Znaleziono 1 wynik

autor: puzon
2013-06-12, 10:52
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Zacieranie mąki enzymami (Biedronka, Lidl, Aldi)
Odpowiedzi: 131
Odsłony: 40795

Ja jeszcze uprościłem zacieranie mąki. Gotuję wodę w kegu 50, wlewam wrzątek do beczki, dodaję enzym upłynniający, i 15kg mąki. Po wymieszaniu temperatura spada do ok.85 stopni, więc jeszcze w normie dla tego enzymu. Dalej już normalnie. Nie potrzeba dużych naczyń, dodatkowych palników itd.