosowanie miedzi są na pewno bardzo bogate.
autor: Miły
2014-11-18, 10:52
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Katalizator miedziany
Odpowiedzi: 446
Odsłony: 76459

Jeżeli są z miedzi a nie są jedynie miedziowane to się nadają.

Wysokość wypełnienia 20-30 cm.
autor: Miły
2014-11-17, 10:57
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Katalizator miedziany
Odpowiedzi: 446
Odsłony: 76459

Z przedgonami przy jednokrotnej destylacji radziłem sobie w ten sposób, że po pierwszym, dokładnym odbiorze przedgonów wyłączałem grzanie, aby po 30 minutach włączyć ponownie i odebrać przedgony raz jeszcze. Co do wyższego stężenia alko przy drugiej destylacji to mam te same obserwacje, że łatwiej s...
autor: Miły
2014-11-17, 10:12
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Katalizator miedziany
Odpowiedzi: 446
Odsłony: 76459

@arbaletnik Tak przez kilka lat prowadziłem tylko jedną destylację i mimo bardzo dokładnie prowadzonego procesu i odbioru przedgonu wg mnie zbyt dużo było w destylacie niepożądanych aromatów pogonowych. @andrysz wg moich doświadczeń cukrówka na drożdżach Alcotec 24-48h + glukoza po pierwszej destyla...
autor: Miły
2014-11-15, 22:52
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Katalizator miedziany
Odpowiedzi: 446
Odsłony: 76459

No właśnie. Szukam optymalnego sposobu, aby śliwowica była jak najbardziej aromatyczna. W tym roku nie używałem już wody ani cukru (glukozy), nie dolewałem spirytusu i mimo wszystko destylat nadal nie jest tak aromatyczny jak wydaje mi się, że mógłby być. Mam podejrzenia co do katalizatora miedziane...