Znaleziono 471 wyników
- 2016-01-07, 22:29
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Grappa
- Odpowiedzi: 96
- Odsłony: 23584
Po destylacji wytłoków nie puszczajcie ich w kanał, dobra rada He, he, he miałem to samo w grudniu, przy czy zapchałem swój przykanalik DN150, do którego wsypywałem wytłoki i musiałem WUKO wzywać na swój koszt. Jeżeli chodzi o gotowanie grappy to Włosi (zawodowcy, którzy robią to zawodowo) robią to...
- 2015-10-07, 15:27
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Grappa
- Odpowiedzi: 96
- Odsłony: 23584
Odkopię temat Grappy, metoda o jakiej słyszałem. Do wytłoków białych winogron, które nie były poddane fermentacji dodaje się wodę w ilości 25% wytłoczonego soku wraz z cukrem do uzyskania mocy 8-12%. Następnie wytłoki fermentują na drożdżach dzikich lub szlachetnych a po zakończeniu fermentacji wrzu...
- 2014-12-21, 23:41
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Sok z jabłek
- Odpowiedzi: 23
- Odsłony: 6524
- 2014-11-26, 17:22
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Śliwowica
- Odpowiedzi: 1504
- Odsłony: 289024
Zależy mi szczególnie na uzyskaniu całego spektrum frakcji jakie zawiera gotowany nastaw, a nie koniecznie na wydajności. Dlatego to co napisałem traktuję jako chęć uzyskania złożoności "śliwkowej" otrzymanego produktu. Oczywiście refluks, o któym pisałem nie służy mi do obniżania temperatury do 77,...
- 2014-11-26, 14:53
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Śliwowica
- Odpowiedzi: 1504
- Odsłony: 289024
Ale chwileczkę, przy gotowaniu bez refluksu temperatura na głowicy jest zbliżona, najczęściej nieco niższa niż ta w kotle. A tak naprawdę przy pierwszym gotowaniu surówki (zależy jaka moc), start następuje właśnie przy 92 stopniach. Przy drugim gotowaniu zagęszczonego wsadu przy 93-94 stopniach będz...
- 2014-11-24, 11:57
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Grappa
- Odpowiedzi: 96
- Odsłony: 23584
Coś mi nie pasuje w tym temacie. Na innych filmikach na YT wytłoki do Grappy mają sporą ilość soku, tutaj są praktycznie suche (facet ładuje je łopatą jak suchy piasek) a więc zawartość alkoholu jest w nich niewielka bo nie wymyślono chyba jeszcze alkoholu w proszku. Później w kotle rozcieńczają to ...
- 2014-11-23, 11:58
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Grappa
- Odpowiedzi: 96
- Odsłony: 23584
- 2014-11-22, 17:04
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Grappa
- Odpowiedzi: 96
- Odsłony: 23584
Możliwe, że jest jak mówisz, nie dopytałem o to, ale faktycznie byłem zdziwiony trochę tą "wstępną fermentacją", wydawała mi się mało logiczna. Pewnie chodzi o to, aby pestki i gałązki nie wtrącały swojego aromatu do wina. Wniosek z tego, że wytłoki, które widziałem w wannach przykrytych płótnem nie...
- 2014-11-22, 00:46
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Grappa
- Odpowiedzi: 96
- Odsłony: 23584
Obejrzyjcie sobie jaką wilgotność mają wytłoki: 2'30" filmu. Z 450kg tych widocznych na filmie wytłoków otrzymują 22 litry gotowej grappy. 4'25" filmu. https://www.youtube.com/watch?v=S9ldSKhtCu8 Chyba czegoś nie zrozumiałem, albo coś mi umknęło. Wykopują ze studni jakiś susz, wsypują go do kotła, ...
- 2014-11-19, 12:24
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Katalizator miedziany
- Odpowiedzi: 446
- Odsłony: 84870
Do kogo pijesz kolego :?: Starszyzna to ja Czy Ty :?: Biorąc pod uwagę Twoją obecność na forum od 2009 roku i ponad 840 postów można przyjąć, że należysz do starszyzny :wink: Zdaje sobie sprawę z wielu czynników, które wpływają na jakość produktu, ale to czy katalizator miedziany użyć raz czy 2 raz...
- 2014-11-18, 20:40
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Katalizator miedziany
- Odpowiedzi: 446
- Odsłony: 84870
- 2014-11-18, 10:52
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Katalizator miedziany
- Odpowiedzi: 446
- Odsłony: 84870
- 2014-11-17, 10:57
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Katalizator miedziany
- Odpowiedzi: 446
- Odsłony: 84870
Z przedgonami przy jednokrotnej destylacji radziłem sobie w ten sposób, że po pierwszym, dokładnym odbiorze przedgonów wyłączałem grzanie, aby po 30 minutach włączyć ponownie i odebrać przedgony raz jeszcze. Co do wyższego stężenia alko przy drugiej destylacji to mam te same obserwacje, że łatwiej s...
- 2014-11-17, 10:12
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Katalizator miedziany
- Odpowiedzi: 446
- Odsłony: 84870
@arbaletnik Tak przez kilka lat prowadziłem tylko jedną destylację i mimo bardzo dokładnie prowadzonego procesu i odbioru przedgonu wg mnie zbyt dużo było w destylacie niepożądanych aromatów pogonowych. @andrysz wg moich doświadczeń cukrówka na drożdżach Alcotec 24-48h + glukoza po pierwszej destyla...
- 2014-11-15, 22:52
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Katalizator miedziany
- Odpowiedzi: 446
- Odsłony: 84870
No właśnie. Szukam optymalnego sposobu, aby śliwowica była jak najbardziej aromatyczna. W tym roku nie używałem już wody ani cukru (glukozy), nie dolewałem spirytusu i mimo wszystko destylat nadal nie jest tak aromatyczny jak wydaje mi się, że mógłby być. Mam podejrzenia co do katalizatora miedziane...